Come inzuppare un kebab per rendere tenera la carne? Quali ingredienti aggiungere alla marinata e quali scartare? Quali ricette sono divertenti e non richiedono tempo? Leggi tutto sul decapaggio corretto in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Segreti di cucina
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il kebab di maiale è un piatto straordinario. Primo, quasi sempre e tutti ci riescono. In secondo luogo, durante il processo di cottura, si perde parte del grasso dannoso e, una volta in tavola, si preserva tutta l'utilità. In terzo luogo, è succoso, perché c'è più grasso nel maiale che nel manzo o nel pollo. E, quarto, un kebab marinato nella maionese risulta sempre tenero, simile a un soufflé. Perché la maionese impedisce alla carne di seccarsi durante la frittura. Certo, per imparare a cucinare correttamente un barbecue, devi migliorare tutta la tua vita. Ma ti dirò una ricetta così semplice secondo la quale il kebab sarà sicuramente delizioso.
Segreti per cucinare il barbecue di maiale marinato nella maionese
- Ci sono alcuni segreti nella preparazione di questo piatto che condividerò volentieri con voi. Se non mangi maionese, puoi sostituire l'aceto. Poiché il maiale è probabilmente l'unico tipo di carne che può essere marinato liberamente con l'aceto. Le sue fibre hanno una struttura speciale, quindi non rischi di ottenere carne dura all'uscita. Inoltre, il decapaggio nell'aceto può essere molto più veloce, in sole 3 ore se infuso a temperatura ambiente, e il kebab può essere inviato al fuoco.
- Il maiale è un prodotto piuttosto grasso, quindi non utilizzare oli aggiuntivi nella marinata. Il compito dell'olio è quello di "sigillare" i pezzi, creando su di essi una crosticina, che manterrà il succo all'interno. Ma in questo caso, questa funzione sarà svolta dal grasso sui pezzi e dalla maionese marinata.
- Affinché la carne possa marinare qualitativamente, deve essere dato il tempo di saturare con i componenti della marinata. Per il maiale, questo periodo è di almeno 12 ore in frigorifero. I metodi di decapaggio rapido non daranno un risultato simile.
- Contenuto calorico per 100 g - 254 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 30 minuti - cuocere, 12 ore - marinare, 30 minuti - cuocere
Ingredienti:
- Maiale - 2,5 kg
- Cipolle - 800 g
- Maionese - 500 ml
- Foglie di alloro - 10-12 pezzi
- Sale - 2 cucchiai o da gustare
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura degli spiedini di maiale marinati nella maionese
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta. Consiglio di non tagliare il grasso, quindi il kebab risulterà più succoso. Ma se non sei un sostenitore dei cibi grassi, puoi rimuoverlo un po '. Quindi tagliare la carne in pezzi di 5 cm.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla ad anelli di circa 1 cm di spessore.
3. Selezionare un contenitore per la marinatura in cui posizionare la carne e le cipolle preparate.
4. Versare la maionese nel cibo, mettere l'alloro e condire con pepe nero. Non aggiungere sale alla marinata, favorisce il rilascio di succo, dal quale il kebab non sarà così succoso.
5. Mescolare bene il cibo e lasciar marinare in un luogo fresco per 12 ore. Se il tempo di marinatura deve essere ridotto, lasciare il kebab a temperatura ambiente.
6. Quando la carne è pronta per essere arrostita, infilzala. Fatelo alternando pezzi di carne e cipolle. Cerca anche di tenere i pezzi stretti l'uno all'altro e non c'è distanza tra loro. A questo punto condite la carne sugli spiedi con il sale.
7. Accendere il fuoco e attendere che i carboni si formino con una buona fiamma. Mettere lo spiedo per grigliare e fare attenzione alle fiamme. Se compaiono "lingue" di fuoco, cospargerle con la salamoia rimasta dal sottaceto. Girare lo spiedo più volte durante la grigliatura per garantire una cottura uniforme della carne. Il barbecue viene solitamente fritto per mezz'ora. Controlla la sua prontezza con un taglio di coltello - trasuda liquido rosso, friggi di più, bianco - pronto Servire caldo con qualsiasi salsa, ad esempio con aglio, pomodoro o formaggio.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un succoso shish kebab con maionese.
