L'articolo contiene 9 ricette per salse di prugne: ingredienti e preparazione passo passo.
Salsa di pomodoro prugna
Il condimento a base di pomodoro maturo ha ottenuto riconoscimenti internazionali in quanto si abbina bene a tutti i piatti caldi e freddi e agli snack. Ogni paese apporta le proprie modifiche alla ricetta di questo utile prodotto, ma i pomodori continuano a rimanere la sua base, a cui puoi aggiungere tutto ciò che vuoi. Proponiamo di provare un'insolita salsa di pomodoro-prugna, che nobiliterà i piatti, aiutandoli a rivelare il loro vero gusto.
Ingredienti:
- Pomodori - 2 kg
- Prugne - 2 kg
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Aglio - 100 g
- Sale - 1, 5 cucchiai
- Peperoncino - 1-2 baccelli
- Gambi di sedano - 2 pezzi
- Basilico - mazzetto
- Aneto - mazzo
- Verdi di coriandolo - mazzo
Cottura della salsa di pomodoro e prugne:
- Lavare i pomodori e le prugne. Praticare su di esse delle incisioni cruciformi e metterle in un recipiente per 15 minuti con acqua calda. Quindi rimuovere con cura la pelle da loro e rimuovere l'osso dallo scarico. Attorcigliare i pomodori e le prugne attraverso un tritacarne.
- Sbucciare le cipolle, asciugarle e passarle attraverso la griglia centrale del tritacarne.
- Mondate il sedano e il basilico e tritateli.
- Mettere in una casseruola le prugne attorcigliate, i pomodori, le cipolle, il sedano e il basilico, aggiungere sale, zucchero e far cuocere a fuoco vivo. Successivamente, ridurre la temperatura al minimo e cuocere la massa per 1, 5 ore.
- Sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso una pressa. Lavare aneto e coriandolo e tritarli finemente. Aggiungi queste spezie alla pentola 30 minuti prima della fine della cottura.
- Sbucciare i peperoncini e i semi, tritarli finemente e aggiungerli alla salsa 15 minuti prima della fine della cottura.
- Raffreddare la salsa e arrotolare nei vasetti sterilizzati.
Salsa di prugne con aglio
La ricetta della salsa di prugne con aglio è molto popolare in molte cucine del mondo. Può, ovviamente, essere acquistato in bottiglia in alcuni supermercati, ma è meglio provare a prepararlo da soli, seguendo questa ricetta. Questa salsa diversifica perfettamente il tuo cibo abituale, aggiungendo note di gusto insolite.
Ingredienti:
- Pomodori maturi - 1 kg
- Prugne - 0,5 kg (snocciolate)
- Cipolle bianche - 1 pz. (taglia larga)
- Aglio - 2 teste
- Aceto di mele - 1, 5 cucchiai
- Peperoncino macinato - 1/2 cucchiaino
- Chiodi di garofano macinati - 1/2 cucchiaino
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale - 1, 5 cucchiai (con una diapositiva)
- Zucchero - 150 g
Preparazione della salsa di prugne all'aglio:
- Lavare le prugne e i pomodori. Rimuovere i semi dalle prugne, esaminando attentamente l'interno del frutto, se si trovano dei vermi, rimuoverli. Versare 100 ml di acqua potabile in una casseruola, mettere le prugne con i pomodori, coprire con un coperchio, far bollire ed evaporare per 5-6 minuti in modo che bolliscano e si trasformino in una massa morbida. Quindi rimuovere la buccia da loro strofinando la massa di prugne e pomodoro attraverso un setaccio.
- Lavare le cipolle sbucciate, tagliarle in 4 parti e tritarle con un tritacarne.
- Mettere la passata di prugne e pomodoro e la massa di cipolla in una casseruola, far bollire, abbassare la fiamma e far bollire il cibo per 2 ore.
- Dopo 1, 5 ore, aggiungere alla massa sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe, alloro, aceto e aglio spremuto con un aglio.
