Cosa si può preparare dalle preziose frattaglie dietetiche e salutari: la lingua? Propongo di imparare come cucinarlo e alcune opzioni interessanti per le insalate che lo usano.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare una sana prelibatezza
- Insalata di lingua di manzo
- Insalata di lingua di maiale
- Insalata semplice con la lingua
- Insalata di lingua con cetriolo
- Video ricette
La lingua è un sottoprodotto della prima categoria, che è un muscolo solido avvolto in un guscio duro e ruvido. I buongustai di solito preferiscono la lingua di manzo in cucina. Ha un gusto insolitamente delicato, una struttura delicata e un gusto sorprendente. È lui che è riconosciuto come una prelibatezza culinaria dietetica. Tuttavia, anche la lingua di maiale è molto gustosa, non ha meno quantità di varie sostanze utili.
In ogni caso, la lingua di qualsiasi animale è molto delicata, nutriente e ben assorbita. Viene utilizzato in molti piatti, aggiunto a varie insalate, snack, piatti caldi, panini o semplicemente mangiato come salsiccia. Cucinare i piatti dalla lingua non è affatto difficile. La difficoltà principale è la sua cottura a lungo termine.
Come cucinare una prelibatezza sana?
Non molte casalinghe sanno come gestire correttamente queste frattaglie. Ma può essere sia trasformato in una vera prelibatezza che irrimediabilmente viziato. Affinché la lingua possa decorare i tavoli, devi sapere come cucinarla correttamente. Per questo, è importante osservare diversi punti, quindi ogni hostess affronterà perfettamente il compito.
Immergi prima la lingua in modo che sia più facile pulirla dallo sporco. Quindi raschiare con un coltello per rimuovere sporco, grasso, muco, sangue dalla superficie e sciacquare con acqua corrente. Durante il processo di cottura, la lingua aumenterà notevolmente di volume, quindi seleziona la dimensione corretta della padella in cui la abbassi e mettila sul fuoco. Far bollire, rimuovere la schiuma e accendere il fuoco a medio. Cuocere il prodotto per 1, 5 ore. Quindi rimuoverlo dal brodo, sciacquarlo e trasferirlo in una casseruola pulita. Mettere sul fuoco, far bollire, salare e continuare a cuocere per altre 1,5 ore. Dopo mezz'ora aggiungete la cipolla sbucciata con le carote e l'alloro. Controlla la prontezza della lingua con un coltello, fora la carne con essa. Le posate dovrebbero perforarlo facilmente. Se vedete un succo chiaro dalla puntura, significa che le frattaglie sono pronte, se non è chiaro, continuate a cuocere fino a quando il succo non sarà trasparente. Rimuovere la lingua finita dal brodo e immergerla in acqua fredda. Dopo 10 minuti, staccare la pelle ruvida, iniziando dalla punta.
Inoltre, la lingua può essere cucinata in apparecchi moderni. Ad esempio, in una pentola a pressione il processo di cottura richiederà circa un'ora, in un multicooker accendono la modalità "Stufato" per 6 ore. Puoi anche usare una doppia caldaia dove cuoci per 3 ore. Se cotta correttamente, la lingua è tenera, profumata e si scioglie in bocca. I tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di lingua utilizzata e delle sue dimensioni. Ma i segni di prontezza e il principio di preparazione sono gli stessi.
Insalata di lingua di manzo
Offriamo la ricetta più semplice e collaudata per una deliziosa insalata con lingua di manzo. Tutti possono far fronte alla sua preparazione, piacerà a tutti i mangiatori e i prodotti sono più che convenienti.
- Contenuto calorico per 100 g - 236 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti per affettare il cibo, più tempo per cuocere e raffreddare il cibo
Ingredienti:
- Patate - 7 tuberi
- Lingua di manzo - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Piselli - 1 lattina
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Maionese - per condire
Cottura passo passo:
- Lessare la lingua di manzo, sbucciare, raffreddare, tagliare a pezzetti.
- Sciacquare le patate con le carote, metterle in una casseruola, coprire con acqua, far bollire, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Lessare le uova di gallina sode, quindi versare acqua ghiacciata, raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzi.
- Scolare il liquido dal barattolo di piselli.
- Spremere il liquido in eccesso dai cetrioli sottaceto e tagliarli a fette.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, salare e pepare, condire con la maionese e mescolare. Guarnire con erbe aromatiche tritate prima di servire.
Insalata di lingua di maiale
E anche se la lingua di maiale non è considerata la stessa prelibatezza del prodotto di manzo, ma con essa si ottengono piatti non meno gustosi, incl. e insalate.
Ingredienti:
- Lingua di maiale - 2 pezzi
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Uova - 3 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 160 g
- Maionese - per condire
Cottura passo passo:
- Lessare la lingua come descritto sopra con le spezie fino a cottura. Quindi raffreddatelo, eliminate la pelle e tagliatelo a listarelle.
- Lavare i cetrioli, asciugarli e tagliarli a fettine sottili.
- Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare finemente.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Mettere tutti gli ingredienti a strati in un'insalatiera nella seguente sequenza: cetrioli, lingua, uova, formaggio. Ricoprite ogni strato con la maionese.
- Guarnire l'insalata con erbe fresche tritate e servire.
Insalata semplice con la lingua
Un'insalata ricca, gustosa e semplice con la lingua piacerà a tutti. E grazie alla sua ricca composizione, il cibo decorerà perfettamente qualsiasi tavola festiva.
Ingredienti:
- Lingua di maiale - 1 pz.
- Salsiccia affumicata - 100 g
- Salsiccia cruda affumicata - 100 g
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Prosciutto - 150 g
- Noci - 100 g
- Funghi sott'aceto - 100 g
- Maionese - per condire
Cottura passo passo:
- Lessare la lingua secondo le istruzioni sopra descritte. Quindi tagliare a striscioline sottili.
- Sciacquare il filetto di pollo e far bollire finché sono teneri per circa mezz'ora. Quindi rimuovere dal brodo con una schiumarola, raffreddare e strappare in fibre.
- Tagliare a fette la salsiccia affumicata e cruda.
- Forare le noci in una padella pulita e asciutta. Rompi i chicchi in quarti.
- Mettere i funghi sott'aceto su un colino per glassare il liquido, sciacquarli e tagliarli a fette.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere la maionese, il sale e mescolare.
Insalata di lingua con cetriolo
Le insalate più popolari con lingua e sottaceti. Sono ottimi per la tavola festiva e il menu di tutti i giorni.
Ingredienti:
- Lingua di manzo - 1 pz.
- Foglie di lattuga - 150 g
- Cetrioli - 2 pezzi
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Mela - 1 pz.
- Maionese - per condire
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Sbucciare la cipolla, tritare e tritare finemente un quarto ad anelli. In una padella in olio vegetale, soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Tagliare la lingua bollita a strisce sottili.
- Lavate il cetriolo e tagliatelo a listarelle.
- Togliete il torsolo con i semi della mela e tagliate a listarelle.
- Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e strapparle a mano.
- Unire tutti i prodotti in una ciotola, condire con la maionese e mescolare.
Video ricette:
