Contenuto calorico e composizione chimica della macadamia. Proprietà utili, danni e controindicazioni per l'uso. Come si mangia la noce più costosa del mondo. Ricette Kindal e fatti interessanti su di esso.
Controindicazioni e danni della macadamia
Non importa quanto ci provi, non troverai alcuna menzione dei pericoli della macadamia. L'unico momento che può avvisarti è l'intolleranza individuale. E anche lei è estremamente rara.
Il dado può essere utilizzato da tutti: giovani, adulti, bambini con sistemi vitali non completamente formati e anziani con malattie croniche esacerbate. Anche le madri in gravidanza e in allattamento possono mangiarlo, poiché la macadamia contiene componenti che sono alla base del latte materno.
L'unica regola da seguire è la regola della moderazione. Non dovresti, essendo tentato dall'unicità del prodotto, affrettarti sul serio e consumarlo in grandi quantità. Inoltre, se questo è un nuovo prodotto per te.
Inizia con qualche noce al giorno e vedi come reagisci. Se la tolleranza è buona, non consumare più di 30 grammi - 15 noci. Quanto basta per ottenere un buon effetto salutistico e godere della delicatezza gastronomica della noce.
Come si mangia la macadamia?
Il gusto della noce è impareggiabile. Assomiglia ad una nocciola, ma ha un gusto più intenso, pronunciato, con una sfumatura dolciastra-aspra.
Per comprendere l'essenza del prodotto, si consiglia di consumarlo crudo, senza alcun additivo. Il contenuto calorico della macadamia è così alto che sarà un'ottima alternativa a un pasto completo.
Aromatizzare questa noce con il sale è considerata una cattiva educazione tra i buongustai. Esistono varietà più economiche per "guarnire con la birra": arachidi, pistacchi, nocciole.
Se vuoi preparare un piatto davvero squisito, unisci la macadamia ai frutti di mare, e se ti piacciono i dolci, glassa le noci con lo zucchero o tuffale nel cioccolato fuso.
L'alcol farà risaltare perfettamente il gusto del dado. L'abbinamento classico è il servizio di macadamia con vini da dessert e liquori.
Ricette di macadamia
L'alto costo del prodotto non ne consente l'uso attivo in cucina. Tuttavia, ci sono ancora diverse ricette di macadamia ben note:
- Manzo al forno … Macinare in un mulino o schiacciare 1 cucchiaino di pepe nero e rosa in un mortaio. Macinare 100 g di noci macadamia in un frullatore, aggiungerli al pepe, versare il composto su un tagliere di legno. Prendere 500-600 filetti di vitello, lavarli, asciugarli tamponando con degli asciugamani. Arrotolare energicamente il filetto in un composto di peperoni e nocciole, mandarlo in una padella calda e "sigillare la carne" facendola rosolare da tutti i lati. Avvolgere la carne in un foglio e metterla in forno riscaldato a 220°C per 10 minuti. Servire con burro fuso.
- Pesce Paneer … In una padella calda senza olio, far appassire per qualche minuto 20 g di cocco. Tagliare il pesce rosso a pezzi grandi: trota, salmone, salmone. Condire con sale e pepe. Unire 100 g di pangrattato e 20 g di noci macadamia in un frullatore. Immergere il pesce nell'uovo, poi nel paneer. Togliete i trucioli rimasti dalla padella, spennellate con il burro e friggetevi il pesce. Quando sarà quasi pronto versarvi sopra 100 ml di vino bianco secco, portare a cottura, adagiare su un piatto con foglie di lattuga. Cospargete sopra la macadamia tritata finemente. Servire freddo.
- Formaggio fritto … Prendere 100 g di noci di macadamia, tritarle leggermente, friggerle in olio d'oliva. Lessare i fagiolini fino a metà cottura. Friggere il formaggio di capra in una padella nel burro fino a doratura. In una ciotola, unire 200 g di rucola fresca con 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 fetta grande di avocado. Mettere il composto su un piatto, mettere sopra il formaggio, cospargere di noci.
