Come cucinare le zucchine fritte in padella con aglio ed erbe aromatiche a casa? Tecnologia, segreti, combinazioni di ingredienti. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
In estate, sono particolarmente apprezzati i semplici piatti a base di verdure. Pertanto, oggi condivido una ricetta non nuova, ma deliziosa: zucchine fritte in padella con aglio ed erbe aromatiche. Sono teneri e con un cuore succoso, rubicondo e croccante. E come hanno un gusto ricco e un aroma straordinario a cui è semplicemente impossibile resistere. Un tale antipasto è preparato in modo molto semplice e veloce, quindi qualsiasi casalinga alle prime armi può cucinarlo. Inoltre, per l'assenza di panatura, le zucchine risultano poco unte. Questo è importante per chi conta le calorie.
Le zucchine fritte in padella con aglio e maionese possono essere servite per ogni occasione, sia per un pasto casalingo che per un evento festivo. Ad esempio, per una cena in famiglia, servi questo piatto estivo semplice e delizioso con patate novelle, pesce fritto o carne. E con una fetta di pane, in generale, si ottengono ottimi panini. Un antipasto porzionato sembrerà festoso sul tavolo festivo. Per fare questo, usa un po 'di immaginazione e costruisci torrette con anelli di pomodoro a fette.
- Contenuto calorico per 100 g - 101 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 3 pezzi
- Cipolle verdi - 3-4 piume
- Olio vegetale - per friggere
- Prezzemolo - 5-6 rami
- Aglio - 4-5 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Aneto - 5-6 rami
- Maionese - 3 cucchiai o da gustare
- Sale - 1 cucchiaino nessuna diapositiva o da gustare
Cottura passo passo delle zucchine fritte con aglio ed erbe aromatiche:
1. Per prima cosa preparate le zucchine. Lavateli sotto l'acqua corrente fredda e asciugateli con carta assorbente per eliminare tutta l'umidità in eccesso. Tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliare ad anelli di 5-7 mm di spessore. Ma è possibile tagliare più spesso, circa 1-1,5 cm o più sottili - 2-3 mm. Il gusto del piatto finito dipende dallo spessore delle fette. Le zucchine a fette di 1-1,5 cm risulteranno più tenere e morbide all'interno, e a fette di 2-3 mm usciranno con una crosta croccante simile alle patatine. Io preferisco tagliare 5-7 mm di spessore, e tu fai come vuoi.
Per questa ricetta vi consiglio di scegliere zucchine giovani e piccole (io ne ho 300-350 g ciascuna) con buccia sottile e semi non formati. Sono adatti anche frutti di grandi dimensioni, ma poi è necessario rimuovere la buccia densa da essi e rimuovere i semi insieme alla parte interna fibrosa. Quindi tagliare la polpa in anelli, semianelli o pezzi casuali non spessi.
Dopo aver tagliato, friggo subito le zucchine. Ma alcune casalinghe li mettono in una ciotola, salano (0,5 cucchiaini) e lasciano salare per 15 minuti a temperatura ambiente. Successivamente, le zucchine inizieranno a spremere, che dovrebbe essere versato. Non lo faccio, perché Mi piace il piatto più succoso.
2. Quindi preparare le erbe. Sciacqualo bene con acqua corrente fredda per eliminare tutta la polvere e lo sporco e asciugalo con un tovagliolo di carta. Mettere su un tagliere e tritare con un coltello affilato.
3. Quindi, procedi alla frittura delle zucchine. Prendi un piatto adatto (ho una padella profonda con un diametro di 26 cm). Versare (3-4 cucchiai) di olio vegetale inodore e scaldare bene. Mettere le zucchine nell'olio caldo in modo che ci sia una piccola distanza tra i cerchi, poi risulteranno croccanti. Più zucchine nella padella, più lentamente si arrostiscono e potrebbero non risultare croccanti. Arrostiteli a fuoco medio fino a quando la parte inferiore non sarà dorata.
Ci sono opzioni qui. Se lo si desidera, impanare ogni cerchio nella farina di grano setacciata prima di friggere. Puoi fare una pastella di uova e aggiungere formaggio grattugiato. Questo cambierà completamente il gusto del solito piatto.
4. Quando la parte inferiore delle zucchine assume un gradevole colore dorato, girale delicatamente sul retro. Conditeli con sale e pepe. Le zucchine vanno sempre salate a fine cottura, altrimenti rilasceranno molto succo durante la frittura. Ridurre il fuoco a medio e friggere leggermente per mantenere le zucchine cotte leggermente croccanti. Personalmente, durante il processo di frittura, giro più volte i pezzi rotondi in modo che siano uniformemente ricoperti da una crosta dorata e non si brucino. Aggiungere l'olio di semi di girasole nella padella se necessario senza rimuovere la padella dal fuoco.
5. Metti le zucchine fritte preparate su un piatto piano. Potete metterli in anticipo su un piatto foderato con carta assorbente in modo che assorbano l'olio in eccesso.
6. Sbucciare l'aglio e condire con esso ogni cerchio di zucchina. Può essere passato attraverso una pressa, grattugiato su una grattugia fine o tritato finemente con un coltello. Scegli la quantità di aglio per questa ricetta a tuo piacimento, così come le opzioni per le erbe fresche.
7. Quindi versare le zucchine con la maionese e cospargere con aneto tritato.
Puoi sostituire la maionese con la panna acida, o mescolare la panna acida con la senape, o prendere la panna acida e la maionese in parti uguali. Puoi anche preparare la maionese all'aglio per condire le zucchine. Per fare questo, sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso uno spremiaglio o tritarli su una grattugia fine. Aggiungere la maionese e le erbe fresche tritate all'aglio. Pepe a piacere e mescolare accuratamente. Applicare questa maionese all'aglio sulle zucchine calde. Sperimenta e scegli l'opzione più adatta a te.
8. Cospargere le zucchine con cipolle verdi tritate e prezzemolo. Alcune casalinghe li cospargono inoltre di aceto o succo di limone.
Friggere allo stesso modo il resto delle verdure. Metti il prossimo lotto di zucchine fritte su un piatto pulito o sopra il lotto precedente, sotto forma di torrette.
Queste zucchine fritte con aglio ed erbe aromatiche sono deliziose sia calde che fredde.
