Come fare la polenta alla mozzarella in casa? TOP 4 ricette con foto. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
La polenta è un popolare piatto italiano a base di semola di mais. Nel XVI secolo era cibo per i poveri e veniva servito da solo. Lo cucinarono in un grande calderone, mescolando fino a renderlo denso, in modo che il porridge non gocciolasse dalla lama di mescolatura. Successivamente, ai cereali iniziarono ad essere aggiunti vari additivi sotto forma di contorno: frutti di mare, carne, formaggio, verdure, funghi. Poi il cibo dei poveri è apparso sulle tavole dei cittadini benestanti. Oggi la Polenta si è diffusa e ha conquistato l'amore dei buongustai italiani. Si prepara nella cucina casalinga, al ristorante e nelle osterie. Non deve essere confuso con hominy o banosh. La polenta italiana è un piatto indipendente e delizioso incomparabile. Questo materiale offre 4 ricette TOP e consigli culinari per fare la polenta con la mozzarella.
Consigli, segreti e sottigliezze di cucina
- La ricetta classica della polenta: 1 cucchiaio. polenta (semola di mais finissima), 3 cucchiai. acqua, sale qb e burro. Il tempo di cottura della polenta dipende dalla consistenza desiderata.
- La qualità della polenta dipende dalla qualità della farina. Il piatto deve risultare liscio e cremoso, perché durante la cottura le particelle di amido si dissolvono. Con farina di bassa qualità ed economica, questo effetto non funzionerà. Le particelle grandi non si dissolvono completamente.
- La tecnologia di cottura "storica" prevede una pentola o una padella in rame. Tuttavia, quest'ultimo è facoltativo. Nei tempi moderni, è sufficiente avere una pentola pesante con un fondo spesso.
- La polenta è un alimento versatile. Gli italiani lo usano non solo come Contorno (contorno). Si prepara dolce come dessert con la frutta. Può essere morbido o duro.
- La polenta finita viene tagliata a pezzi con un coltello e utilizzata al posto del pane. Oppure le fette vengono cotte al forno con mozzarella e altri alimenti.
- La polenta grigliata viene rosolata e spalmata su bruschette come ripieno, accompagnata da formaggio.
- La polenta avanzata può essere fritta nel burro in una padella e cosparsa di formaggio a pasta dura.
Polenta con mozzarella e pomodori secchi
Un piatto semplice e gustoso: la polenta con mozzarella e pomodori secchi. È il contorno perfetto o un piatto unico per ogni pasto.
- Contenuto calorico per 100 g - 78 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Acqua - 1 l
- Mozzarella - 300 g
- Semola di mais - 250 g
- Pomodorini - 500 g
- Olio d'oliva - 0,5 cucchiai
- Parmigiano Reggiano - 150 g
Cucinare la polenta con mozzarella e pomodori secchi:
- Versare l'acqua in una casseruola, salare e portare a bollore. Versare la granella di mais in acqua bollente e mescolare continuamente in modo che non si formino grumi.
- Dopo aver fatto bollire nuovamente, abbassare la temperatura e cuocere la polenta per mezz'ora, mescolando continuamente. La prontezza del cereale è determinata dalla sua separazione dal fondo e dalle pareti dei piatti, nonché dalla formazione di una crosta sulle pareti. Se la polenta risultasse troppo densa, aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente.
- Mettere metà della polenta finita su una teglia unta in uno strato di 1 cm e appiattire.
- Guarnire con la mozzarella a fette (100 g) con pomodori secchi.
- Sopra i pomodori adagiate la seconda metà di polenta e ancora le fettine di mozzarella con i pomodori secchi.
- Spolverare il tutto con parmigiano grattugiato e inviare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Tagliare a porzioni la polenta preparata con mozzarella e pomodori secchi e servire calda.
Polenta al forno con mozzarella e funghi
Deliziosa, leggera e allo stesso tempo facile da preparare: la polenta al forno con mozzarella e funghi. Questa è una vera delizia per una cena in famiglia. Il piatto si sposa molto bene con pomodori ed erbe aromatiche.
Ingredienti:
- Acqua - 2 cucchiai.
