Presento alla vostra attenzione un'insalata di barbabietole e aglio orsino molto gustosa e facile da preparare.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Nella nostra cultura culinaria, le barbabietole sono tradizionalmente utilizzate nelle insalate invernali bollite. Ma invano! Dopotutto, è difficile trovare un prodotto più utile combinato con foglie luminose di verdure fresche e croccanti. Propongo di preparare un'insalata originale con un gusto eccellente di barbabietole e aglio selvatico. Inoltre, questo antipasto è anche molto salutare.
In fondo le barbabietole sono una di quelle verdure che vanno bene non solo bollite, ma anche crude. Inoltre, questo ortaggio a radice è ipocalorico, solo 50 kcal per 100 g di prodotto. E quanti benefici apporta la barbabietola al corpo umano? Contiene magnesio, zinco, ferro, iodio, potassio, boro e molte vitamine. Tutto questo è un energico a tutti gli effetti, aumenta il tono muscolare e sessuale. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla sostanza lipotropica, che purifica il fegato e aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi. Ma, nonostante l'ampia gamma di proprietà positive delle barbabietole, non è consigliabile utilizzarlo per i pazienti ipertesi, perché abbassa la pressione sanguigna.
Ramson è usato in cucina in molti paesi. Mangia e il gambo, le foglie e il bulbo della pianta. Ma il più delle volte preferiscono foglie che ricordano il gusto delle verdure all'aglio. L'erba bollita è usata per le zuppe e fresca come spezia nelle insalate. Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata all'aglio selvatico con una grande quantità di vitamina C. È anche approvato dai nutrizionisti, perché è a basso contenuto calorico e contiene solo 35 kcal nella sua forma grezza.
- Contenuto calorico per 100 g - 49 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 10 minuti per la preparazione dell'insalata, più tempo aggiuntivo per bollire le barbabietole
Ingredienti:
- Barbabietole - 1 pz.
- Foglie di aglio selvatico fresco - un mazzetto
- Arachidi tostate - 25 g
- Olio vegetale raffinato - per il rifornimento
- Sale qb
Insalata di cucina con barbabietole e aglio orsino
1. Lavare le foglie di aglio orsino sotto l'acqua corrente, asciugarle con carta assorbente e tagliarle con un coltello o spezzettarle a mano.
2. Lessare le barbabietole per 2 ore, raffreddare bene, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Poiché le barbabietole richiedono molto tempo per la preparazione, consiglio di farle bollire in grandi quantità in anticipo. Quindi conservatelo in frigorifero con la buccia per circa 3 giorni e preparate ogni giorno insalate fresche. Se le barbabietole rimangono in frigorifero più a lungo, inizieranno a seccarsi e a perdere la loro succosità.
3. Metti insieme il cibo tritato in un'insalatiera.
4. Condire l'insalata con sale, condire con olio vegetale e mescolare bene. Adagiatela su un piatto e cospargetela con le arachidi tostate.
Guarda anche la video ricetta: Insalata di verdure con mele, aglio orsino, noci e panna acida.
