Descrizione del fucus tremella, molti nomi. Contenuto calorico, composizione, proprietà utili e pericolose del fungo di ghiaccio. Ricette di funghi e fatti interessanti sull'unico "regno" dei funghi. Il fungo di ghiaccio più prezioso per le donne. Se i suoi piatti vengono introdotti nella dieta fino a 4-5 volte a settimana nel trattamento delle malattie ginecologiche, aumenta la sensibilità del sistema riproduttivo e aumenta l'efficacia delle procedure di trattamento. Il pronunciato effetto antitumorale della polpa del brivido ha sul processo maligno che si sviluppa nella cervice.
Per ringiovanire e aumentare il tono della pelle, il fungo viene mangiato e introdotto come componente nelle maschere antietà. I polisaccaridi di Tremella trattengono l'umidità in modo più efficiente rispetto ai complessi acidi. 3-4 procedure a settimana e un'introduzione regolare al menu sono un modo efficace per rallentare i cambiamenti legati all'età.
Danni e controindicazioni all'uso del fucus tremante
Nella cucina asiatica, l'orecchio d'argento è stato introdotto nella dieta fin dall'infanzia, in piccoli pezzi, quindi la microflora dei bambini è preparata per tale aggiunta.
Ma per gli europei, oltre all'intolleranza individuale, le controindicazioni all'uso del fungo del ghiaccio sono le seguenti: l'età dei bambini è inferiore a 3 anni, gravidanza e allattamento. Ciò non è dovuto agli effetti dannosi del tremore stesso sul corpo, ma alla possibile intolleranza al nuovo prodotto. Possono verificarsi indigestione, nausea e diarrea.
Non puoi mangiare funghi contemporaneamente agli anticoagulanti - farmaci che riducono la coagulazione del sangue e in caso di interruzione del sistema ematopoietico.
Il prodotto è consigliato a coloro che stanno perdendo peso in quanto accelera i processi metabolici, ma non bisogna lasciarsi trasportare. L'uso frequente porterà ad un aumento di peso. Come già accennato, il piatto di funghi ha un alto valore nutritivo.
Ricette con funghi ghiaccio
Tutti i piatti possono essere preparati non solo da funghi crudi, ma anche da quelli secchi. È in questa forma che si trovano sugli scaffali dei negozi asiatici. Senza essere un buongustaio, è impossibile distinguere tra funghi appena raccolti e funghi pre-essiccati. I corpi di frutta secca vengono versati con acqua prima della cottura.
A casa, puoi cucinare varie insalate con loro, combinandole con ravanelli, cetrioli freschi e sottaceto, uova. Se il piatto viene introdotto nel menu a scopo di guarigione, non è necessario bollire i corpi fruttiferi. È impossibile essere avvelenati, il fungo coltivato artificialmente non accumula sostanze nocive.
Ricette con fucus tremella:
- dolce asiatico … La polpa fresca viene fatta bollire per 2-3 minuti ed essiccata in forno ad una temperatura di 60-70°C per 2-3 ore. Quindi metti le pesche in scatola tritate in un contenitore profondo, versa sopra lo sciroppo e metti le fette di funghi sopra la cannuccia. Chiudere con un coperchio e lasciare per un giorno. La frutta candita che ne deriva, fette di polpa di funghi ghiacciati imbevute di vapori di sciroppo, sono considerate una prelibatezza speciale.
- Insalata di funghi ghiacciati … Preparare 5 corpi di frutta fresca, del peso di circa 100 g. Gli altri ingredienti del piatto: peperone rosso, cetriolo fresco, uno spicchio d'aglio, pasta di ajimota (1 cucchiaio), 3 cucchiai di succo di limone, 2 spicchi d'aglio (meno), un cucchiaino di olio di sesamo, sale, pepe a piacere. I funghi secchi si versano con acqua fredda per 20 minuti, si aspetta che diventino elastici, quindi si fanno bollire per 5 minuti, cambiando l'acqua e salando leggermente. Tritare finemente il cetriolo, il peperone e l'aglio (non è necessario schiacciare i chiodi di garofano), togliere la parte non commestibile (gamba) dal fungo e tritare finemente la polpa. Unire tutti gli ingredienti, mescolare con i condimenti, lasciare fermentare per un'ora sotto un coperchio in frigorifero. Secondo le recensioni di chi ha provato questo piatto, è impossibile ubriacarsi mentre si mangia la vodka.
- Tremella marinata coreana … 2 cucchiai di salsa di soia vengono mescolati con un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di acqua, macinare per sciogliere completamente lo zucchero. L'aglio viene fritto nell'olio, tagliato a pezzi, non appena appare un aroma speziato, l'aglio viene rimosso. I funghi non vengono immersi nell'acqua fino alla fine, dovrebbero infine raggiungere la salsa di soia, dopo averlo completamente assorbito. Senza scolare la salsa, far bollire i brividi fino a quando il liquido non evapora, quindi tritare, mescolare con l'aglio fritto e cospargere con cipollotti tritati finemente. Al momento di servire, puoi pepare.
