Contenuto calorico e composizione chimica dell'insalata romana. Proprietà utili, danni e controindicazioni per l'uso. Come si mangiano le foglie della pianta? Ricette e curiosità su di lui. Importante! Poiché l'insalata romana contiene pochissime calorie, si consiglia di aggiungerla al menu per chi desidera dimagrire.
Controindicazioni e danni dell'insalata romana
Se mangi molto in una volta, può causare dolore allo stomaco o all'intestino. Ma di solito questo accade solo a chi soffre di colite, gastrite, ulcera. Con cura, dovresti usare la verdura nella sua forma pura e a stomaco vuoto, poiché contiene fibre vegetali.
Per non farti del male con l'insalata romana, non è consigliabile mangiarla per le persone con una reazione allergica al prodotto e con intolleranza individuale. Per i bambini, le madri in gravidanza e in allattamento, è abbastanza adatto, ma soggetto a misure.
Come mangiare l'insalata romana
Il modo in cui viene consumata l'insalata romana dipende dal paese, ad esempio in Grecia, le foglie vengono spesso utilizzate per decorare i piatti con i panini, negli Stati Uniti vengono messe su panini e tartine, in Francia vengono utilizzate per decorare frutta, verdura e carne tagli. Spesso la verdura viene aggiunta a varie insalate, comprese quelle con frutti di mare. Nella sua forma pura, non viene praticamente utilizzato, poiché ha un gusto specifico.
Le teste di cavolo vengono separate dal midollo prima dell'uso. Possono essere consumati interi o tagliati a pezzetti.
È consentito cospargere la verdura con varie spezie: chiodi di garofano, cannella, curcuma. Si abbina bene con hamburger, cheeseburger, hamburger, hot dog. Romano si mangia con tutti i tipi di formaggi, bistecche, salsicce.
Ricette di insalata romana
Le foglie della pianta vengono aggiunte principalmente ai piatti pronti nella loro forma cruda, quindi vengono preservati il gusto originale dell'insalata romana e tutte le sue proprietà utili. In via eccezionale, può essere messo in una zuppa di purea, ma dopo assomiglierà agli asparagi. Questo è un ottimo ingrediente per le salse, e alcune di esse producono anche cavoli ripieni, come il cavolo bianco. Abbiamo preparato per voi una selezione delle migliori ricette di insalate romane:
- Cesare … Per prima cosa tagliate a dadini la pagnotta bianca di ieri (100 g), adagiatela su una teglia ricoperta di carta stagnola, e tenetela in forno per 10 minuti a 180°C. Durante questo tempo, i cracker devono essere girati più volte in modo che si asciughino in modo uniforme. Mentre la pagnotta cuoce, versatela sopra dell'acqua bollente, asciugatela e mettete in frigorifero le foglie di lattuga (400 g). Successivamente, bucherellate un uovo di medie dimensioni con una forchetta e tenetelo in acqua bollente per 1 minuto. Dopodiché tritate l'aglio (5-6 spicchi), tritatelo con sale qb, mescolate con olio d'oliva (50 g) e fate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, dopo aver aggiunto al composto i crostini. Quindi sbucciare uno spicchio d'aglio, strofinare con esso le pareti di un'insalatiera, metterci sopra le foglie tritate, gocciolarci sopra un po' di olio vegetale. Quindi cospargere il tutto con pepe e sale a piacere, completare con succo di limone e salsa Worcester. Aggiungere l'uovo preparato, spolverare con parmigiano (2 cucchiai) e crostini di pane.
- Con pasta … Lessare in acqua salata 500 g di pasta a forma di corna, farfalle o spirale. Tagliare la pancetta (100 g) a pezzetti facendola soffriggere, così come la lattuga (2 pezzi) e un pomodoro. Unire tutti gli ingredienti e versare 1 cucchiaio di salsa Ranch e BBQ sul piatto.
- Con avocado … Sbucciarlo e schiacciarne metà nel purè di patate, tagliare a fette una baguette (100 g), friggere il filetto di tacchino (200 g). Quindi tritare le verdure, il coriandolo (2 cucchiai) e le cipolle verdi (80 g). Quindi aggiungere il succo di limone e lime (20 g) al latte (50 ml), riscaldando la composizione. Per preparare un'insalata con romano e avocado, tagliare le foglie (600 g), metterci sopra la carne e gli altri ingredienti, versando il tutto con la salsa.
- Con pomodori … Tagliare una cipolla bianca (1 pz.) E un peperone (1 pz.) A semianelli. Quindi tritare le foglie di lattuga (6 pz.) e unirle al resto degli ingredienti, comprese le foglie di ciliegio (12 pz.). Quindi, aggiungi il mais in scatola (2 cucchiai) al composto, versaci sopra l'olio d'oliva (3 cucchiai), cospargi di pepe nero e sale a piacere. Quindi basta mescolare l'insalata romana con i pomodori e servirla con patate, tagliatelle e qualsiasi altro piatto principale!
