Ricetta passo passo per le pelengas fritte in padella: scelta dei prodotti, tecnologia di cottura. Video ricette.
Le pelengas fritte in padella sono uno dei piatti di pesce più facili da preparare. L'intero processo non richiede conoscenze e abilità culinarie significative, ma il piatto finito stupisce con il suo aroma brillante, il gusto incredibile e l'elevata salubrità. Questo pesce ha un sapore leggermente dolce, mentre le note di pesce non sono molto pronunciate. La carne non ha piccole ossa, quindi è molto facile e piacevole da mangiare.
Come prodotto principale per la ricetta delle pelengas in padella, è meglio prendere carcasse fresche refrigerate, perché contengono una grande quantità di minerali e vitamine utili per l'uomo. Il prodotto deve avere scaglie e pinne elastiche prive di muco ma lucide. Le branchie non dovrebbero emanare un forte odore. La carne fresca di pelengas ha una tonalità rosa tenue e una struttura elastica. È meglio prendere il pesce congelato in confezioni con segni di data di scadenza. Dovresti prestare attenzione alla quantità di ghiaccio: non dovrebbe esserci praticamente ghiaccio. Le carcasse ghiacciate sono un segno sicuro che il pesce è stato conservato in modo errato e potrebbe essere stato ricongelato.
Ti suggeriamo di familiarizzare con una ricetta semplice per le pelengas fritte in padella con una foto e preparare questo piatto per la prossima cena in famiglia.
Vedi anche come friggere le pelengas in pastella.
- Contenuto calorico per 100 g - 203 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Pelengas - 2 kg
- Limone - 0,5 pezzi
- Farina - 1 cucchiaio.
- Spezie per pesce - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo delle pelengas fritte in padella
1. Prima di preparare le pelengas in padella, preparate le carcasse di pesce. Li liberiamo da pinne, coda, squame, teste e interiora. Sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente, asciugare e tagliare a fettine. La cresta può anche essere rimossa se lo si desidera. Cospargere ogni boccone con succo di limone fresco e cospargere di spezie e sale. Il tempo di marinatura è di circa 30 minuti.
2. È tempo di imparare a friggere le pelengas in padella, ottenendo una crosta croccante di un'ombra attraente. Versare la farina in un piatto fondo e arrotolare con cura ogni pezzo di pesce. Non vale la pena farlo in anticipo, perché il liquido rilasciato dal pesce impregna rapidamente la panatura, per questo motivo potrebbe non risultare un bel mantello. Distribuiamo il pesce in una padella preriscaldata con olio vegetale.
3. Il trattamento termico del cuscinetto in una padella non richiede molto tempo. Su ogni lato, è sufficiente tenere per 5-10 minuti fino a quando non si forma una crosticina dorata. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere basso o medio.
4. Quando la carne diventa compatta e non salta al tocco, allora è il momento di trasferire le pelengas fritte in padella su un piatto separato coperto con un tovagliolo di carta spesso in modo che l'olio rimanente fuoriesca dalle bistecche. Non coprire con un coperchio o un fazzoletto per evitare di ammorbidire la crosta. Portare al punto in cui la carne inizia ad allontanarsi leggermente dall'osso indica che la carne inizia a perdere la sua succosità.
5. Le pelengas fritte in padella sono pronte! Per servire un piatto del genere, è meglio usare piatti di forma ovale oa forma di pesce. Servire implica servire fette di limone e rametti di erbe aromatiche. Puoi anche realizzare una bella decorazione con i tovaglioli, che torneranno sicuramente utili durante un pasto.
Guarda anche le video ricette:
1. Cucinare le pelengas fritte con le cipolle
2. Come e quanto friggere le pelengas