- Insalata fresca … Macinare nella salsa con un frullatore i seguenti ingredienti: 10 noci di macadamia, 1 spicchio d'aglio, 1 cetriolo di medie dimensioni con la pelle, 1 gambo di sedano, 2 cucchiaini di olio di canapa. Mettere in un piatto 100 g del composto di foglie di insalata fine. Se le foglie sono grandi, è meglio romperle con le mani, piuttosto che tagliarle con un coltello. Guarnire con 2 gambi di sedano e 1 mela grande sbucciata, tagliata a fettine sottili. Versare sopra la salsa, mescolare delicatamente. Cospargere con le noci tritate.
- Dolce al cioccolato … Mescolare 100 g di burro con 4 cucchiai di zucchero a velo. Aggiungere gradualmente 1 tazza di farina e 100 g di macadamia schiacciata. Sciogliere 200 g di cioccolato a bagnomaria, aggiungere un cucchiaio di burro e 2 cucchiai di briciole di waffle. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, adagiare sopra un cucchiaio di composto per waffle al cioccolato. Metti una noce di macadamia su ogni vetrino. Riponete la teglia in freezer per 20 minuti. Togliete i vetrini dal congelatore, arrotolateli nella pastella per ricoprire completamente il cioccolato con le noci e adagiateli in uno stampo per caramelle o per muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Refrigerare i biscotti, spolverizzare con zucchero a velo.
- Noci glassate … Prendi 1 uovo di gallina, separa l'albume dal tuorlo. Sbattere le proteine con un pizzico di sale e 100 g di zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Metti 500 g di macadamia nella massa, mescola. Preriscaldare il forno a 200°C. Versare 4 cucchiai di burro fuso in una teglia, inviare le noci. Glassare per 20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Fatti interessanti sulla macadamia
Quando gli europei arrivarono in Australia, apprezzarono così tanto la noce che la macadamia divenne immediatamente la valuta nel commercio con gli aborigeni locali. Ma non è stato possibile raccogliere grandi raccolti: la noce è piuttosto difficile da raccogliere. Si ritiene che si possano raccogliere a mano circa 150 kg di noci al giorno. Se si sottrae la scorza verde, e poi anche il guscio duro, la resa del prodotto stesso rimane molto ridotta.
Seri progressi in questa materia sono avvenuti quando gli inventori australiani hanno creato una macchina speciale per la raccolta della macadamia, che può raccogliere fino a 3 tonnellate di raccolto al giorno. Ciò ha aumentato l'offerta di noci ai mercati americano, europeo e russo, ma non l'ha resa molto più economica.
Inoltre, il dado è abbastanza difficile da aprire. È quasi impossibile farlo manualmente, poiché il guscio è molto duro e il dado è morbido e spesso si deforma quando viene aperto. Ci sono anche dispositivi speciali per questo. Tutto questo, insieme alle sue caratteristiche gastronomiche e mediche uniche, rende la macadamia la noce più costosa al mondo.
L'olio di macadamia è di particolare interesse tra specialisti culinari, cosmetologi e medici. Appartiene alla classe più alta degli oli commestibili, ma a causa del suo costo estremamente elevato, non viene praticamente utilizzato negli alimenti. È molto più saggio usarlo per scopi medici o usarlo in cosmetologia per creare creme, shampoo, maschere. Molto spesso, l'olio di macadamia viene aggiunto ai prodotti per la pelle secca e problematica soggetta a screpolature, congelamento e screpolature. Questo ingrediente viene utilizzato anche nelle formulazioni per ustioni, lozioni lenitive doposole.
Ma, nonostante tutta l'unicità, i benefici e il significato per il corpo umano, la macadamia è categoricamente vietata per essere mangiata dai cani. Gli scienziati non sono stati in grado di determinare quale componente della noce stia causando l'allergia, ma i cani diventano significativamente più deboli dopo l'assunzione del prodotto e possono persino morire.
Guarda un video sulla macadamia:
Sfortunatamente, la macadamia è estremamente rara nei negozi russi. Il motivo è il suo costo elevato. A causa dell'alto contenuto di grassi, il dado assume rapidamente il sapore del burro vecchio. Pertanto, un tale prodotto non può essere lasciato in vetrina. Tuttavia, la macadamia può essere acquistata su ordinazione o portata da un viaggio. Se hai una tale opportunità, assicurati di approfittarne, perché vale la pena pagare molto per il gusto unico e i benefici per la salute.