- A fine cottura, togliere la foglia di alloro dal ketchup e frullare la salsa con un frullatore fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Ancora una volta, fate bollire il ketchup con la salsa e versatelo in barattoli sterili, arrotolati con coperchi sterili. Conservare la salsa o in frigorifero o in cantina.
Ricetta video per preparare la salsa piccante di prugne in una pentola a cottura lenta:
Salsa di prugne tkemali
Il tkemali è una tradizionale salsa di prugne georgiana. È preparato con prugne acide mature o acerbe di un tipo speciale: tkemali (prugne ciliegie). Tuttavia, l'esperienza mostra che la salsa è deliziosa da qualsiasi varietà di prugne, a seconda di quale risulta essere più dolce o più acida, e varia anche il colore del ketchup.
Ingredienti per il tkemali:
- Prugne fresche - 4,5 kg
- Coriandolo macinato - 1,5 cucchiaini
- Menta - mazzo
- Aglio - 5 spicchi
- Zucchero - 2,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Acqua potabile - 450 ml
Cucinare tkemali:
- Lavare i frutti delle prugne, metterli in una casseruola da 5 litri e versare l'acqua. Posiziona una casseruola sul fuoco e fai sobbollire a fuoco alto. Ridurre la temperatura a media e far bollire le prugne per circa 2 ore. Durante questo periodo, dovrebbero diventare morbidi, la pelle dovrebbe scoppiare e la polpa dovrebbe essere separata dai semi. Quindi rimuovere la massa di prugne dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
- Prendete un'altra casseruola, metteteci sopra uno scolapasta, trasferite la massa di prugne e tritatela, lasciando le bucce e scartando i semi.
- Rispedire la miscela pulita e asciugata al fornello. Aggiungere il coriandolo, le foglie di menta lavate, l'aglio spremuto con una pressa, lo zucchero e il sale. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, e cuocere per altri 5 minuti. Poiché la salsa tkemali è una salsa georgiana, puoi aggiungere pepe secondo i tuoi gusti: peperoncino rosso o nero.
- Prepara barattoli sterilizzati in cui metti la massa calda e avvitalo con coperchi sterilizzati in metallo. Avvolgere i vasetti con una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Videoricetta:
Salsa di prugne cinese
Nei negozi dove si vende di tutto per il sushi, la salsa di prugne cinese può essere acquistata già pronta. Ma perché? Dopotutto, ti diremo come farlo da solo a casa.
La salsa di prugne cinese può essere servita non solo con i piatti cinesi. Aggiungerà anche sapore al solito cibo onnipresente. Ad esempio, è delizioso da usare con la carne, e soprattutto con maiale e anatra.
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 100 g
- Aceto di riso - 120 ml
- Radice di zenzero - 40 g
- Aglio - 40 g
- Badian - 2 stelle
- Bastoncino di cannella - 1 pz.
- Garofano - 4 gemme
- Semi di coriandolo - 1,5 cucchiaini
Preparare la salsa di prugne cinesi:
- Lavate le prugne, privatele del nocciolo e della pelle. Puoi eliminare la buccia in 2 modi: versare acqua bollente sui frutti per 15 minuti e rimuovere la buccia, oppure farli bollire per 5 minuti e passare al setaccio.
- Quindi posizionare la massa di prugne in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso. Aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa: zucchero, aceto di riso, radice di zenzero sbucciata e tritata finemente, aglio spremuto, anice stellato, chiodi di garofano, semi di coriandolo e stecca di cannella.
- Ponete la casseruola sul fuoco, portate a bollore a fuoco medio e fate sobbollire per circa 30 minuti, finché le prugne non saranno tenere.
- Rimuovere l'anice stellato, i boccioli di chiodi di garofano, i semi di coriandolo e la stecca di cannella dalla padella e frullare la salsa con un frullatore fino a ottenere una salsa omogenea.
- Versare la salsa calda in bottiglie sterilizzate e chiudere con coperchi sterilizzati. Avvolgere la salsa in un panno caldo e lasciare raffreddare completamente.
Salsa di mele e prugne
Tutte le ricette della salsa di prugne sono un po' simili tra loro, ma se aggiungi spezie e prodotti diversi, puoi sempre ottenere un condimento completamente nuovo. Dopo aver preparato una salsa di prugne e mele, puoi ottenere una salsa piccante, moderatamente aspra e leggermente dolce, dove la dolcezza si combina piacevolmente con la piccantezza.
Ingredienti:
- Prugne - 0,5 kg
- Mele - 0,5 kg
- Acqua potabile - 50 ml
- Zucchero - 500 g (Potrebbe essere necessario più o meno zucchero. Dipende dalla dolcezza del frutto.)
- Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
- Garofano - 5 gemme
- Radice di zenzero - 1 cm (2-4 g)
Cottura della salsa di mele e prugne:
- Lavare le prugne e le mele. Tagliare il torsolo delle mele con un coltello speciale e rimuovere l'osso dalle prugne. Tagliare la frutta in 4-6 pezzi, metterla in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire per 10 minuti. Quando la massa è cotta a vapore e morbida, passala al setaccio.
- Mettere la purea in un'altra casseruola, aggiungere lo zucchero e far sobbollire per circa 10 minuti. Quindi aggiungere la radice di zenzero sbucciata, la cannella e i chiodi di garofano. Fai bollire la massa per almeno 5 minuti e la densità di ketchup che vuoi ottenere. Più a lungo la salsa evapora, più diventa densa. Inoltre, assicurati di assaggiare la salsa, potrebbe essere necessario aggiungere sale o zucchero.
- Rimuovi i boccioli di chiodi di garofano dal ketchup finito. Dopo la salsa calda, arrotolatela in barattoli sterili e chiudete con coperchi sterilizzati.
- Una tale salsa andrà benissimo con vari dessert, come gelati, frittelle o frittelle, e se aggiungi coriandolo, aglio tritato e condisci con sale prima di servire, può essere usata come salsa per carne, pesce, pollame, eccetera.
Manzo in salsa di prugne
Oltre al fatto che la salsa di prugne viene servita con piatti di carne, può essere utilizzata anche per marinare e cuocere diversi tipi di carne. Nelle seguenti ricette imparerai come farlo. Quindi, vi presentiamo la ricetta del manzo in salsa di prugne. Con questo metodo di preparazione, la carne acquisisce un sapore leggermente acidulo, aroma speziato-aglio, morbidezza e succosità.
Ingredienti:
- Manzo - 0,5 kg (meglio la parte magra)
- Cipolle rosse - 1 pz.
- Cipolle verdi - 2 piume
- Salsa di soia scura - 200 ml.
- Salsa di prugne - 2, 5 cucchiai
- Miele - 1, 5 cucchiaini
- Sale - 1/2 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato fresco - 1/2 cucchiaino o da gustare
- Burro di arachidi - 1, 5 cucchiai
- Olio vegetale raffinato o altro - per friggere
Cottura di manzo in salsa di prugne:
- Lavare la carne, eliminare la pellicola e tutto il grasso e tagliarla a striscioline sottili, lunghe 5 cm e spesse 1 cm, disposte in qualsiasi forma. Se premetti la carne in freezer per 25 minuti, sarà più facile e sottile da tagliare.
- Prepara la marinata. In una piccola ciotola, unire miele, sale, pepe, salsa di soia e salsa di prugne. Versare le fettine di manzo con il composto ottenuto, mescolarle con cura in modo che tutte le fette ne siano uniformemente ricoperte e riporre in frigorifero per 2 ore, o meglio tutta la notte.
- Trascorso questo tempo, togliere la carne dal frigorifero e metterla in tavola per 20 minuti a temperatura ambiente.
- In una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco alto. Aggiungere il manzo marinato e le cipolle, sbucciate e tagliate a semianelli. Cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Il piatto è pronto. Togliere la carne dal fuoco, metterla in una ciotola da portata, condire con burro di arachidi e servire calda o tiepida. Cospargere con semi di sesamo e cipolle verdi tritate in cima.
