Una ricetta passo-passo con una foto di costolette di vitello stufate in salsa tkemali a casa. Un piatto sano e nutriente. Videoricetta.
Le costolette di vitello fanno parte di una carcassa di bovino con molto tessuto connettivo e strati di grasso. Differiscono nella composizione utile e nel gusto meraviglioso. Si mangiano in modi diversi. Fanno un delizioso sugo e stufato. Le costine possono essere cotte al forno o in padella. La zuppa ricca e sostanziosa risulterà kharcho. Ci sono molti piatti con le costolette di vitello. In questa recensione, propongo di fare le costolette di vitello in umido in tkemali. Le costine cotte secondo la ricetta proposta sono tenere e si sciolgono semplicemente in bocca grazie alla salsa. Tkemali enfatizza il gusto del vitello, gli conferisce una piacevole acidità e un aroma più gradevole. Il piatto risulta essere succoso, aromatico e speziato.
Puoi cucinare costolette di vitello in umido in questa versione non solo per la tavola di tutti i giorni, ma anche per una festa festiva. Servire fagioli bolliti, spaghetti o riso come contorno. Al momento di servire, guarnire le costine di vitello in umido con olive e aromi vari. Anche se puoi mangiare carne anche senza contorno, solo con un'insalata di verdure fresche. Un bicchiere di vino bianco sarà molto utile con questo piatto. E, naturalmente, secondo questa ricetta, puoi cucinare non solo vitello, ma anche maiale o agnello.
Vedi anche come cucinare le costolette di vitello fritte.
- Contenuto calorico per 100 g - 265 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Costine di vitello - 1 kg
- Olio vegetale - per friggere
- Spezie ed erbe aromatiche - tutte a piacere
- Tkemali - 20 ml
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura passo passo delle costolette di vitello in umido in salsa tkemali, ricetta con foto:
1. Lavare le costine sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare la pellicola venosa in eccesso e tagliare a ossa.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Accendere a fuoco vivo e inviarci la carne. Il vitello deve essere in un unico strato nella padella e non ammucchiato in un mucchio. Altrimenti, non friggerà, ma si stufa immediatamente, da cui rilascerà succo e in forma finita risulterà meno succosa. Friggere la carne fino a doratura su tutti i lati. Sigillerà le fibre della carne e manterrà il succo a pezzi.
3. Cuocere a fuoco medio e aggiungere il tkemali nella padella. Puoi usare qualsiasi salsa di prugne al posto del tkemali.
4. Condire il cibo con sale e pepe nero. Aggiungi eventuali spezie ed erbe aromatiche se lo desideri. Per sapori piccanti nei tuoi piatti, condisci la carne con un pizzico di peperoncino o erbe provenzali.
5. Mescolare il cibo e portare a ebollizione. Se il sugo non è sufficiente, aggiungete un po' di acqua potabile nella padella in modo che le costine si stufano bene e diventino morbide.
6. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere le costolette di vitello in salsa tkemali sotto il coperchio per un'ora. Serviteli caldi con la salsa in cui sono stati stufati.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le costine di vitello in umido con le prugne.