- Funghi ghiacciati gourmet … Versare i funghi con acqua, attendere che aumentino 8-10 volte, far bollire in brodo di pollo per 5 minuti. Quindi vengono fritti in una padella profonda (in Cina, tali piatti sono chiamati "wok") in olio vegetale, aggiungendo prima l'aglio tritato e quindi aggiungendo il vino bianco. Quando il liquido è evaporato, il piatto è considerato pronto. I corpi fruttiferi non dovrebbero diminuire di dimensioni. L'antipasto è abbinato a purè di patate, mantecato con panna.
- Guarnizione Tremella per carne … La quantità degli ingredienti è calcolata per 100 g di funghi secchi e 200 g di petto di pollo. Il brivido è inzuppato, diviso in infiorescenze separate, fatto bollire per 2 minuti. La carne viene marinata, tagliata a listarelle sottili, in un misto di peperoni e sale. In un frullatore, tritare mezza cipolla bianca, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di cipollotti e soffriggere in olio di semi di girasole per 30 secondi. In questa miscela, la carne viene fritta fino a cottura, per 2-3 minuti prima di spegnere, mescolare con i funghi e cuocere a fuoco lento in padella per altri 4-5 minuti. Spegnilo, aggiungi olio di sesamo, decora con cipolle verdi - piume. Se necessario, condite con salsa di soia prima di servire.
- "coralli" sott'aceto … 2 confezioni di funghi secchi vengono messe a bagno in acqua bollente. Quando il volume aumenta di 8-20 volte, aggiungi le spezie per le carote coreane (vengono vendute in un complesso) nella quantità di 25 g, sale, zucchero, pepe bianco e nero, 2 spicchi d'aglio schiacciato. Mescolare bene, tamponare più strettamente in un barattolo di vetro, chiudere con un coperchio, lasciare per 2 ore. Questa volta è sufficiente per far marinare i funghi.
- Insalata di giardino … È impossibile chiamare una presentazione moderna, ma l'insalata prenderà il suo giusto posto nella cucina di casa. Ci sono molti ingredienti e tra questi ci sono delle vere prelibatezze: riso nero - 1/3 di tazza, gamberoni bolliti - 200 g, caviale nero - 4 cucchiai (puoi accontentarti di imitazione), olive nere - 80 g. cipolle bianche ad anelli e messe a marinare in una miscela di salsa di soia, aceto di riso e pepe. I funghi di ghiaccio imbevuti vengono bolliti per 2 minuti, raffreddati, smontati in infiorescenze e disposti nel primo strato in un'insalatiera piatta e larga. Il secondo strato - cipolle sott'aceto, il terzo - gamberi sgusciati, versare sopra lo yogurt (100 ml), il succo di limone mescolato con l'olio d'oliva (cucchiaio ciascuno). Lo coprono con "terra" - caviale nero, infiorescenze di broccoli bolliti "pianta" e teste di cavolini di Bruxelles. Puoi integrare l'orto con fette di carote bollite e ravanelli freschi. Invece delle cime, le foglie di prezzemolo vengono conficcate nelle carote.
Se sei abbastanza fortunato da acquistare funghi freschi, sebbene il loro costo sia molto più alto del budget, dovresti conservare la tremella in un contenitore chiuso senza accesso all'aria sul ripiano del frigorifero. Ma anche se questa condizione è soddisfatta, dopo 1, 5 giorni, la polpa inizierà ad asciugarsi e sarà inutilizzabile per il consumo.
Fatti interessanti sul fungo di ghiaccio
Il fungo di ghiaccio nel linguaggio comune viene spesso chiamato "capesante", dal nome del mollusco ad esso simile.
Fucus tremella ha analoghi che differiscono nell'aspetto e hanno un gusto inferiore. Questi includono:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Questo è un fungo che cresce nelle foreste della Carelia, la forma è la stessa, ma il colore è arancione, rosso, giallo.
- Hericium corallo o hericium ramificato … I suoi rami ricordano i tentacoli di una stella marina. Sembra sorprendentemente bello, si trova raramente tra le macerie di legno morto in decomposizione, è elencato nel Libro rosso.
Il fucus tremella essiccato può essere venduto sotto le spoglie di sparassis ricci.
Fino a 50 anni fa, solo i membri della famiglia reale cinese e gli aristocratici del Giappone potevano assaggiare il fungo d'argento. Dopo la diffusione della coltivazione, i pacchetti di funghi secchi vengono portati dalla Thailandia come souvenir, come le ciotole di cocco dalle Seychelles.
È interessante notare che, a differenza di altri tipi di funghi, il micelio del ghiaccio viene coltivato su legno fresco, senza impurità del suolo e senza tracce di marciume. Dopo ogni raccolto, viene lasciato riposare per 2 settimane.
In Cina, il brivido può essere venduto con nomi come orecchio d'albero bianco o orecchio d'argento. Ecco come vengono letteralmente tradotti i geroglifici Bai Mu Yin Er. In Giappone il nome commerciale è Shirokikurage o Hakumokuji, una medusa bianca legnosa.
Quando i funghi erano considerati rari, i contadini non li usavano per il cibo. I guaritori tradizionali vendevano la polvere per il corpo alla frutta secca come rimedio contro il raffreddore per la tosse secca e come miracoloso rimedio anti-invecchiamento.
La Cina attualmente fornisce al mercato 130.000 kg di funghi ghiacciati all'anno. Sono utilizzati nell'industria alimentare, medica e cosmetica.
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