Come preparare il lecho con le carote per l'inverno a casa? TOP 6 ricette con foto di cucina. I consigli degli chef e le sottigliezze della cucina. Video ricette.
Il lecho con le carote per l'inverno è una preparazione profumata che va fatta. Avendo arrotolato un'insalata di lecho in scatola con carote in barattoli, puoi goderti un delizioso spuntino di verdure in inverno. Nella stagione fredda, una ricetta classica per il lecho per l'inverno aiuterà a superare la mancanza di verdure di stagione. È un aiuto versatile nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. Può essere un antipasto separato e un condimento per primi piatti, un'aggiunta a uno stufato, un ripieno per torte. Grazie alla sua vivacità, l'antipasto decorerà la tavola di tutti i giorni e delle feste. Questo materiale contiene 6 delle migliori ricette di lecho di carota.
Consigli e segreti culinari
- La ricetta del lecho di carota permette di variare il gusto dell'antipasto. Se lo si desidera, il pezzo può essere reso piccante o più dolce.
- Le carote possono essere integrate con un'ampia varietà di prodotti: peperoni, pomodori, cipolle, rafano, peperoncino, melanzane, sedano, zucchine, ecc.
- Puoi modificare la quantità degli ingredienti principali a tuo piacimento, aggiungendo più delle tue verdure preferite. Allo stesso tempo, non dimenticare, a differenza del lecho ungherese, dove il componente principale è il peperone, in questa versione il prodotto principale sono le carote, di cui dovrebbero essere di più. La quantità degli ingredienti rimanenti è una questione di preferenza culinaria.
- Tutte le verdure per cucinare il lecho sono adatte solo per prodotti di alta qualità e maturi, senza tracce di deterioramento. Le carote devono essere mature e non presentare macchie scure in superficie, i peperoni devono essere dolci con una buccia sottile, i pomodori devono essere succosi, morbidi, carnosi e non troppo maturi, le cipolle non devono essere troppo piccanti. Più succose e mature sono le verdure carnose, più gustoso sarà il lecho.
- Taglia le verdure per cucinare il lecho allo stesso modo, quindi il pezzo apparirà bello una volta finito e tutte le verdure raggiungeranno uniformemente la prontezza. E passare i pomodori attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore in passata di pomodoro.
- La passata di pomodoro fresco può essere sostituita con concentrato di pomodoro diluito in acqua. Per 1,5 kg di pomodori prendere 250-300 g di pasta e 1 litro d'acqua.
- Per rendere il piatto più bello, sbucciare i pomodori dalla pelle con i semi prima della cottura, quindi la consistenza del lecho sarà uniforme. Se l'estetica non è importante, non perdere tempo a pulire. comunque non influenzerà in alcun modo il gusto.
- Utilizzare olio vegetale per lecho solo raffinato, inodore.
- Le spezie completeranno idealmente la preparazione: aglio, nero e pimento, chiodi di garofano, prezzemolo, basilico, origano, timo, coriandolo.
- Aggiungere le verdure alla fine per alcuni 1-2 minuti finché sono tenere.
- Se la preparazione viene preparata per l'inverno, per la sua conservazione a lungo, è necessario introdurre l'aceto, prolunga la durata di conservazione. Se mangi il piatto nel prossimo futuro, non è necessario aggiungere l'aceto.
- Per prima cosa mettete le verdure nei vasetti e conditele con la salsa in cui sono state cotte. La salsa avanzata può essere conservata separatamente o refrigerata per l'uso in zuppe o sughi.
- Se tutti i prodotti per lecho sono stati pretrattati termicamente, il pezzo non può essere sterilizzato, ma solo lattine risciacquate e sterilizzate con coperchi in alcun modo.
- Il pezzo finito viene coperto con una coperta calda e lasciato raffreddare per un giorno. Durante questo periodo, guarda le banche. Se non perdono, allora tutto è stato fatto correttamente, lo spuntino può essere conservato per un massimo di due anni.
Con carote e zucchine
Il lecho con carote e zucchine per l'inverno è un buon spuntino di verdure di riserva. Può essere conservato per diversi mesi e può essere servito deliziosamente come salsa o utilizzato per preparare stufati.
- Contenuto calorico per 100 g - 95 kcal kcal.
- Porzioni - 1,5-2 kg
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Carote - 1 kg
- Olio vegetale - 150 ml
- Prezzemolo - un mazzetto
- Aglio - 5 spicchi
- Cipolle - 200 g
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Pomodoro - 500 g
- Zucchine - 1 kg
- Sale - 2 cucchiai
Cottura del lecho con carote e zucchine:
- Tagliare le cipolle a semianelli, le carote a striscioline e soffriggere le verdure in poco olio.
- Tagliate le zucchine a cubetti e unitele alle verdure in padella. Cuocere il cibo a fuoco basso per 20 minuti.
- Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tritarli finemente e aggiungere al cibo.
- Tritare finemente l'aglio e inviare i pomodori. Versare l'olio vegetale, il sale e aggiungere lo zucchero.
- Cuocere il lecho con carote e zucchine per l'inverno per 30 minuti.
- 2 minuti prima della cottura versare l'aceto, diluito in 7 cucchiai. acqua, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e mescolate.
- Disporre il lecho con carote e zucchine in vasetti puliti e arrotolare i coperchi.
Da carote e fagioli
Il lecho di carote e fagioli può essere servito come insalata oltre a contorni, sotto forma di salsa per carne, come condimento aggiunto a primi piatti.
