TOP 4 ricette semplici con foto di deliziosi piatti di asparagi a casa. Trucchi culinari, regole di selezione e segreti di cucina. Video ricette.
Gli asparagi sono un prodotto abbastanza nuovo per le nostre casalinghe. Pertanto, non molte persone sanno come cucinarlo. Ma i piatti che ne derivano differiscono in un'enorme varietà. Può essere combinato con molti prodotti. Viene aggiunto a insalate di verdure, carne e pesce, stufati, zuppe, torte al forno, salse, aggiunto alla pizza, in scatola … Spesso gli asparagi vengono semplicemente sbollentati e serviti come guarnizione indipendente con salsa.
Esistono 2 tipi di asparagi: bianchi e verdi. Il primo cresce sottoterra, quindi è bianco. I suoi germogli sono più morbidi dei frutti verdi che si estendono verso il sole. L'asparago bianco è raro nel nostro paese, ma l'asparago verde si trova e si vende in ogni supermercato. Inoltre, è molto più utile. Gli asparagi verdi contengono vitamine A, gruppo B, C, K, E, acido folico. Sono presenti anche oligoelementi: selenio, rame, ferro, manganese, potassio, calcio. Il suo uso regolare purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, migliora il funzionamento del cuore, dei vasi sanguigni e il processo di emopoiesi. Inoltre, è a basso contenuto calorico, 100 g contengono solo 20 kC. Pertanto, la pianta è adatta a coloro che monitorano il peso o vogliono perdere chili in più. Un altro vantaggio di questo prodotto è il tempo di cottura minimo.
Trucchi culinari e segreti per cucinare gli asparagi
Prima di iniziare a preparare deliziosi piatti con gli asparagi, dovresti imparare alcuni semplici consigli per aiutarti a scegliere un prodotto fresco e sano. Considerando tutte le sottigliezze, apparirà sul tavolo un capolavoro culinario sano e appetitoso realizzato con questa pianta originale.
Come scegliere gli asparagi?
Ispeziona gli asparagi prima dell'acquisto. Uno dei tratti distintivi della sua qualità è la sua tonalità verde brillante. Le punte sono sempre ben chiuse e non rilasciano semi. Gli steli ideali sono rotondi, sodi e densi. Non devono essere a coste o piatte, morbide o appassite. I giovani germogli della pianta sono più sottili, lunghi 15-16 cm, il che significa che cuociono più velocemente. Gli asparagi freschi sono inodori. I vecchi germogli sono duri e insapori, non vengono mangiati.
Come preparare correttamente gli asparagi?
Gli asparagi possono essere lessati, cotti al forno o stufati in padella. Si prepara il più velocemente possibile. L'asparago pronto ideale è croccante e di colore verde brillante. Se troppo cotto, il prodotto andrà a male. I frutti diventeranno troppo morbidi, appassiti e poco appetitosi. Dopo il trattamento termico, la pianta può essere consumata da sola o aggiunta ad altri piatti.
Come sbucciare i gambi degli asparagi prima della cottura?
Gli chef francesi professionisti consigliano di sbucciare gli asparagi prima della cottura. Ma questo non è necessario, ma dipende dalle preferenze di gusto. Tuttavia, è meglio pelare gli asparagi. In primo luogo, la sua pelle è difficile da masticare e, in secondo luogo, i germogli possono cuocere in modo non uniforme. Gli steli non sbucciati impiegano più tempo a cuocere e durante questo periodo possono trasformarsi in pappa all'interno.
Per pelare gli asparagi, lavorate dal centro dei germogli fino alla parte più spessa, sbucciando la pianta. Un pelapatate è l'ideale per pulire una pianta.
Come cucinare gli asparagi?
Lavate gli asparagi pelati e piegateli a mazzetti da 6-8 pezzi. In fondo, tagliare i frutti di 2 cm in modo che i gambi siano della stessa lunghezza. Lega i fasci con un filo o un rametto di verde. Far bollire l'acqua salata e aggiungere qualche spicchio di limone. Mettere i mazzetti di asparagi in verticale, rovesciare e cuocere per 5 minuti. Questo metodo aiuta la frutta a cuocere in modo uniforme, perché le cime tenere cuoceranno più velocemente delle parti più spesse del gambo, e il vapore è sufficiente per loro.
