Ti piacciono i bianchi, ma non sai come cucinarli? D'ora in poi puoi farli tu! In questo articolo imparerai tutti i segreti per preparare bianchi succosi e soffici con la carne.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Belyashi: appetitoso, gustoso, succoso, è semplicemente impossibile non volerli. Inoltre, cucinarli è facile come sgusciare le pere, che anche un principiante può facilmente far fronte a questo compito.
I Belyashi sono piuttosto popolari e puoi vederli in vendita in ogni città. Nonostante il piatto sia di origine tartara e baschira, è già entrato a far parte della nostra cucina russa. Sono torte fritte, spesso fatte con pasta lievitata, meno spesso con pasta azzima. Per il ripieno si usa prevalentemente carne ritorta o macinata. Momento d'obbligo degli albumi, dovrebbero avere un piccolo foro in cima da un lato attraverso il quale fa capolino il ripieno di carne. Ma in pratica, i bianchi sono spesso realizzati senza questo buco. E in questo caso sarebbe più corretto chiamarli bianchi chiusi.
Inoltre, per semplificare il tuo lavoro, puoi utilizzare la pasta per torte surgelata commerciale. Può essere lievito o insipido. Bene, se prepari tu stesso l'impasto, ci sono molte opzioni. Può essere miscelato con kefir, latte, birra o acqua. Ci sono anche molti ingredienti importanti per l'imbiancatura, le cipolle, che dovrebbero essere parecchi. Altrimenti, i prodotti da forno non saranno succosi e gustosi senza di esso. Esperti culinari esperti consigliano di aggiungere 250 g di cipolla per 1 kg di carne macinata.
- Contenuto calorico per 100 g - 360 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 1,5 ore
Ingredienti:
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Uovo - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Lievito secco - 11 g
- Sale - un pizzico nell'impasto, nella carne macinata 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
- Maiale - 1 kg
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Lardo di maiale - 100 g
- Panna acida - 50 ml
Cottura della calce
1. Preparare il cibo per la carne macinata. Lavare, asciugare e tagliare la carne. Sbucciare i bulbi e l'aglio. Preparare il lardo.
2. Attorcigliare tutti i prodotti (carne, pancetta, cipolle, aglio) per carne macinata attraverso un tritacarne e condirli con sale, pepe e noce moscata.
3. Aggiungi la panna acida (o panna) alla carne macinata e versa 50 ml di acqua fredda. Puoi usare alcuni cubetti di ghiaccio al posto dell'acqua.
4. Mescolare bene la carne macinata fino a renderla liscia e conservare in frigorifero per rilasciare il glutine.
5. Mentre la carne macinata sta maturando, inizia a preparare l'impasto. Versare 100 ml di acqua potabile in un contenitore, aggiungere lo zucchero e il lievito.
6. Sbattere un uovo e aggiungere la farina.
7. Mescolare bene il cibo fino a che liscio.
8. Versare l'olio vegetale nell'impasto e impastare di nuovo.
9. Iniziare ad aggiungere la farina di frumento e impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Se necessario aggiungete un po' di acqua o farina. Non deve essere né stretto né liquido.
10. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare in infusione. L'impasto dovrebbe adattarsi due volte. Per farlo crescere bene di volume, chiudi tutte le finestre e le porte in modo che non ci siano correnti d'aria e vento nella stanza.
11. Quando l'impasto è pronto, inizia a scolpire i bianchi. Dividetelo in 8 parti, stendetele sottilmente ognuna con il mattarello e con un piatto ritagliate un cerchio del diametro di circa 20 cm.
12. Metti 2 cucchiai al centro dell'impasto. carne macinata.
13. Raccogliere i bordi dell'impasto al centro in modo che ci sia un piccolo foro al centro.
14. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Mettere prima gli albumi da friggere con il lato dove c'è il buco in modo che la carne sia ben cotta. La quantità di olio dovrebbe essere sufficiente a coprire metà dei bianchi. Friggerli per 3-5 minuti su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.
15. Metti i bianchi finiti su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto il grasso.
16. Servire i bianchi già pronti subito dopo la cottura. Se li conservi, avvolgili in polietilene in modo che non influiscano sulle intemperie, rimangano morbidi e succosi.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i bianchi.