Una ricetta passo passo con una foto di un contorno di asparagi fagioli e peperoni a casa. Segreti e sottigliezze della cucina. Valore nutrizionale, contenuto calorico e video ricetta.
Vuoi diversificare il tuo menu giornaliero? O cerchi nuove ricette di contorni? Quindi propongo di ricostituire la collezione culinaria con un piatto universale: fagiolini con peperoni. Questa è la ricetta perfetta per il caldo estivo. In effetti, può essere definito sia un contorno che un'insalata calda che apparirà molto luminosa sul tavolo festivo. Il piatto è gustoso, ipocalorico e adatto a chi è a dieta. A proposito, i fagiolini aiutano le donne incinte a far fronte ai cambiamenti ormonali e all'anemia e migliorano la funzione renale. Pertanto, il contorno è perfetto non solo per i vegetariani e le persone a dieta, ma anche per le future mamme.
Il piatto può anche servire come cena dietetica indipendente o come aggiunta a un tacchino o un filetto di pollo a basso contenuto calorico. Se c'è un uomo in casa, servilo con un'aggiunta carnosa più soddisfacente. Il sapore di queste verdure è in buona armonia con il manzo, il maiale e l'agnello. Inoltre, le tagliatelle di grano saraceno bollite o il riso a chicco lungo sono perfetti come contorno sostanzioso. Qualunque sia la porzione della ricetta proposta, delizierai sicuramente lo stomaco e gli occhi, perché il piatto risulta essere molto gustoso, luminoso e bellissimo!
- Contenuto calorico per 100 g - 92 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Fagiolini - 500 g
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Aglio macinato essiccato - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparazione passo passo della guarnizione di asparagi fagioli e peperoni:
1. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua fredda corrente. Sul tagliere con un coltello affilato, tritare un quarto ad anelli o semianelli, a piacere.
Prendi qualsiasi peperone dolce per la ricetta, sia classico che bulgaro. Sono adatti a qualsiasi colore: verde, giallo, rosso. Puoi prendere peperoni di diversi colori, quindi il piatto apparirà più luminoso e più bello. È auspicabile che i frutti siano carnosi, densi, con pareti spesse e dense e completamente maturi. Non utilizzare cialde spiegazzate, macchiate, difettose o marce.
Lavate i peperoni selezionati con acqua corrente fredda e asciugateli con carta assorbente. Adagiatela su un tagliere, tagliate il gambo e il fondo. Inserire un coltello nel foro tra la polpa del peperone e i semi. Far scorrere con cautela la lama lungo il lato della verdura, tagliando tutte le membrane. Nucleo con semi. Quindi tagliare il peperone a piacere: anelli, strisce. Non è necessario sbucciare il pepe dalla buccia.
2. Versare l'olio di semi di girasole in una padella di ghisa o antiaderente e scaldare bene. Aggiungete un po' di burro per rendere la cipolla dal gusto gradevole e delicato. Mettere la cipolla preparata nella padella e stenderla in uno strato uniforme e sottile su tutta la superficie.
3. Accendi il fuoco a fuoco medio e fai rosolare le cipolle, mescolando di tanto in tanto, finché non sono morbide e dorate. Di norma, dopo una media di 5-7 minuti, la cipolla fritta acquisisce l'ombra rossastra desiderata, che indica la sua prontezza. A fuoco basso, la cipolla risulterà stufata anziché fritta, e a fuoco alto brucerà e acquisirà un sapore di bruciato. Allo stesso tempo, è importante mescolarlo spesso in modo che non si bruci e adagiarlo in una padella ben riscaldata con olio.
Dopo 3-4 minuti di soffriggere le cipolle, aggiungere i peperoni nella padella e continuare a friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, portando tutte le verdure fino a quando saranno dorate e morbide.
4. Sciacquare i fagiolini freschi sotto l'acqua corrente e metterli in una casseruola con acqua bollente salata. Aggiustate di sale e portate a bollore. Cuocere a fuoco medio per un massimo di 3-4 minuti. Per evitare che i baccelli perdano il loro colore brillante a causa dell'alta temperatura, mandali in acqua bollente e salata con l'aggiunta di bicarbonato di sodio (per 1 kg di fagioli - 0,5 cucchiaini di soda).
Prendi un campione dai fagioli. Se è morbido ma ancora leggermente croccante, allora è pronto. Non scuocere, si cuoce per un massimo di 5 minuti. Altrimenti, si disintegrerà, si insinuerà e perderà alcune delle sue proprietà utili.
I fagiolini possono essere cucinati in altri apparecchi moderni. Ad esempio, in una doppia caldaia. Per fare ciò, mettilo nella ciotola del dispositivo in 1-2 strati. Versare l'acqua nell'apposito vano. Imposta il piroscafo sulla modalità di ebollizione per 15 minuti, per cialde grandi - 20-25 minuti. Un forno a microonde è adatto anche per cucinare. Per fare questo, metti i baccelli in un piatto adatto al microonde, versaci sopra dell'acqua bollente e inviali al microonde. Far bollire per 1,5 minuti a una potenza di 800-900 kW, baccelli grandi e vecchi - 2-2,5 minuti.
Se stai usando fagioli congelati, non è necessario scongelarli. Cuocetela nello stesso modo in cui la cuocete fresca, mantenendo inalterato il tempo di cottura.
Ho i fagiolini, ma il viola o il giallo andranno bene.
5. Per mantenere il colore brillante dei fagioli, capovolgerli in uno scolapasta in un bicchiere di acqua calda e immergerli in acqua fredda per 2-3 minuti. Quindi tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare i fagioli in 2-3 pezzi. Più grandi sono tagliati, meno nutrienti vengono persi.
6. Invia i fagioli nella padella con le verdure saltate in padella. Condisci con sale, pepe e condisci con le tue spezie ed erbe aromatiche preferite. Puoi aggiungere rosmarino, paprika dolce, scorza di lime, spezie italiane. Mescolate e fate rosolare il tutto a fuoco medio per 3 minuti. Se necessario, aggiungere altro olio vegetale nella padella. Aggiungere un uovo crudo alla padella se lo si desidera e mescolare immediatamente e velocemente in modo che la massa di uova avvolga tutto il cibo e si coaguli.
Servire gli asparagi fagioli e peperoni caldi o freddi, cospargendo di prezzemolo tritato.
