Se sei stanco del ketchup tradizionale, prepara una salsa di prugne e carne per l'inverno. Impara il trucco per cucinare velocemente una salsa deliziosamente deliziosa in questa ricetta fotografica passo dopo passo. Videoricetta.
Le prugne di stagione possono essere utilizzate per realizzare un ottimo sugo che si sposa bene non solo con la carne, ma anche con pesce, spaghetti, riso, legumi, patate… Può essere utilizzato per marinate, arrosti di carne o pollame. Creerà un aroma unico e una crosta colorata e croccante per prodotti da forno salati. La culla della salsa di prugne è il Caucaso. Da tutte le varietà di prugne si otterrà un condimento dal gusto eccellente. Puoi anche prendere la prugna ciliegia o girare. Ma la varietà più ideale è ancora Vengerka. Tuttavia, la salsa di prugne più famosa e popolare della cucina caucasica - Tkemali, è composta da prugne acide mature di un certo tipo. A seconda della varietà di prugne, si ottiene una salsa acida o dolce. Sarà anche in diverse tonalità. Dai frutti rossi risulta essere rosso, dai frutti gialli - giallo e dalle prugne blu - blu.
Per la ricetta, prendi belle bacche mature senza deterioramento, da cui la pietra viene facilmente rimossa. I frutti vanno a lavorare insieme alla buccia, quindi è lei che darà un'acidità interessante, un aroma lussuoso e un colore al prodotto. Se i semi della prugna vengono rimossi male, puoi mettere i frutti in uno scolapasta, versare dell'acqua in una casseruola e tenere le bacche a vapore. Se vuoi ammorbidire la piccantezza della salsa, usa i peperoni verdi al posto dei peperoni rossi. Sono meno pungenti, quindi è meglio prenderne un po' di più.
Vedi anche come preparare la salsa di prugne per la carne.
- Contenuto calorico per 100 g - 296 kcal.
- Porzioni - 400 g
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Prugne - 500 g
- Coriandolo - qualche ramoscello
- Aglio - 3-4 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe amaro - 1 baccello
- Aneto - qualche ramoscello
Preparazione passo passo della salsa di prugne per la carne per l'inverno, ricetta con foto:
1. Mettere le prugne in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare a metà il frutto e rimuovere i semi. Tagliare la bacca a fette di media grandezza: spicchi o coppe.
3. Tagliare il gambo dal peperoncino, staccare i semi e le partizioni. Lavatela, asciugatela con un tovagliolo di carta e tagliatela a pezzetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavare le verdure (aneto, coriandolo), asciugarle e tritarle.
4. Metti le prugne in una pentola dal fondo spesso in modo che non bruci.
5. Lessare le prugne, portare la temperatura al minimo, chiudere la padella con un coperchio e far bollire le bacche nel loro stesso succo per 1-1,5 ore. È necessario che le prugne emettano il succo e diventino morbide.
6. Aggiungi erbe, aglio e peperoncino nella casseruola.
7. Metti il frullatore a immersione nella pentola.
8. Macinare il cibo fino a renderlo liscio, liscio e liscio. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione la salsa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
9. Sterilizzare il barattolo con i coperchi. Puliteli con bicarbonato di sodio e scaldateli a vapore o in forno. Quindi riempire il contenitore con salsa di prugne.
10. Mettere l'acqua in una casseruola con un fondo spesso e posizionare un barattolo di salsa in modo che l'acqua raggiunga il collo del contenitore. Coprire il barattolo (non stringere!) Il coperchio. Mettere la pentola sul fuoco, far bollire e sterilizzare la prugna al ragù per l'inverno per 15 minuti. Assicurati che l'acqua non entri nel barattolo. Quindi rimuovere il barattolo dall'acqua e riavvitare il coperchio. Capovolgi il barattolo con il coperchio verso il basso e controlla che la salsa non fuoriesca. Avvolgetelo in una coperta calda e lasciate raffreddare completamente lentamente. Conservare il pezzo a temperatura ambiente.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la salsa di prugne calda per l'inverno.
