Una ricetta passo-passo con una foto per preparare il basilico essiccato a casa. Preparazione universale per l'inverno per un uso futuro. Videoricetta.
Le erbe aromatiche come l'aneto, il prezzemolo o il basilico si raccolgono meglio per l'inverno da soli. I verdi per un uso futuro possono essere congelati o essiccati. In questo articolo, ti diremo come essiccare correttamente il basilico. Questa è un'erba davvero unica in termini di composizione e aroma. Ma per asciugarlo, preservando tutti gli aromi e le proprietà gustative, è necessario conoscere la complessità del processo.
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Il basilico è adatto all'essiccazione di qualsiasi tipo e colore. Ma il più delle volte viene raccolto il viola, perché manterrà meglio il suo sapore. Il basilico viene raccolto in diversi modi per l'essiccazione. Alcuni usano verdure con rami interi, mentre altri usano solo foglie singole. Se tagli l'intero ramo, dopo un po 'il moncone rimanente inizia a crescere troppo con fogliame fresco. Pertanto, i green possono essere tagliati più volte a stagione.
In cucina l'uso delle erbe essiccate è diffuso quanto quello del basilico fresco. La pianta essiccata viene utilizzata per la preparazione di molti piatti: zuppe, carne, pizza, ricotta in casseruola, frittate, verdure in umido, lasagne, risotti. Questa spezia aggiungerà un aroma straordinario e un gusto gradevole ai piatti. Un quarto di cucchiaino per 3 kg di prodotto finito trasformerà completamente il gusto del piatto. Poiché durante il processo di essiccazione la spezia non perde le sue qualità originali, ma al contrario diventa più aromatica e ha un odore forte.
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- Contenuto calorico per 100 g - 233 kcal.
- Porzioni - Qualsiasi importo
- Tempo di cottura - 3 ore in forno
Ingredienti:
Basilico - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo del basilico essiccato, ricetta con foto:
1. Ordina il basilico, rimuovendo le foglie flaccide e rovinate. Quindi lavarli e asciugarli con un asciugamano di cotone. Tritare le erbe aromatiche e metterle su una teglia. Le parti della pianta raccolte durante l'inizio della fioritura sono adatte per l'essiccazione. Si utilizzano foglie con e senza picciolo e fiori di basilico. Questi ultimi sono ancora più profumati dei germogli.
2. Invia la teglia a un forno preriscaldato a 45-50 ° C e asciuga le verdure girandole di tanto in tanto per circa 2 ore. Quando le foglie vengono strofinate con le mani e si sbriciolano, si ritiene che le verdure siano completamente asciutte. Mettilo in un sacchetto di carta o in un contenitore di vetro pulito con un coperchio ermetico e conservalo in un luogo asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce intensa. Inoltre, le verdure essiccate possono essere frantumate usando un macinino da caffè o un macinino, macinate in polvere.
Altri modi per essiccare il basilico in casa
- In onda … Metti la pianta a temperatura ambiente sul ripiano superiore del soppalco. Mescolare e mescolare durante l'asciugatura. Questo processo richiederà circa 3-5 giorni. Puoi anche appendere piccoli mazzi della pianta con le foglie rivolte verso il basso. La stanza dovrebbe essere ombreggiata, con un'alta temperatura dell'aria e una buona ventilazione. Agitare periodicamente i bouquet per garantire un'asciugatura uniforme.
- In un essiccatore elettrico Distribuire l'erba tritata sulle griglie. Per asciugare, attiva la modalità "Erbe". Se questa funzione non è disponibile, essiccare le verdure a una temperatura di 40-45 ° C. Se la temperatura di riscaldamento è più alta, gli oli essenziali aromatici si decompongono.
- Nel microonde stendere le foglie su piatti piani coperti con un tovagliolo di carta e porre nell'unità per 2-3 minuti a una potenza di 700-800 kW. Se l'erba non è asciutta, prolungare la procedura di 2 minuti.
- Le foglie di basilico sono essiccate in frigo … Per fare questo, mettilo su pergamena e invialo al ripiano inferiore del frigorifero. Il freddo estrarrà l'umidità dal prodotto in 2-3 settimane. Questo metodo conserverà il più possibile il sapore del prodotto.
