Le costine di vitello fritte sono gustose e versatili, perché possono essere serviti in tavola e come spuntino per la birra, e come contorno al piatto principale a pranzo oa cena. Impareremo come cucinarli in una ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Ci sono persone che non possono vivere un giorno senza mangiare un pezzo di carne. Di solito quasi tutti gli uomini rientrano in questa categoria, ma vi appartiene anche una parte del sesso femminile. I piatti di carne sono deliziosi, sostanziosi, ricchi, accattivanti con una gamma di gusti e varianti di preparazione. Un ottimo piatto sono le costine di vitello fritte in padella, cotte secondo la ricetta proposta. Risultano gustosi e aromatici, ma sono preparati in modo abbastanza semplice e veloce. Possono essere serviti con salsa come antipasto, con verdure, erbe aromatiche, qualsiasi polenta, spaghetti, riso … Il piatto viene servito a pranzo e cena per un pasto in famiglia, ma non è un peccato servirlo anche in un giorno festivo tavolo.
Un pasto viene preparato con una quantità minima di spezie: pepe nero macinato e noce moscata macinata. Ma se vuoi aggiungere più espressività e luminosità al piatto, puoi aggiungere spezie abkhaze, georgiane, armene o italiane. Sebbene in questa forma, risultano molto appetitosi. Affinché le costine di vitello non risultino troppo dure, ma succose e tenere, vanno cotte prima ad alta e poi a bassa temperatura. Un fuoco ampio sigillerà i pezzi con una crosta croccante, che conserverà in essi tutto il succo, e un fuoco lento permetterà alla carne di cuocere bene all'interno, diventare morbida e tenera.
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- Contenuto calorico per 100 g - 239 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Costine di vitello - 1 kg
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare passo dopo passo le costolette di vitello fritte, ricetta con foto:
1. Lavare le costine di vitello sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Tagliare la pellicola di grasso in eccesso e tagliarli a spicchi separati.
2. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Quindi mettici dentro la carne in modo che il vitello sia in uno strato e non ammucchiato in una pila. Altrimenti, non friggerà, ma entrerà immediatamente in modalità stufatura. Il succo uscirà dai pezzi e la carne sarà meno succosa e forse anche dura.
3. Accendere la fiamma alta e friggere le costine fino a doratura su entrambi i lati. Assicurati che non brucino.
4. Quindi condire la carne con sale, pepe nero e noce moscata. Mescolare il vitello, coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Arrostire le costine di vitello per 15-20 minuti finché sono tenere all'interno. Controlla la prontezza con il taglio del coltello; il succo chiaro dovrebbe trasudare da esso senza macchie di sangue.
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