Suggerimenti per la conservazione degli alimenti in frigorifero e al chiuso. Come conservare verdure, frutta, bacche, pesce, latticini e prodotti a base di carne. Quali condizioni devono essere create. La conservazione degli alimenti è un punto importante per qualsiasi casalinga. Conoscere le regole di questo processo eviterà che si rovinino e non buttino soldi in malora. La cosa principale qui è creare le giuste condizioni per questo: scegliere il metodo giusto, determinare il regime di temperatura, l'umidità e altri.
Regole generali per la conservazione degli alimenti
La sfumatura più importante qui è il regime di temperatura; quasi tutto dovrebbe essere conservato in frigorifero e qualcosa nel seminterrato. Il livello di umidità nella stanza non può superare il 70%. Anche la conservazione separata di vari prodotti è di grande importanza, altrimenti il loro odore potrebbe mescolarsi, il che influenzerà il gusto.
Non ignorare la data di scadenza, che è sempre indicata sulla confezione. Se qualcosa del cibo è già scomparso, non può essere conservato in frigorifero.
Quando si conserva il cibo, è necessario prestare attenzione alle seguenti sfumature:
- Un posto … Lo spazio di un normale modello di frigorifero classico è diviso in 4-5 sezioni, escluso il congelatore. Ognuno di essi è progettato per compiti specifici: il pesce crudo o la carne che si prevede di cuocere nei prossimi 1-2 giorni viene impilato sul ripiano inferiore, quello superiore è per i latticini e quello centrale è per i prodotti già pronti piatti. Sui ripiani laterali ci sono varie salse, oli, uova, per le quali c'è quasi sempre un contenitore apposito.
- Termine … Qui si parla non tanto di quanto scritto sulla confezione, ma del tempo effettivo di conservazione. Soprattutto, questo periodo è in conservazione, che può essere messo non solo in frigorifero, ma anche nel seminterrato. Comprende varie insalate, composte, conserve. Qui possono rimanere fino a un anno. Gli alimenti rapidamente deperibili (latte, kefir, pesce crudo) saranno adatti al consumo per 2-3 giorni, dopodiché avranno un odore sgradevole.
- Modo … Ci sono due opzioni qui: conservare prodotti crudi e congelati. Quest'ultima soluzione è rilevante per vari tipi di frutta, verdura, bacche, carne e pesce. Questa tecnica non è adatta per uova, latte, kefir, ecc. Nel primo caso, puoi anche usare il ghiaccio, che abbasserà la temperatura del cibo.
- Pacchetto … Tutti i materiali sfusi devono essere confezionati in contenitori di vetro o plastica, che devono essere chiusi con coperchi e riposti in un armadio in cucina. Ciò impedirà il deterioramento del cibo e l'ingresso di insetti.
Non è consentito conservare il cibo in sacchetti di plastica ben avvolti, in cui il cibo acquisisce rapidamente un odore sgradevole. Prima di caricarli qui, dovresti sciacquare bene tutto (bacche, frutta, ecc.). In nessun caso le verdure e altri prodotti per la pulizia devono essere conservati senza buccia per più di un giorno.
Importante! Non dimenticare l'esistenza di sacchetti e contenitori speciali per conservare il cibo.
Suggerimenti su come conservare il cibo
I metodi di conservazione degli alimenti differiscono per pesce, latticini e prodotti da forno, carne, uova, salsicce, frutta e verdura e generi alimentari sfusi. Quest'ultimo comprende farina, tè, caffè, zucchero, sale, spezie e cereali vari. Tra questi, la situazione più difficile è con semola e miglio, in cui i moscerini si avviano molto rapidamente. Pertanto, le banche con loro sono sempre tenute chiuse.
Stoccaggio di prodotti sfusi
I più esigenti a questo proposito sono lo zucchero, varie spezie, sale e tè, che potrebbero non rovinarsi per anni. Anche se si sdraiano per diversi anni, il loro gusto, odore e aspetto difficilmente cambieranno. Non hanno bisogno di molto freddo o caldo, quindi non si mettono in frigorifero. Ma, nonostante ciò, per ogni rappresentante della drogheria dovrebbe essere fornita la propria capacità.
I suggerimenti per la conservazione variano in base al prodotto:
- Cereali … Per loro, dovresti acquistare contenitori di plastica o vetro con un volume da 0,2 a 1 litro. Prima di usarli, devono essere ben lavati e asciugati, capovolgendoli - non è consentito versare grano saraceno, semola, ecc. In contenitori umidi. Le semole devono essere ordinate se ci sono inclusioni nere e detriti. Se rimane comunque in sacchetti aperti, devono essere chiusi con mollette.
- Farina … Può essere consumato dai 6 ai 12 mesi, a seconda della tipologia. È preferibile conservarlo in sacchetti di stoffa con un volume di 1-5 kg. Come ultima risorsa, puoi lasciare questo ingrediente in sacchetti di carta, ma poi dovrai fare attenzione a non bagnarli. Qualunque sia l'opzione scelta, l'imballaggio deve essere legato con una corda. È necessario mantenere l'umidità dell'aria nella stanza al 60% e la temperatura nell'intervallo + 5-18 ° С. Non è possibile conservare questo tipo di sciolto in luoghi in cui si trovano roditori, altrimenti, nel tempo, acquisirà un odore di topo.
- Tè … Va versato immediatamente in un contenitore di plastica o di vetro e coperto con un coperchio. Se non esiste un contenitore speciale, le materie prime vengono lasciate nella loro confezione "nativa", ma il polietilene all'interno è strettamente avvolto e legato in modo che l'umidità non penetri all'interno. È conservato al riparo dalla luce solare diretta, preferibilmente in un armadio.
- Caffè … È altamente sconsigliato acquistare questa bevanda in anticipo, con più di 2 settimane di anticipo, altrimenti il sapore e l'aroma potrebbero cambiare in peggio. Affinché non sia saturo di un odore diverso, subito dopo l'acquisto può essere versato in un sacchetto di alluminio o in un barattolo. Quest'ultimo dovrebbe avere un coperchio aderente con una guarnizione in silicone. È possibile conservare alimenti di questo tipo nella credenza per cereali in cucina, ma non è possibile metterli in frigorifero e ancor più nel congelatore.
- Sale … Indipendentemente dal tipo, viene riempito con un piccolo miscuglio speciale e il resto rimane nella sua confezione naturale. Se è fatto di cartone spesso, viene avvolto in modo che l'umidità non penetri all'interno. Nel caso di un sacchetto di plastica, avrai bisogno di una molletta, che viene indossata sul bordo tagliato.
- Spezie … Con loro è tutto molto semplice: sono forniti barattoli speciali, che possono essere messi su uno scaffale attaccato al muro in cucina. L'importante è tenerli sempre chiusi e sciacquare regolarmente i coperchi per evitare l'accumulo di spezie su di essi.
Non conservare prodotti sfusi in frigorifero e ancora di più accanto a pesce, carne e latte. Nella stagione calda, è consentito metterli in un seminterrato asciutto, dove tutto questo può essere conservato in un contenitore di plastica. Se il prodotto si bagna, va asciugato subito stendendolo su una teglia e appoggiandolo sulla porta aperta di un forno acceso. Non estrarre i cereali con un cucchiaio bagnato, altrimenti entrerà dell'umidità e inizierà a scomparire. Idealmente, non si dovrebbero acquistare più di 1-2 kg di singole specie, rinnovando le scorte solo quando necessario.
Condizioni di conservazione dei prodotti lattiero-caseari
Tutti i latticini possono essere conservati in una cantina fresca o in frigorifero. La prima opzione è ideale per formaggi a pasta dura che possono essere conservati per più di un mese. Latte, ricotta, panna acida, burro dovrebbero essere sempre messi in frigorifero su un ripiano speciale, di solito si trova in cima. A questo punto la temperatura deve essere di almeno 1°C, altrimenti tutto potrebbe scomparire.
Il latte condensato è un prodotto versatile che può stare in un mobile da cucina a temperatura ambiente per più di una settimana. Se è una lattina di metallo, dovrebbe essere coperta ermeticamente con un coperchio. L'imballaggio più conveniente è sotto forma di sacchetti in polietilene denso. Dovrebbero essere tenuti al riparo dalla luce solare.
