Chakhokhbili è un piatto di benvenuto su molte tavole in Europa e in Asia. Allo stesso tempo, non molte casalinghe sanno come cucinarlo, perché consideralo una creazione culinaria complessa. Ma questa ricetta sfaterà tali miti e ti dirà come cucinarla in modo rapido e gustoso.
Foto del chakhokhbili di pollo finito Contenuto della ricetta:
- Le sottigliezze della cucina
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Chakhokhbili è un piatto georgiano che condivide il suo posto d'onore con kharcho in popolarità. È necessariamente incluso nel menu di tutti i ristoranti specializzati in cucina georgiana. Chakhokhbili viene solitamente preparato dal pollame, più spesso dal pollo. Tuttavia, ci sono ricette con tacchino, manzo e agnello. Negli antichi libri di cucina, questo piatto era chiamato "hokhobi" ed era preparato con carne di fagiano, poiché il fagiano era considerato l'uccello nazionale della Georgia. Ma il pollo ben cotto non è in alcun modo inferiore alla carne di fagiano. E se abbinato al resto dei prodotti, sarà una meravigliosa cena in famiglia.
Per la preparazione di chakhokhbili, si consiglia di utilizzare pollo giovane e fresco. Si distingue per il colore della pelle bianca con brufoli distinti e piccole squame non concrete sulla parte inferiore delle gambe. Il vecchio uccello è giallo con pelle ruvida, grandi squame e escrescenze dure. Anche il pollo in forma congelata è accettabile, ma molto probabilmente non sarà possibile ottenere un gusto e un aroma mozzafiato.
Le sottigliezze della cucina chakhokhbili
- Si può utilizzare qualsiasi parte del pollo: cosce, ali o un'intera carcassa.
- La carne viene tagliata a pezzi grossi, poiché tradizionalmente anticamente il piatto veniva consumato a mano.
- I pomodori non rovineranno il tuo pasto. Daranno al piatto un sapore gradevole e daranno il succo. Se la loro quantità è sufficiente, non dovrai aggiungere acqua bollente.
- L'acrobazia che raggiunge la consistenza ideale di chakhokhbili sta cucinando senza aggiungere acqua.
- Ai vecchi tempi, il cibo veniva preparato con carne grassa senza olio. Ma se il pollo è a basso contenuto di grassi, l'olio di girasole viene utilizzato per friggere.
- Tutte le spezie vengono aggiunte per ultime. metterli prima renderà il piatto amaro.
- Il vino può essere usato, ma aggiungerà un po' di acido al cibo.
- Non devi cucinare un contorno per chakhokhbili, può diventare perfettamente un piatto indipendente.
- Contenuto calorico per 100 g - 74 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Pollo - 0,5 carcasse
- Peperone rosso dolce - 2-3 pezzi
- Peperoncini piccanti - 0,5 baccelli
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Pomodori - 3 pezzi
- Vino bianco secco - 150 ml
- coriandolo - mazzetto
- Olio vegetale - per friggere
- Zafferano - 1 cucchiaino
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
- Maggiorana - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Cucinare chakhokhbili: una ricetta passo passo
1. Lavare il pollo e dividerlo in pezzi grandi con un coltello da cucina o un'accetta. Metti metà del pollo in frigorifero per un altro piatto e asciuga l'altra metà con un tovagliolo di carta.
2. Preparare tutte le verdure. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Eliminate il picciolo e i semi dai peperoni. Dopodiché, lavare e tagliare tutto: cipolla e peperone - a listarelle, pomodori - a cubetti grandi, aglio e peperoncino a pezzetti, tritare le verdure.
3. Riscaldare una padella con olio vegetale e friggere il pollo a fuoco vivo fino a doratura.
4. In un'altra padella, soffriggere le cipolle in olio vegetale.
5. Quindi mettere la cipolla in un piatto e friggere i peperoni nello stesso olio.
6. Metti tutti i prodotti in una padella con carne, ad eccezione di erbe e spezie.
7. Mescola gli ingredienti e fai sobbollire sul fuoco per circa 5-7 minuti. Quindi versare il vino e mettere tutte le spezie.
otto. Portare il piatto a bollore, abbassare la temperatura, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando tutte le verdure saranno tenere e la carne tenera.
9. A fine cottura aggiungere il coriandolo tritato, salare, far sobbollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Servire il chakhokhbili caldo. Sistemare il piatto in un piatto grande al centro del tavolo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il chakhokhbili di pollo:
