La ricetta del pilaf fatto in casa con la carne. Questa è una ricetta pilaf di maiale molto semplice e conveniente per ogni casalinga.
Un po 'sulla storia dell'origine del pilaf
Si ritiene che questo piatto risalga al II-III secolo a. C. NS. dai paesi del Medio Oriente e dell'India, queste sono le date della coltivazione attiva del riso. Nonostante il riso sia stato coltivato in Cina anche prima, la cucina nazionale non contiene ricette di pilaf. Sicuramente la preparazione del pilaf proviene ancora dalla cucina indiana, che era ricca di ricette simili, ma vegetariane, e questo piatto era integrato con la carne nell'antica Persia. Hanno iniziato a cucinare il pilaf molto attivamente nei paesi dell'Asia centrale: Thailandia, Vietnam, ecc. Fu lì che il suo metodo di cottura si diversificò e si diffuse nei paesi occidentali dell'Asia (soprattutto nel Caucaso) e da noi in Europa. La parola "pilaf" deriva dalla Persia e le sue prime menzioni si trovano nella biografia di Alessandro Magno. Dice che è stato trattato con questo piatto in Bactria, provincia di Persia e Samarcanda.
- Contenuto calorico per 100 g - 196, 2 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Carne - 350-400 grammi (meglio il maiale, puoi avere pollo o altra carne)
- Riso - 1, 5 tazze (a chicco lungo "Basmati")
- Cipolle - 1 pz. (grande)
- Carote - 2 pezzi (grande)
- Pomodoro - 1 pz. (grande)
- Ketchup o concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai cucchiai.
- Ketchup o concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai cucchiai.
- Olio vegetale - 1/2 tazza
- Aneto e prezzemolo
- Pepe nero
- Sale
Pilaf di maiale fatto in casa
1
Tagliare la carne a piccoli pezzi. 2. Tagliate la cipolla in quarti e tritatela finemente in quarti. 3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4
Versare mezzo bicchiere di olio vegetale in un calderone (il pilaf deve essere cotto solo in un calderone) e portarlo "quasi" a ebollizione. Aggiungere la carne tritata, le cipolle e le carote. 5. Condire con pepe nero e sale generosamente. 6. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
7
Mentre la carne cuoce, è necessario sciacquare bene il riso in modo che il pilaf sia friabile. 8. Per ottenere quest'acqua limpida, il riso va sciacquato fino a 7 volte (in acqua fredda). Dopo averlo lavato, metterlo da parte nell'acqua. 9. Ora puliamo il pomodoro dal "film". Mettiamo a bollire l'acqua in una casseruola. Mentre l'acqua si scalda, facciamo un taglio di Cristo nel pomodoro.
10
Mettere un pomodoro in acqua bollente per 1-2 minuti. Non appena vedi che la pelle ha iniziato a rimanere indietro al posto del taglio, la tiriamo fuori e la lasciamo raffreddare leggermente. 11. Togliete la pelle al pomodoro con i manici. 12. Nella carne finita, grattugiare il pomodoro e mettere 3-4 cucchiai di ketchup o concentrato di pomodoro.
13
Cospargere con aneto secco e prezzemolo (preferibilmente fresco) e mescolare bene. 14. Mettere il riso lavato e versare l'acqua in modo che copra il riso di 0,5-0,8 centimetri. Quindi, senza mescolare, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. 15. Spegnete quindi il fuoco e mantecate il pilaf, quindi copritelo nuovamente e lasciate riposare per 10 minuti.
P. S. Ho cucinato pilaf in autunno, quindi i pomodori in questo periodo sono tutti serra e puoi farne a meno. Meglio sostituirli con altro ketchup. E in estate vale la pena aggiungere un pomodoro: rosso e maturo.
Questa era la ricetta pilaf più semplice. Puoi anche aggiungere l'aglio (3 spicchi) qui - mettilo davanti a riso, curcuma, peperoni piccanti o dolci, oltre ad albicocche secche, uvetta, mele cotogne.