La stessa regola vale per il latte in polvere, che diventa solido in frigorifero. Per conservare più a lungo i prodotti alimentari sotto forma di latte in polvere, dopo aver aperto la confezione, il punto di taglio deve essere chiuso con una molletta, altrimenti l'umidità entrerà all'interno e quindi la polvere inizierà ad ammassarsi.
Se vuoi che la ricotta sia commestibile per più di 2-3 giorni, versala in una ciotola di smalto, sul fondo della quale metti un po' di sale e sopra il prodotto - una garza pulita imbevuta di una soluzione salina, e schiaccia con l'oppressione.
Se stiamo parlando di latte pastorizzato, dopo aver aperto la confezione è consigliabile versarlo in un contenitore di plastica. Nel caso di confezionamento in imballi di cartone e bottiglie, tutto può essere lasciato così com'è, solo chiudendo bene il coperchio dopo ogni prelievo.
Regole e durata di conservazione dei prodotti a base di carne
Questa categoria comprende non solo la carne pura (manzo, maiale, vitello, pollo, ecc.), ma anche vari prodotti a base di essa. Possono essere cotolette sotto forma di semilavorati, salsicce crude, salsicce, salsicce, salami e molto altro. Tutto questo ha bisogno di basse temperature, altrimenti scompare rapidamente. La salsiccia affumicata ha la durata di conservazione più lunga.
Consideriamo più in dettaglio i requisiti per lo stoccaggio dei prodotti a base di carne:
- Salsicce e salsicce bollite … Sono commestibili entro 2-5 giorni dalla data di acquisto, a condizione che siano conservati nella pellicola originale. Se rimossi immediatamente, svilupperanno una crosta dura e scura e perderanno rapidamente la loro freschezza. Pertanto, non tagliare troppo in anticipo, e nel caso in cui rimanga qualcosa, l'affettatura deve essere coperta con un piatto o un sacchetto.
- Salsicce affumicate … La loro durata può arrivare fino a un anno. Se queste prelibatezze vengono acquistate 1-2 settimane prima dell'uso pianificato, vengono conservate nel congelatore. Quello che ti serve per oggi o domani può essere lasciato sul ripiano più alto del frigorifero ad una temperatura di 4°C. In questo caso, non puoi tagliare il bastoncino o rimuovere la pellicola da esso.
- Carne pulita … Fresco, si conserva in frigorifero per non più di due giorni ad una temperatura di 2-3°C. Prima di questo, il prodotto deve essere lavato bene, immerso in acqua salata e asciugato. Quindi viene avvolto con carta alimentare e messo su un ripiano in frigorifero. Se per il tempo specificato non viene utilizzato, è necessario il congelamento. Per fare questo, lo tagliano semplicemente, lo mettono in sacchetti e lo inviano al congelatore.
Conservare le verdure come cibo
Si tratta di alimenti relativamente schizzinosi che possono essere conservati sia a temperatura ambiente che in un luogo fresco. Le patate sono ben conservate nel seminterrato, dove viene realizzata una recinzione speciale per loro sul pavimento. Viene versato qui in uno strato di non più di 20 cm Per evitare che inizi a marcire, la stanza non dovrebbe essere umida, quindi dovrebbe essere regolarmente ventilata.
Facciamo una suddivisione in base alla tipologia di prodotto:
- Carota … Può tranquillamente essere nel cestino e in cucina, ma con alta umidità inizia a marcire o ammuffire.
- Cipolla … Qui, la situazione è la stessa delle carote: può essere conservata al chiuso, ma non è possibile chiudere bene la borsa.
- Pomodori … Dopo essere stati riposti in frigorifero, perdono rapidamente gusto e aroma. Pertanto, è meglio tenerli semplicemente sul tavolo senza coprirli con nulla. Prima di fare questo, dovrebbero essere lavati bene.
- Cetrioli … Hanno già bisogno di una temperatura bassa, perché altrimenti diventano molli e ammuffite. Vanno conservate in un apposito cassetto per le verdure in frigorifero.
- Barbabietole e cavoli … Il posto ideale per loro è un seminterrato, ma in condizioni ambientali mantengono anche un bell'aspetto per lungo tempo. Dopo l'acquisto, devono essere rimossi dalla confezione e riposti nel carrello.
