Come fare i biscotti Kurabie a casa? TOP 4 ricette con foto. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Se non c'è tempo per fare colazione, il famoso dolce orientale - i biscotti Kurabye - sarà un'ottima opzione per bere il tè del mattino. Delizioso, tenero, nutriente e saziante. Allo stesso tempo, non è assolutamente necessario, questo prodotto classico è da acquistare in un negozio. Dal momento che puoi ricreare il gusto dell'infanzia di un vero capolavoro nella tua cucina e senza avere alcuna attrezzatura da cucina. Questo materiale offre le migliori ricette per deliziosi biscotti Kurabie. Tutti sono facili e veloci da preparare senza complicazioni.
Consigli e segreti culinari
- Il primo Kurabye è stato cotto con farina, uova, zucchero e burro. Per completare il gusto del biscotto, è stato decorato con un pizzico di zafferano, e l'aspetto con un leggero strato di zucchero a velo. Oggi nelle ricette si trovano altri prodotti: panna acida, amido, miele.
- Inoltre, una dolcezza orientale molto diffusa è sempre quella piccante al forno, aggiungendo all'impasto non solo zafferano, ma anche cannella, chiodi di garofano, cardamomo, vanillina, succo e scorza di limone, frutta secca, noci, cioccolato e altre spezie.
- Fino ad oggi, nessuno sa quale fosse la forma del primo Kurabye. Da alcune fonti i biscotti avevano la forma di un fiore di camomilla, da altre erano piccoli, di dimensioni rotonde. Oggi ha tante forme diverse: a forma di palla, a rombo tagliato obliquamente, salsicce, tortillas, con l'aggiunta di una goccia di marmellata o marmellata al centro. Ogni paese ha i suoi modi di cucinare Kurabye.
- Al posto della marmellata per i biscotti, usate fette di frutta tritate finemente: prugne, pere, albicocche.
- Usa il cibo a temperatura ambiente per impastare e il burro è ben morbido. L'impasto deve risultare morbido ed elastico allo stesso tempo.
- I biscotti vengono cotti su una teglia unta di burro o ricoperti di pergamena ad una temperatura di 160-220°C per non più di 20 minuti.
- Il kurabye pronto viene spesso cosparso di cocco, noci, zucchero a velo e qualsiasi polvere dolce.
Curabie con amido
Biscotti kurabie incredibilmente belli con amido. Servire la frolla tiepida e cuocere in piccole quantità, come dopo 3 giorni perderanno il loro adorabile aspetto appetitoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 516 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Farina di frumento - 130 g
- Burro - 100 g
- Amido di mais - 70 g
- Zucchero a velo - 100 g
- Albume d'uovo - 1 pz.
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Margarina cremosa - 25 g
- Marmellata o conserve - 50 g
Cucinare il kurabye con l'amido:
- Tagliare il burro morbido a pezzi e metterlo in un luogo caldo a scongelare. Quindi unire lo zucchero a velo e frullare per mescolare.
- Togliere l'albume dall'uovo e metterlo in freezer 5 minuti prima di impastare l'impasto. Successivamente, aggiungere l'albume ghiacciato con la massa di burro e sbattere con un mixer per 1-2 minuti.
- Mescolare la vanillina con la farina e l'amido e setacciare il cibo attraverso un setaccio fine. Aggiungere un terzo del composto secco al cibo, continuando a sbattere alla velocità più bassa.
- Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete la restante massa secca e impastate con le mani un impasto morbido.
- Foderare una teglia con carta da forno e burro con la margarina.
- Trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere e disporre in piccole porzioni su una teglia. Premi leggermente il centro degli spazi vuoti con un cucchiaino e aggiungi una goccia di marmellata nella nicchia risultante.
- Pre-macinare marmellata o conserve in un frullatore. Questo è particolarmente importante se la marmellata è piuttosto densa. Deve essere schiacciato allo stato liquido-pastoso. Ma se la marmellata esce dal cucchiaio, aggiungi un po' di amido in modo che si indurisca meglio durante la cottura.
- Lasciare riposare gli oggetti per 5 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 190-200°С e disporre i prodotti su una griglia alta. Cuocili per 15 minuti e assaggia per la prontezza. Se è crudo, allungare il tempo di cottura di altri 5-10 minuti.
