Composizione e contenuto calorico di kai-lan. I benefici e i danni dei broccoli cinesi. Caratteristiche di preparazione, ricette per cibi e bevande.
Kai-lan è un ortaggio che appartiene allo stesso tempo sia alle colture a foglia che a cavoli, poiché la forcella non si forma. Altri nomi sono cavolo cinese, broccoli cinesi, gailan, hon-tsa-tai, chale e persino orchidea senape. Si mangiano tutte le parti aeree della pianta: infiorescenze non aperte, delicate foglie verde-bluastre, steli. Questi ultimi apprezzano soprattutto le punte che ricordano i teneri asparagi giovani. La verdura ha il sapore di cavolo riccio, broccoli e asparagi combinati, o spinaci, ma senza la caratteristica acidità. Può essere consumato crudo e dopo trattamento termico.
La composizione e il contenuto calorico dei broccoli cinesi
Nella foto, kai-lan kale
Il broccolo cinese è apprezzato non solo per il suo gusto originale delicato, ma anche per le sue proprietà nutritive. La composizione vitaminica e minerale del vegetale è ricca, il valore energetico è basso. Il prodotto può essere tranquillamente incorporato nelle diete dimagranti.
Il contenuto calorico del kai-lan è di 26 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 1,2 g;
- Grasso - 0,8 g;
- Carboidrati - 2,1 g;
- Fibra alimentare - 2,6 g;
- Cenere - 0,83 g;
- Acqua - 93 g.
Vitamine per 100 g
- Vitamina A, RE - 86 mcg;
- Beta Carotene - 1.032 mg;
- Luteina + Zeaxantina - 957 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,1 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,153 mg;
- Vitamina B4, colina - 26,5 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,074 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 104 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 29,6 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo, TE - 0,5 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 89,1 μg;
- Vitamina PP, NE - 0,459 mg;
Macronutrienti per 100 g
- Potassio, K - 274 mg;
- Calcio, Ca - 105 mg;
- Magnesio, Mg - 19 mg;
- Sodio, Na - 7 mg;
- Fosforo, P - 43 mg.
Microelementi per 100 g
- Ferro, Fe - 0,59 mg;
- Rame, Cu - 64 μg;
- Selenio, Se - 1,4 μg;
- Zinco, Zn - 0,41 mg.
Il kai-lan contiene
- acidi grassi responsabili della giovinezza e della bellezza, omega-3 e omega-6;
- sulforano - un agente antitumorale;
- flavonoidi - polifenoli vegetali con proprietà antiossidanti e battericide, con predominanza di quercetina e campferolo.
C'è più acido ascorbico nella composizione del cavolo cinese kai-lan che nelle arance. Una porzione di lattuga (80 g) contiene il 67% del valore giornaliero di vitamine C e A, che supportano l'immunità organica.
I benefici del cavolo cinese kai lan
Le proprietà utili dell'orchidea di senape furono notate dai guaritori dell'Indocina. Se ne consigliava l'introduzione nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento per ricostituire la riserva di minerali utili, in particolare di calcio. È meno che nei latticini, ma è più facile da digerire.
I benefici del cavolo kai-lan
- Grazie allo zinco e all'acido ascorbico, supporta un'immunità stabile.
- Riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno normalizzando la produzione di estrogeni.
- Ha un effetto antiossidante, isola i radicali liberi che viaggiano nel lume intestinale e nel flusso sanguigno.
- Sopprime la produzione di cellule atipiche, ferma la malignità delle neoplasie.
- Grazie all'elevata quantità di fibre, accelera la peristalsi, previene l'accumulo di scorie e tossine. Normalizza i processi digestivi, allevia la stitichezza.
- Riduce il livello di colesterolo "cattivo", riduce il rischio di malattie cardiovascolari, ischemia, infarti, ictus.
- Grazie agli omega-3 e a un complesso di vitamine del gruppo B, sopprime i processi degenerativi nel cervello, migliora la funzione della memoria e accelera la conduzione degli impulsi.
- Migliora la qualità del tessuto epiteliale, rinforza le ossa e lo smalto dei denti, riduce la fragilità delle unghie e protegge i capelli dalla rottura. Il rischio di osteoporosi negli individui con allergia alle proteine del latte viene ridotto integrando la dieta con senape orchidea.
- Aumenta il livello di emoglobina nel sangue, aiuta a riprendersi dall'anemia da carenza ghiandolare.
- Riduce la coagulazione del sangue, previene la formazione di trombi, mantiene la velocità del flusso sanguigno.
- Migliora la funzione visiva.
L'indice glicemico del cavolo riccio è di 28 unità, con la conservazione a lungo termine aumenta leggermente - fino a 32 unità. Ciò significa che con l'aiuto di questo ortaggio puoi diversificare il menu delle persone che soffrono di diabete.
I broccoli cinesi bloccano i cambiamenti legati all'età, stimolano la produzione di collagene naturale. Fornisce una sensazione di pienezza per lungo tempo, quindi puoi ridurre il numero di snack. Questo aiuta a evitare di interrompere la dieta dimagrante.
Nota! I nutrizionisti cinesi pubblicizzano l'orchidea di senape come un prodotto brucia grassi.