Come conservare la frutta come cibo
Mele, pere, banane, kiwi: tutti questi si deteriorano rapidamente a temperatura ambiente, quindi vengono conservati nel vano frutta in frigorifero. Non devono essere mescolati tra loro, è meglio avvolgerli in un foglio e metterli separatamente. Puoi inserire il cartone tra di loro creando più file. Per prima cosa, dovresti mettere cibo solido, che sicuramente non si schiaccerà sul fondo.
Tutto ciò che può defluire - pesche, albicocche prugne, nettarine - deve essere conservato in contenitori di plastica forati sul fondo. Per non macchiare il frigorifero, devono essere inseriti nei sacchetti.
Tutti i frutti sono pre-lavati e asciugati. Se il compito è salvarli per l'inverno, puoi ricorrere al congelamento. Per fare questo, vengono versati sopra con acqua bollente, sbucciati, ricoperti di zucchero, lasciati riposare per 1-2 ore, messi in secchi di plastica e posti nel congelatore.
Mele, pere, albicocche secche possono essere conservate direttamente in sacchetti nell'armadio - non dovrebbe succedere loro nulla, ma è molto desiderabile asciugarle in forno almeno una volta al mese.
Come e quanto possono essere conservati i prodotti ittici
Il pesce fresco può giacere a temperature da 0 a + 2°C per non più di 2 giorni, dopodiché inizia a emettere un odore fetido. Se questo periodo deve essere aumentato, allora dovrebbe essere lavato, pulito e cosparso di cubetti di ghiaccio. Ciò consentirà di ritardare il deterioramento del prodotto per almeno 2-3 giorni.
Mentre il pesce è ancora in vita può essere messo in un bagno o in grandi contenitori e, se necessario, catturato.
Sgombro salato, aringa, spratto si conservano idealmente pelati, con cipolle e olio di semi di girasole. Ma in questo caso, devono essere coperti con un coperchio in modo che gli odori non si mescolino.
Se è necessario aumentare la durata di conservazione, è possibile immergere il pesce nell'aceto per diverse ore, quindi risciacquare con acqua.
Come e quanto conservare i frutti di bosco
Le bacche sono uno degli alimenti più deperibili. Freschi, possono essere conservati in contenitori di plastica per non più di 1-2 giorni, dopodiché iniziano a lasciare il succo e a perdere il gusto. Per tutto questo tempo dovrebbero essere sullo scaffale più basso, ma nulla dovrebbe essere posizionato sopra.
Se hai intenzione di congelare le bacche, allora devono essere lavate, messe in contenitori di plastica, cosparse di zucchero, coperte con pellicola trasparente e inviate al congelatore.
Puoi fare un po 'diverso: prima congelali sulla lavagna in modo che tutto accada in modo uniforme e solo dopo trasferiscili nei contenitori. In questa forma, le bacche possono essere conservate fino a un anno, mentre non possono essere congelate più di due volte.
Per una conservazione ancora più lunga delle bacche, puoi ricavarne marmellata, sia cruda che bollita. I succhi basati su di essi non sono meno popolari.
Come conservare i prodotti da forno
Per questo, è necessario acquistare uno speciale portapane. Può essere in legno, metallo o plastica. È molto importante tenerlo sempre chiuso e pulirlo e asciugarlo regolarmente. Questo dispositivo consente di evitare il deterioramento del pane da parte dei roditori, se presenti in casa, e l'indurimento precoce. Scegliendo questo metodo, il pacco non sarà più necessario. La scatola del pane può essere appoggiata sul tavolo o appesa al muro. Con il suo aiuto, questi prodotti saranno commestibili per 2-4 giorni.
Se hai bisogno di aumentare la durata del prodotto, puoi metterlo in frigorifero sul ripiano più alto. Successivamente, potrebbe diventare un po' più denso, ma rimarrà abbastanza commestibile.
Un altro modo è fare i cracker, per i quali è necessario tagliare il pane e lasciarlo in forno per diverse ore alla temperatura più bassa.
Come conservare il cibo - guarda il video:
Ora sai come si presenta la corretta conservazione del cibo e queste informazioni aiuteranno a ridurre completamente oa ridurre al minimo il loro deterioramento e, di conseguenza, lo smaltimento. Non c'è assolutamente nulla di complicato qui, l'importante è seguire tutte le istruzioni.