- Raffreddare i biscotti Kurabie finiti con l'amido e decorare con zucchero a velo fine.
Biscotti con marmellata secondo GOST
Secondo GOST, i biscotti Kurabye con marmellata sono una dolcezza semplice e gustosa che piacerà a ogni consumatore. La forma dei prodotti può essere qualsiasi, l'importante è decorarla con marmellata brillante per renderla più bella.
Ingredienti:
- Farina - 550 g
- Zucchero a velo - 150 g
- Burro - 350 g
- Albumi d'uovo - 1 pz.
- Vaniglia - 0,5 cucchiaini
- Zafferano - 0,5 cucchiaini
- Confettura o marmellata di frutta - 50 g
Cucinare i biscotti Kurabie con marmellata secondo GOST:
- Sbattere il burro con lo zucchero a velo con un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere l'albume e mescolare accuratamente.
- Mescolare la farina con la vaniglia, lo zafferano e setacciare con un colino fine. Quindi aggiungere in porzioni al cibo e mescolare, impastando l'impasto più morbido ed elastico.
- Mettere l'impasto in una sac a poche con bocchetta e depositarlo di qualsiasi forma (secondo GOST a forma di "fiori") su una teglia unta d'olio o ricoperta di carta da forno.
- Fare una depressione al centro di ogni pezzo e riempirlo con un po' di marmellata, marmellata o confettura.
- Cuocere Kurabye in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura per circa 15-20 minuti.
Kurabye senza uova
Biscotti Kurabie sfusi aromatici e molto gustosi senza uova. I dolci ben cotti sono molto teneri, morbidi e si sciolgono in bocca. Ha un gusto cremoso delicato, una consistenza morbida e un aroma delicato di spezie orientali.
Ingredienti:
- Burro - 225 g
- Zucchero - 140 g
- Farina - 280 g
- Sale - 0,25 cucchiaini
- Estratto di vaniglia - 0,25 cucchiaini
- Marmellata - 100 g
Cucinare i biscotti Kurabie senza uova:
- In un robot da cucina, unire il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema.
- Cospargete con la farina setacciata, il sale e l'estratto di vaniglia.
- Lavorare l'impasto, che non deve risultare troppo friabile, tenendolo fermo e non attaccandosi alle mani.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per 30-60 minuti.
- Quindi con l'aiuto di un cucchiaio stendere l'impasto su una teglia unta con il burro, formando delle palline di circa 2,5 cm di diametro.
- Usa il dito per fare una piccola rientranza al centro di ogni pallina e riponi la teglia in frigorifero per 30-60 minuti.
- Quindi rimuovere i tagliabiscotti dal frigorifero, riempire le scanalature con 0,25 cucchiaini di marmellata ciascuno. e inviare a cuocere in forno preriscaldato fino a 200 ° C per 15 minuti. Il biscotto deve rimanere leggero.
- Lasciare raffreddare completamente i biscotti Kurbye già pronti senza uova e conservarli in un contenitore ben chiuso.
Biscotti alla margarina con noci
I biscotti Kurabie su margarina con noci con il sapore dell'infanzia sono una prelibatezza incredibile che piace molto a molte persone. Sforna questo dessert goloso e aggiungi un po' di calore in più al tuo tè fatto in casa.
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Zucchero a velo - 4 cucchiai
- Albume d'uovo - 1 pz.
- Farina - 180 g
- Vaniglia a piacere
- Marmellata o marmellata - a piacere
Cottura dei biscotti alla margarina alle noci:
- Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo con un mixer fino a che liscio.
- Separare gli albumi dai tuorli e unirli al composto di burro e zucchero. Sbatti tutto bene.
- Setacciare la farina e aggiungere in piccole porzioni alla massa.
- Successivamente, aggiungere la vanillina e impastare un impasto morbido, che viene trasferito in una sacca da pasticcere.
- Rivestire la teglia con carta da forno per la cottura e spremere l'impasto dalla sacca da pasticcere in piccole porzioni, dopo una breve distanza di 1 cm tra i prodotti.
- Metti un po' di marmellata o marmellata al centro di ogni biscotto.
- Inviare la teglia a un forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.