- Con gamberetti … Lessare 200 g di pollo magro in acqua salata. Quindi filtrare il brodo, eliminando la schiuma. Quindi sciogliere in esso (50 ml) pepe macinato rosso (sulla punta di un coltello), amido di mais (un pizzico) e zucchero (1 cucchiaio. L. Senza scivolo). Versare l'aceto di riso (2 cucchiai) e la salsa di soia (3 cucchiai) nella composizione risultante. Quindi, soffriggere l'aglio grattugiato (5 spicchi) e lo zenzero tritato (1 cucchiaino) in olio vegetale. Adagiate qui i gamberi sgusciati (500 g) e fate saltare il tutto per 5 minuti. Dopodiché, friggi metà di un cespo di lattuga senza olio fino a doratura, quindi aggiungi il resto. Versate ora la salsa preparata all'inizio per l'insalata di gamberi e romana e fate sobbollire il piatto per 15 minuti. L'insalata tiepida va servita tiepida.
- Con pinoli … Spremere il succo di mezzo limone, mescolarlo con olio d'oliva (1, 5 cucchiai), sale e pepe nero a piacere, aglio tritato (mezzo spicchio). In un'altra ciotola, unire la rucola tritata finemente (1,5 tazze), i pomodorini (10 pezzi) e la lattuga (1,5 tazze). Cospargete ora questo composto con la salsa già pronta, spolverando con parmigiano e pinoli a piacere.
- Con salsa al formaggio … Friggere nel burro il filetto di pollo tritato finemente (200 g). Quando inizia a ricoprirsi di una crosticina dorata, riempitela di succo d'arancia (60 ml) e fate cuocere a vapore sotto il coperchio per 5 minuti. Quindi friggere i crostini di pane bianco (2 fette), asciugarli su un tovagliolo, strofinare con l'aglio, tritare e mettere sopra i filetti. Completare con carne, pezzi di formaggio Roquefort (20 g), prezzemolo (5 g), panna (1 cucchiaio) e noci (1 cucchiaio). Mettere tutti gli ingredienti sulle foglie di lattuga, facendo in modo che il piatto "cresca" più verso l'alto, e non in larghezza, facendo una specie di scivolo.
Tutte le ricette di insalata romana utilizzano foglie fresche, senza punti neri e marciumi. Per renderli più morbidi, potete versarci sopra dell'acqua bollente prima della cottura.
Curiosità sull'insalata romana
Questa varietà di lattuga da semina è considerata molto schizzinosa, ama il sole e non tollera umidità elevata, vento e basse temperature. Per un buon raccolto, ha bisogno di terreno nero di alta qualità. È per questi motivi che un ortaggio così ostinato non cresce bene nelle serre e nei focolai. In estate, i giardinieri lo coltivano nei letti e in inverno la lattuga viene importata da paesi caldi: Grecia, Turchia, India.
Inizialmente il Romano veniva utilizzato solo per la cura del raffreddore, ma nel tempo è stato visto come un meraviglioso ingrediente per molti piatti culinari. La più popolare di queste è l'insalata Caesar, preparata per la prima volta nel 1924. La sua "nascita" è avvenuta il 4 luglio, giorno dell'indipendenza degli Stati Uniti. Solo le foglie fresche vengono sempre aggiunte a un piatto classico, viene servito in quasi tutti i ristoranti e bar. Se non sai che aspetto ha un'insalata romana, allora vale la pena dire che una testa di cavolo pesa circa 0,5-0,7 kg e la sua lunghezza può essere superiore a 25 cm. Il vegetale ha una forma convessa e il più vecchio, più amaro nel suo gusto … Appare anche se conservato in modo improprio: temperature superiori a 20 gradi e umidità alta/bassa. La durata del prodotto è di 3-4 settimane. Potete aumentarlo se mettete il mazzetto insieme alla testa di cavolo in acqua tiepida e salata.
Il sapore amaro delle foglie può essere spiegato dal fatto che il prodotto contiene lactucaria (succo di latte). Questa stessa sostanza può impartire un odore sgradevole nuovo e pungente. Ma allo stesso tempo è molto utile, in quanto abbassa i livelli di zucchero nel sangue e normalizza il metabolismo. La pianta viene rimossa dal giardino prima che appaia la freccia del fiore, poiché durante il periodo di fioritura il suo grappolo perde il suo sapore dolce.
Devi comprare teste di cavolo con foglie dure, ma non grossolane. Non dovrebbero avere strisce nere alle estremità. Più il colore è brillante, più sono freschi. Guarda il video sull'insalata romana:
Tutti i modi in cui cucinare l'insalata romana hanno diritto alla vita, la domanda è solo nelle tue preferenze di gusto. Il vegetale si manifesta ugualmente bene nei piatti di carne, nel pesce e nelle verdure. Nonostante la sua coltivazione estrosa, è considerato abbastanza versatile in cucina. Per questo, oltre che per la sua originalità, si innamorò sia di chef di paesi completamente diversi sia di visitatori di stabilimenti gastronomici.