Ingredienti:
- Carote - 1 kg
- Fagioli secchi - 1 kg
- Pomodori - 2,5 kg
- Zucchero - 0,5 cucchiai.
- Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
- Aceto da tavola - 1, 5 cucchiai
- Sale - 1, 5 cucchiai
Cucinare il lecho di carote e fagioli per l'inverno:
- Lavare i fagioli e metterli a bagno in acqua fredda per una notte. Quindi bollire in acqua salata finché sono teneri.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere leggermente in olio vegetale.
- Macinare i pomodori con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere una purea, mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere le carote fritte al concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per mezz'ora.
- Quindi aggiungere i fagioli con olio vegetale e cuocere per 10 minuti.
- Versare l'aceto, togliere la padella dal fuoco, mescolare il tutto, mettere il lecho nei vasetti e arrotolare i coperchi.
Con concentrato di pomodoro senza aceto
Delizioso, amabile, dalla delicata struttura vellutata lecho con concentrato di pomodoro senza aceto per l'inverno. A seconda dei gusti, può essere dolce o piccante, denso o più sottile.
Ingredienti:
- Carote - 1 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Cipolle - 0,5 kg
- Passata di pomodoro - 0,5 l
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Acqua - 300 ml
- Olio vegetale - per friggere
Cottura del lecho con concentrato di pomodoro senza aceto:
- Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle nell'olio fino a renderle trasparenti.
- Tagliare le carote a cubetti in una padella separata e friggere in olio vegetale fino a renderle morbide.
- Unire le cipolle alle carote e aggiungere i peperoni affettati.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua bollita e aggiungerlo alle verdure.
- Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, condire con sale, zucchero e spezie a piacere.
- Versare il lecho finito con concentrato di pomodoro senza aceto in barattoli sterilizzati e serrare i coperchi.
Pepe e carota
Il lecho di peperoni e carote per l'inverno può essere servito con porridge, patate e solo con una fetta di pane fresco. Per un effetto riscaldante, puoi aggiungere un po' di peperoncino.
Ingredienti:
- Carote - 1 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Pomodori - 2 kg
- Zucchero - 1, 5 cucchiai
- Sale - 1, 5 cucchiai
- Aceto di mele - 2 cucchiai
- Pimento - 5 piselli
- Pepe nero - 5 piselli
- Garofano - 3 gemme
- Olio vegetale - per friggere
Cottura del lecho con pepe e carote:
- Tagliate i pomodorini a fette e frullateli con un frullatore. Metterli in una casseruola e far bollire. Fate sobbollire per 25 minuti.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere leggermente in olio vegetale fino a renderle morbide e aggiungere ai pomodori.
- Sbucciare i peperoni, tagliarli ad anelli e unirli ai pomodori.
- Pestare le spezie in un mortaio e aggiungerle al lecho insieme allo zucchero e al sale.
- Dopo 20 minuti, versare l'aceto e cuocere per 2 minuti.
- Disporre il lecho di peperone e carota in vasetti sterilizzati e arrotolare.
Con cipolle e carote
Il lecho con cipolle e carote per l'inverno è la ricetta più semplice, ma molto gustosa per la preparazione. Può essere consumato con una fetta di pane o come contorno per piatti di carne. È adatto anche come condimento al borsch.
Ingredienti:
- Carote - 1 kg
- Cipolle - 1 kg
- Pomodori - 0,5 kg
- Olio vegetale - 20 g
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 50 g
- Aceto 9% - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
Cucinare il lecho con cipolle e carote:
- Macinare i pomodori e versarli in una pentola capiente. Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Tagliare le carote a bastoncini lunghi o grattugiare su una grattugia grossa e versare nella passata di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla alle verdure. Cuocere tutto insieme per 5 minuti.
- Salare, aggiungere lo zucchero e versare l'olio vegetale. Mescolate, coprite e fate sobbollire il lecho a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura bagnate con l'aceto, aggiungete l'aglio tritato finemente e l'alloro.
- Mettere il lecho caldo con cipolle e carote nei vasetti, chiudere il coperchio, capovolgere e mettere sotto la coperta a raffreddare lentamente.
Assortimento di carote, peperoni, pomodori e cipolle
Succoso, tenero, aromatico e il più delizioso lecho di verdure assortito per l'inverno. Peperoni carnosi, carote dolci, cipolle piccanti e ricco pomodoro: i prodotti sono perfettamente combinati e armoniosi.
Ingredienti:
- Peperone dolce - 1 kg
- Pomodoro - 1 kg
- Cipolle - 400 g
- Carote - 400 g
- Zucchero - 100 g
- Olio vegetale - 100 ml
- Sale - 1 cucchiaio
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Pimento - 5 pezzi
Cottura di carote, peperoni, pomodori e cipolle assortiti lecho per l'inverno:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a strisce e friggere fino a quando diventa trasparente in una padella in olio vegetale a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa e, quando la cipolla è a metà cottura, aggiungerla nella padella. Friggere tutto insieme fino a cottura ultimata.
- Tritare i pomodori in un robot da cucina o tritarli. Versare la passata di pomodoro in una pentola, aggiungere sale, zucchero, pimento e alloro. Mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi peperoni dolci di media grandezza, carote fritte e cipolle alla massa di pomodoro. Mescolare e cuocere per 20 minuti.
- Versare l'aceto da tavola sui prodotti, togliere la padella dal fuoco, mescolare e versare immediatamente caldo in barattoli puliti. Copriteli con coperchi sterili e lasciate raffreddare lentamente.