Potete lessare gli asparagi a bagnomaria, così i frutti saranno ancora più sani. Un metodo comune di cottura è la scottatura, in cui i gambi vengono bolliti per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Gli asparagi devono essere ricoperti d'acqua 3 cm più in alto.
Dopo aver lessato gli asparagi in qualsiasi modo, piegare la pianta in uno scolapasta e sciacquare con acqua ghiacciata per mantenere un bel colore smeraldo e tutte le vitamine. Asciugare il prodotto con un asciugamano.
Come cuocere gli asparagi al forno?
Mondate i gambi sbucciati come nella preparazione dei germogli per la cottura. Ungete una teglia con poco olio. Distribuire i frutti su di esso in uno strato uniforme a breve distanza l'uno dall'altro. Aggiustate di sale, irrorate con succo di limone e olio d'oliva. Invia a cuocere in forno riscaldato fino a 180 ° per 15-20 minuti o fino a 220 ° per 10 minuti.
Come stufare gli asparagi in padella?
Cucinare gli asparagi in padella non è il modo più salutare, ma delizioso. Scaldare una padella dal fondo spesso con burro o olio vegetale. Disporre i gambi preparati interi o tagliati in diagonale. Friggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Insalata con asparagi, tonno e formaggio
Gli asparagi sono ottimi per qualsiasi insalata. È abbinato a una varietà di cibi, dal salmone e jamon al melone e all'ananas. Nelle insalate di solito si usano solo le parti superiori dei gambi, perché sono più morbidi e hanno un gusto delicato.
- Contenuto calorico per 100 g - 113 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Asparagi verdi - 50 g
- Tonno in scatola nel suo stesso succo - 100 g
- Formaggio feta - 50 g
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio per il rifornimento
- Mix di foglie di lattuga - 150 g
- Pomodori - 1 pz.
- Sale - pizzico o a piacere
Insalata di cucina con asparagi, tonno e formaggio:
1. Preparare gli asparagi in qualsiasi modo conveniente sopra descritto: bollire, cuocere al forno o stufare. Tagliare i gambi refrigerati preparati obliquamente in pezzi di 2 cm.
2. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle con un canovaccio e pelarle a mano in qualsiasi forma.
3. Lavare i pomodori, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a spicchi.
4. Togliere il tonno dal vasetto e tagliarlo a fette medie.
5. Tagliare il formaggio feta o qualsiasi altra varietà preferita a fette medie.
6. Unire il cibo in una ciotola profonda, sale e pepe.
7. Condire l'insalata con asparagi, tonno e formaggio con olio d'oliva, aceto balsamico e mescolare.
Crema di asparagi
Deliziosa, appagante e allo stesso tempo leggera, la vellutata di asparagi. Per preparare un piatto del genere vengono utilizzati gli asparagi prebolliti. Ma con gli asparagi al forno, la zuppa risulterà più piccante. La zuppa cremosa può essere lasciata vegetariana o si possono aggiungere fette di salmone affumicato, frutti di mare, filetti di anatra, ecc.
Ingredienti:
- Asparagi verdi - 800 g
- Patate - 300 g
- Scalogni - 1 pz.
- Brodo (vegetale o di carne a piacere) - 800 ml
- Vino bianco secco - 150 ml
- Crema 10-20% - 150 ml
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Preparazione della zuppa di asparagi:
1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di media grandezza.
2. Usando tutti i suggerimenti della ricetta sopra, bollire gli asparagi 2 minuti in meno del solito.
3. Tritare leggermente gli scalogni e friggerli in una padella riscaldata con olio d'oliva fino a quando non saranno chiariti.
