Come cucinare i rognoni di maiale in umido in salsa di panna acida e zenzero. Suggerimenti e trucchi. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cottura passo passo di rognoni di maiale in umido con panna acida e salsa allo zenzero
- Videoricetta
Non tutte le casalinghe sono positive sui reni di maiale. Questo non è il sottoprodotto più popolare, quindi raramente vengono cotti. Questa sfiducia nei confronti dei reni è dovuta alla lunghezza della preparazione. Perché è necessario osservare i processi preliminari di ammollo, risciacquo e bollitura multipla. Tuttavia, i reni sono un sottoprodotto eccellente e prezioso, essenziale per una buona salute. È cibo economico e carne pulita senza grassi. Pertanto, se li cucini abilmente, nascondendo i difetti immaginari e veri, puoi rivelare completamente tutti i loro vantaggi. Oggi cucineremo i rognoni di maiale in umido in salsa di panna acida e zenzero, che sarà inodore, morbido e gustoso. Una descrizione dettagliata e foto passo passo ti aiuteranno in questo.
Segui la regola d'oro quando prepari questa ricetta. Acquista solo gemme fresche. Sono lisci, lucidi, di colore bruno-rossastro chiaro e abbastanza sodi. Se hanno macchie scure o muco e, se premuti, ci sono ammaccature che tornano alla loro posizione originale per lungo tempo, quindi rifiutare tale acquisto. Si raccomanda inoltre di non acquistare frattaglie congelate. Quando si sceglie una varietà di reni, è meglio prendere i boccioli di maiale, non hanno un odore così pungente come quelli di manzo.
- Contenuto calorico per 100 g - 61 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 2 ore per la cottura, più 6-7 ore per l'ammollo
Ingredienti:
- Reni di maiale - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Zenzero in polvere - 0,5 cucchiaini (o radice di zenzero fresco - 1 cm)
- Cipolle - 1 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Panna acida - 3-5 cucchiai
- Piselli pimento - 3 pz.
Cottura passo passo di rognoni di maiale in umido in salsa di panna acida e zenzero, ricetta con foto:
1. Lavare i rognoni di maiale, coprirli con acqua e lasciarli in ammollo per 6-7 ore, preferibilmente tutta la notte. Allo stesso tempo, cambia l'acqua in acqua dolce 2-4 volte.
2. Lavare i rognoni ammollati, tagliarli a metà e togliere un pezzetto di grasso.
3. Poneteli in una casseruola, copriteli d'acqua e metteteli sul fuoco a cuocere.
4. Portare a ebollizione i reni e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. Scolare l'acqua, lavare i rognoni dalla padella e riempire le frattaglie con acqua fresca. Far bollire di nuovo, far bollire per mezz'ora e cambiare l'acqua. Ripeti questa procedura altre 2-3 volte. Condire i rognoni un'ultima volta con sale e cuocere finché sono teneri. Infilzateli con una forchetta o un coltello, le frattaglie dovranno risultare morbide.
6. Raffreddare i reni per non scottarsi e tagliarli a listarelle.
7. Sbucciare le cipolle con l'aglio, lavarle e tagliarle a listarelle.
8. In una padella con olio vegetale riscaldato, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti, mescolando di tanto in tanto.
9. Quindi aggiungere alle verdure i rognoni tritati, la panna acida, lo zenzero in polvere, il sale, il pepe macinato, l'alloro, i grani di pepe e qualsiasi altra spezia preferita.
10. Mescolare il cibo, portare a ebollizione e ridurre la temperatura al minimo.
10. Fai sobbollire i reni sotto un coperchio chiuso per mezz'ora. La panna acida ammorbidisce le fibre e dona tenerezza e morbidezza alle frattaglie.
11. Servire i rognoni di maiale in umido cotti in salsa di panna acida e zenzero con qualsiasi contorno.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i reni in panna acida.