- Polenta - 150 g
- Mozzarella - 150 g
- Champignon - 8 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Sale - un pizzico
- Aglio - 1 spicchio
- Pomodori secchi sott'olio - a piacere
- Parmigiano Reggiano - a piacere
- Mix di peperoni a piacere
- Rosmarino - 1 mazzetto
- Erbe provenzali a piacere
- Olio d'oliva a piacere
Per fare la polenta al forno con mozzarella e funghi:
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati e i pomodori freschi.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella e mettete le fette di pomodoro essiccato al sole nell'olio, nell'aglio e nei pomodori freschi.
- Tagliare a pezzi i funghi prataioli, unirli in padella, salare, unire le erbe provenzali e mescolare.
- In una pentola far bollire l'acqua salata e unire la polenta mescolando. Cuocere per 5 minuti.
- Ungete una teglia con un sottile strato di olio e adagiate la polenta sul fondo con uno strato di 1 cm.
- Completare con la mozzarella a fette, i funghi fritti con i pomodori, cospargere con un composto di peperoni e ripetere gli strati nello stesso ordine: polenta, mozzarella, funghi, pomodori.
- Spolverare il tutto con parmigiano grattugiato e cuocere la polenta con mozzarella e funghi in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.
- Guarnire il piatto finito con rosmarino.
Polenta con mozzarella e mais
La deliziosa polenta con mozzarella e mais può essere servita in qualsiasi modo, come secondo piatto o come contorno, calda o fredda, a pranzo oa cena.
Ingredienti:
- Semola di mais - 0,5 cucchiai.
- Mozzarella - 150 g
- Mais in scatola - 1 cucchiaio
- Acqua - 1, 5 cucchiai.
- Crema - 1 cucchiaio.
- Burro - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Aglio in polvere - 0,5 cucchiaini
Cucinare la polenta con mozzarella e mais:
- Sciogliere il burro in una casseruola, versare l'olio d'oliva e scaldare.
- Mettere i chicchi di mais nell'olio caldo, dopo aver scolato la salamoia, e friggerli per 5 minuti.
- Aggiungi la granella di mais nella casseruola. Versare l'acqua con la panna, salare, aggiungere l'aglio in polvere e portare a bollore.
- Cuocere mescolando continuamente a fuoco basso per 15 minuti per addensare la massa.
- Quindi aggiungere le fette di mozzarella tritate in una pentola di polenta calda e mescolare bene.
- Servire la polenta calda con mozzarella e mais.
Polenta di mais con mozzarella, formaggio e pomodori
Sperimenta nella tua cucina e prepara un pasto abbondante per tutta la famiglia per cena: polenta di mais con mozzarella, formaggio e pomodori.
Ingredienti:
- Farina di mais - 250 g
- Burro - 70 g
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Mozzarella - 200 g
- Pomodori - 3 pezzi
- Basilico essiccato - 1/3 cucchiaino
- Sale commestibile a piacere
- Acqua - 1 l
Cucinare la polenta di mais con mozzarella, formaggio e pomodori:
- Versare l'acqua in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere sale e porzioni di farina di mais. Mescolare costantemente in modo che non si formino grumi e cuocere il porridge per 40 minuti fino a quando non si addensa.
- Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine, versarlo nella polenta di mais cotta e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea in modo che il formaggio sia completamente sciolto.
- Ungete di burro un foglio di carta da forno e foderate la polenta calda in uno strato uniforme alto 1 cm.
- Ungete la superficie della polenta con il burro, coprite la superficie con un foglio di carta da forno e premete leggermente verso il basso per ottenere una superficie uniforme e liscia. Lasciar raffreddare completamente.
- Lavare i pomodori, tagliarli a fettine sottili. Tagliare la mozzarella a fette.
- Ritagliare cerchi ordinati dal porridge di mais con un bicchiere o una forma speciale, ungerli su entrambi i lati con il burro.
- Disporre le talee di porridge ben strette in una forma unta, alternandole con pomodori e mozzarella. Cospargere le torrette risultanti con basilico essiccato.
- Inviare la polenta di mais con mozzarella, formaggio e pomodori a un forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere finché sono teneri per 15 minuti.