4. Aggiungi le patate alla cipolla e friggi il cibo a fuoco medio, mescolando per 7-8 minuti.
5. Trasferire il cibo in una pentola, bagnare con il vino e farlo evaporare.
6. Quindi aggiungere brodo vegetale, sale, pepe e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
7. 5 minuti prima della cottura aggiungere gli asparagi al cibo, far bollire e continuare la cottura per 4-5 minuti.
8. Quando le verdure sono pronte, immergerle nel frullatore e tritarle fino a ottenere una crema.
9. Aggiungere la panna alla crema di asparagi, mescolare e scaldare. Servire nelle ciotole e guarnire con le cime degli asparagi lessati.
Tortino di asparagi e formaggio
I prodotti da forno agli asparagi possono essere cotti su qualsiasi base. La pasta frolla o la pasta sfoglia è l'ideale per le torte. Questi ultimi, per semplificare il lavoro, possono essere acquistati già pronti al supermercato.
Ingredienti:
- Asparagi - 500 g
- Pasta sfoglia fresca surgelata - 1 strato (250 g)
- Farina - 1 cucchiaio per spolverare
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Scalogni - 0,5 gambo
- Uova - 2 pezzi
- Olio d'oliva - per friggere
- Latte - 5 cucchiai
- Scorza di limone finemente grattugiata - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Fare una torta con asparagi e formaggio:
1. Cuocere gli asparagi in forno come descritto sopra.
2. Stendere l'impasto di dimensioni 25x40 cm, 3-5 mm di spessore su un piano di lavoro con la farina.
3. Adagiate l'impasto su una teglia e bucherellate l'intera superficie con una forchetta.
4. Invia l'impasto a un forno preriscaldato a 180 ° C e cuoci fino a doratura chiara, circa 12 minuti. Quindi raffreddare leggermente.
5. Tagliare gli scalogni ad anelli e grattugiare il formaggio. Mescolare i prodotti e unire con uova e latte.
6. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto.
7. Mescolare gli asparagi con l'olio d'oliva, condire con sale e pepe e adagiarli sopra la torta.
8. Invia la torta di asparagi e formaggio a cuocere fino a doratura per 15-20 minuti a 200 ° C. A fine cottura cospargete con la scorza di limone.
Guarnire gli asparagi con il riso
La guarnizione di asparagi e riso è un piatto facile da preparare e dal gusto ricco. Questo è un ottimo piatto per il digiuno e vegetariani per una varietà di pasti quotidiani. Sebbene il contorno sia adatto a tutti i mangiatori nei giorni normali con pesce, carne, frutti di mare, pollo …
Ingredienti:
- Riso - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Asparagi - 200 g
- Peperone rosso - 1 pz.
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Semi di sesamo - 1 pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Salsa Teriyaki - 1 cucchiaio
Cottura degli asparagi e contorno di riso:
1. Sciacquare il riso in diverse acque fino a renderlo trasparente, metterlo in una casseruola dal fondo spesso, versarvi dell'acqua, chiudere il coperchio e mandarlo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, portate il fuoco al minimo e fate cuocere sotto il coperchio per 10 minuti fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita. Spegnete quindi il fornello e lasciate riposare per 10 minuti senza togliere il coperchio.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente a cubetti.
3. Lessare gli asparagi in acqua salata finché sono teneri e tagliarli a pezzi di 2 cm.
4. Sbucciare i peperoni dai semi con le partizioni e tagliarli a strisce.
5. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
6. Versare l'olio d'oliva in una padella e scaldare. Invia cipolle, peperoni e aglio. Soffriggere le verdure a fuoco medio per 3 minuti, scoperte, mescolando continuamente. Quindi aggiungere gli asparagi e continuare a friggere il cibo per altri 2 minuti.
7. Aggiungi la salsa teriyaki alle verdure e mescola.
8. Mettere il riso cotto in una padella con le verdure e mescolare ancora. Lasciare il cibo coperto per 5 minuti e togliere dal fuoco.
9. Mettere gli asparagi finiti e la guarnizione di riso su un piatto, cospargere con un pizzico di semi di sesamo.
Video ricette:
Contorni di verdure e asparagi.
Spaghetti agli asparagi.