Maiale in salsa di prugne
Il maiale è sempre delizioso, e se è anche in salsa di prugne, allora è semplicemente eccellente. La salsa conferirà alla carne una piccantezza speciale, un leggero aroma di spezie, una leggera acidità, una piacevole piccantezza e una dolcezza appena percettibile. Inoltre, questo metodo di cottura migliora l'aspetto del piatto finito, rendendo il maiale molto più bello rispetto alle ricette tradizionali.
Ingredienti:
- Filetto di maiale - 500 g
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle verdi - 3 piume
- Olio vegetale raffinato - 2,5 cucchiaini per friggere
- Salsa di prugne - 6 cucchiai
- Radice di zenzero fresco - 3 cm
- Salsa di soia - 1, 5 cucchiai
- Noci - 10 g
Cottura di maiale in salsa di prugne:
- Tagliare tutto il grasso dal filetto di maiale. Scaldare bene l'olio in una padella larga e resistente al calore a fuoco alto e mettere la carne in un unico pezzo. Fatelo rosolare a fuoco medio per 15 minuti, girandolo ogni 3 minuti fino a quando non diventa uniformemente dorato.
- Avvolgere quindi la carne nella carta stagnola e immergerla in una casseruola di dimensioni adeguate con acqua potabile salata bollente. Bollire e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Quindi togliere la carne dalla padella, togliere la pellicola, asciugarla e tagliarla a fette.
- Sbucciare e grattugiare lo zenzero su una grattugia media o grossa, oppure tagliarlo a cubetti di 0,5 mm. Sbucciare e tritare l'aglio. Aggiungi queste spezie alla padella in cui hai fritto la carne e cuocile per 30 secondi. Quindi aggiungere le salse di soia e di prugne e 4 cucchiai. bere acqua filtrata.
- Mettere il maiale tritato in una padella e scaldare bene. Quindi aggiungere le cipolle verdi tritate finemente e friggere il cibo per altri 2 minuti.
- Metti il piatto finito sui piatti e cospargi con le noci tritate. Un contorno ideale per tale maiale sono i fagioli in umido con cavolo. Sarà molto gustoso se le verdure vengono cotte anche nel ketchup di prugne.
Pollo in salsa di prugne
Un piatto leggero e delicato dal gusto squisito e piccante può essere preparato con pollo e prugne fresche. Il pollame si sposa bene con note fruttate agrodolci. Si satura rapidamente con l'aroma di spezie e salsa. La ricetta originale può essere utilizzata per una festa festiva. Sarà apprezzato dagli amanti della combinazione di pollame con frutta e spezie aromatiche.
Ingredienti:
- Pollo (parte del pollo) - 1 kg.
- Salsa di prugne - 4 cucchiai
- Prugne - 300 g
- Aglio - 3 spicchi
- Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino o da gustare
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cucinare il pollo con le prugne:
- Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliarlo a pezzi e spennellarlo bene con sale, pepe nero e coriandolo macinato.
- Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili, che vengono poste sotto la pelle delle parti del pollo.
- Spennellare generosamente il pollo su tutti i lati con la salsa di prugne e marinare a temperatura ambiente per un'ora.
- Lavate le prugne sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a metà e privatele dei semi.
- Ungete d'olio una teglia da forno, adagiatevi sopra il pollo, cospargetelo con le prugne tritate e coprite con carta da cucina. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere il pollo per 50-60 minuti. 15 minuti prima che il piatto sia completamente cotto, rimuovere la pellicola e lasciare rosolare l'uccello.
Ti abbiamo fornito esempi di ricette semplici per preparare salse aromatiche di prugne, oltre a piatti sostanziosi che possono essere preparati sulla base. Se ti piace insaporire il tuo cibo con salse diverse, ti consiglio di fare scorta di salsa di prugne per l'inverno. Inoltre, noto che sebbene la salsa sia composta principalmente da prugne, ma secondo le stesse ricette di base, la salsa può essere preparata utilizzando zucca, pesche, albicocche e anche alcune varietà di meloni.
