Delizioso piatto georgiano. Una ricetta passo passo con una foto di un tradizionale chakhokhbili di pollo. Tutte le sfumature e le sottigliezze della cucina.
Contenuto della ricetta con foto:
- ingredienti
- Cottura passo passo del pollo chakhokhbili
- Video ricette
Chakhokhbili è un piatto tradizionale georgiano, il più delle volte a base di pollo. Inizialmente, l'ingrediente principale era un fagiano selvatico e il nome stesso deriva dal nome di questo uccello: hohobi.
Come tutte le vecchie ricette, questa ha diverse opzioni, ad esempio puoi usare pollame già bollito o fritto, pollo al tabacco, ma quando la carne è in umido, il gusto è più ricco. Chakhokhbili, come la maggior parte dei piatti georgiani, languisce più delle bolle, cioè viene cotto a fuoco basso in una piccola quantità di liquido, il più delle volte nel suo stesso succo.
Per preparare il piatto, devi prendere una padella profonda o una casseruola, puoi usare una padella d'oca.
Per i chakhokhbili di pollo in georgiano, vengono utilizzati pomodori freschi o pomodori fatti in casa, se questi prodotti non sono disponibili, andrà anche il concentrato di pomodoro diluito, circa due o tre cucchiai.
I verdi sono presenti in quasi tutte le ricette georgiane. In chakhokhbili, puoi mettere il prezzemolo al posto del coriandolo, ed è meglio usare il basilico viola. Di solito non vengono messi aglio e altre spezie, se lo si desidera, quindi aggiungere, ma non più di uno spicchio. I sapori speziati secchi dovrebbero essere usati solo se non hai erbe fresche. Quindi aggiungere un po 'di luppolo-suneli o mezzo cucchiaino di semi di coriandolo macinati a secco.
Molte persone si sbagliano nel pensare che tutta la cucina georgiana sia piccante. Chakhokhbili non appartiene a questa categoria. Adjika e peperoncino vengono aggiunti in quantità minime. Questo è necessario più per il sapore, non per il piccante.
Interessante! In precedenza, prima che i pomodori iniziassero ad essere usati nella cucina georgiana, al loro posto veniva usata la salsa di melograno o la salsa kvatsarahi (succo bollito di prugne selvatiche tkemali) come parte della ricetta del pollo chakhokhbili. Davano al cibo una leggera acidità e un bel colore.
- Contenuto calorico per 100 g - 120 kcal.
- Porzioni - 8-10
- Tempo di cottura - 55 minuti
Ingredienti:
- Pollo - 1 pz.
- Cipolle - 800 g
- Pomodori - 700 g
- Uova - 3 pezzi
- Adjika - a piacere
- Burro - 50 g
- Coriandolo, basilico, aneto - 2-3 rametti
- Peperoncino piccante - 1/2 baccello,
- Sale qb
Cottura passo passo del pollo chakhokhbili
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzi piccoli, ma non molto piccoli, cuocere a fuoco lento in una padella con burro o olio vegetale, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla diventa traslucida. Ci vorranno circa cinque minuti. Non è necessario friggerlo troppo, poiché in futuro sarà ancora in umido, inoltre darà al piatto un addensamento.
2. Tagliare il pollo a pezzi e inviarlo nella padella, premendo la cipolla. I pezzi sono meglio disposti con la pelle verso il basso. Coprire e cuocere a fuoco lento, i pezzi di carne daranno il loro succo e il pollo languirà in esso fino a cottura. Se il tuo succo non è sufficiente, verrà bollito prima che la carne sia pronta, quindi dovrai versare un po 'd'acqua bollente.
3. Lavare i pomodori e separarli dalla pelle, preparare da loro una massa simile a una purea. Il modo migliore per farlo è tagliare i pomodori in due metà e passarli con una grattugia grossa. Puoi anche usare un'altra opzione: fai un taglio leggero trasversalmente sulla punta delle verdure, fai bollire con acqua bollente, versalo proprio lì e mettilo sotto l'acqua fredda. La pelle verrà via facilmente. Tagliare i pomodori a fette.
4. Quando il pollo suda con le cipolle, aggiungi loro i pomodori schiacciati, metti i peperoncini tritati, l'adjika, il sale, mescola. Coprire di nuovo bene, il tutto dovrebbe essere ancora stufato a bassa temperatura per 15 minuti. Durante questo periodo, gli aromi di cipolle e pomodori satureranno la carne.
5. Tritare finemente le verdure e metterle in un piatto, secondo la ricetta passo passo per il chakhokhbili di pollo.
6. Rompi le uova in una ciotola, agita leggermente con una forchetta, mescola con un bicchiere di acqua calda bollita e versale nel chakhokhbili, gli daranno un gusto e una viscosità delicati. Non è necessario che la salsa sia troppo densa, dovrebbe esserci abbastanza succo, otterrai qualcosa di simile nella consistenza a uno stufato. Se non c'è abbastanza liquido, è necessario aggiungere acqua calda, ma il cibo non dovrebbe assomigliare a una zuppa.
7. Non appena il contenuto bolle, spegnete il fuoco e servite.
È consuetudine mangiare questo piatto, intingendovi il pane, si abbina bene allo shoti georgiano, ma sarà anche molto gustoso con uno ordinario. In apparenza, il chakhokhbili è un piatto molto luminoso e appetitoso, non richiede alcun contorno, la carne di pollo risulta essere tenera e succosa.
Video ricette di pollo chakhokhbili
1. Come cucinare il chakhokhbili di pollo:
2. Ricetta per il pollo chakhokhbili in georgiano:
