A causa del loro odore specifico, i reni non sono molto popolari. Ma se conosci alcuni dei vecchi segreti della loro preparazione, puoi creare una meravigliosa prelibatezza. Una ricetta passo-passo con una foto di rognoni di maiale arrosto e frutta secondo Dukan.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cottura passo passo Dukan di rognone di maiale e arrosto di frutta
- Videoricetta
Molti sono scettici sui reni di maiale e aggirano i banchi con loro nei negozi. Sebbene contengano molta vitamina B1 e altre sostanze utili. Sono inclusi nel menu della dieta Ducan due volte al mese. E proprio i reni sono una deliziosa frattaglia che, se cotta correttamente, conquisterà i gourmet più sofisticati. Oggi i rognoni vengono serviti anche nei ristoranti più prestigiosi. Al momento dell'acquisto, la cosa principale è la perfetta freschezza, quindi fai attenzione al grasso dei reni. I germogli freschi hanno una struttura uniforme e una tinta bianca uniforme. E sebbene sia consuetudine rimuovere con cura il grasso dai reni, la sua presenza è un buon indicatore.
È anche molto conveniente acquistare i reni per un uso futuro e conservarli nel congelatore. Quindi puoi cucinare un piatto delizioso in qualsiasi momento. Per fare questo, tagliate i boccioli a fette spesse 2 cm, avvolgeteli nel cellophan e metteteli nel congelatore. Si conservano ottimamente fino a 3-4 mesi. Scongelare i rognoni sul ripiano inferiore del frigorifero prima della cottura. Con i reni si preparano molti piatti diversi: arrosto, soffritto, stufati, zuppe, spiedini, in umido con salsa … Ma sono più deliziosi quando sono in umido. Il rognone di maiale arrosto e frutta di Dukan è un delizioso piatto ipocalorico che può essere classificato come una prelibatezza.
- Contenuto calorico per 100 g - 52 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti, più il tempo per ammollare i reni
Ingredienti:
- Reni di maiale - 2 pezzi
- Salsa di soia - 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Aglio - 2 spicchi
- Mele - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Senape - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo di rognoni e frutta di maiale arrosto secondo Dukan, ricetta con foto:
1. Immergere le gemme in una ciotola, coprire con acqua e lasciar riposare per 3-4 ore. Allo stesso tempo, cambia l'acqua ogni ora.
2. Lavare i rognoni ammollati, togliere il grasso, metterli in una casseruola, coprirli d'acqua e metterli sul fuoco a cuocere. Far bollire, far bollire per 5 minuti e cambiare l'acqua.
3. Lessare i reni, cambiando costantemente l'acqua fino a quando non sono cotti, ad es. morbidezza. All'ultimo cambio d'acqua aggiustate di sale.
4. Raffreddare i reni bolliti e tagliarli a strisce. Lavate le mele, asciugatele con carta assorbente, privatele del torsolo con i semi e tagliatele a listarelle. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a listarelle, aggiungere l'olio in una padella e scaldare. Metti i germogli preparati con mele e aglio.
5. Mescolare, condire con sale, pepe macinato, condire con salsa di soia e condire con eventuali spezie ed erbe aromatiche.
6. Cuocere il rognone di maiale e l'arrosto di frutta su Dukan per 10 minuti sotto il coperchio chiuso. Quindi puoi servire il piatto al tavolo. Non puoi cuocere troppo i reni, altrimenti diventeranno "gommosi". Pertanto, tieni d'occhio il tempo di cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i reni di maiale inodore.
