Soffice, tenera, con uvetta succosa, gusto e aroma sorprendenti: la lussuosa cheesecake di Lviv è un vero simbolo di pasticceria della città. E non è difficile prepararlo. Iniziamo?
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Chi è stato a Leopoli probabilmente sa che la cheesecake di Lviv è riconosciuta come il segno distintivo della cucina della città: un dolce molto caratteristico, unico, memorabile. Molti intenditori di cibo delizioso e solo turisti hanno provato questo fantastico piatto in accoglienti caffè atmosferici di Leopoli, ristoranti eleganti e accoglienti ristoranti. Questo è un meraviglioso dessert alla ricotta: succoso, tenero, raffinato. Ma si scopre che puoi cucinarlo da solo a casa e il processo tecnologico non è particolarmente complicato.
L'unicità di questo dolce è che, dopo il raffreddamento e la macerazione, diventa ancora più umido e succoso. Durante il processo di cottura, il prodotto si alza fortemente, ma poi si deposita. Consiglio di prendere la ricotta grassa, perché più basso è il contenuto di grassi, più secco sarà il syrnik. Inoltre, questi pasticcini non sono solo gustosi, ma anche salutari, perché è ricco di calcio e altre sostanze benefiche.
La cheesecake di Lviv è un'ottima opzione per la colazione. Inoltre, è per la colazione e vale la pena pianificarlo, perché prima dell'uso va conservato in frigorifero per 6-8 ore. Altrimenti, semplicemente cadrà a pezzi. Pertanto, cucinalo la sera e gustalo la mattina.
- Contenuto calorico per 100 g - 258 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 torta
- Tempo di cottura - 1 ora e 50 minuti, più 6 ore per l'infusione
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g
- Burro - 100 g
- Sale - un pizzico
- Uvetta - 100 g
- Semola - 100 g
- Cioccolato fondente - 100 g
- Zucchero - 100 g
- Uova - 4 pezzi
Preparazione passo passo della cheesecake di Leopoli, ricetta con foto:
1. Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli scoiattoli in un contenitore pulito e asciutto e metti da parte mentre lavori con gli altri ingredienti.
2. Aggiungi lo zucchero ai tuorli. Puoi regolare la sua quantità a tuo piacimento. Se ti piacciono i dolci, aggiungi lo zucchero, altrimenti puoi ridurlo al minimo. Sbattere i tuorli con un mixer fino a renderli spumosi e aumentare di volume di 2-3 volte.
3. Metti il burro in una ciotola.
4. A bagnomaria o nel forno a microonde, sciogliere il burro, ma non portarlo a bollore, quanto basta perché diventi una consistenza liquida.
5. Lavare l'uvetta e coprirla con acqua calda. Se lo desideri, puoi immergerlo nel cognac o in qualsiasi altra bevanda alcolica.
6. Aggiungi la semola con il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale ai tuorli montati.
7. Versare il burro fuso.
8. E stendi tutta la cagliata. Se è molto acquoso, appendilo prima in una garza in modo che tutto il liquido sia di vetro.
9. Sbattere bene il cibo con un frullatore fino a che liscio per rompere tutti i grumi di cagliata. Lasciare riposare per 15-20 minuti affinché la semola si gonfi. Se non c'è un frullatore, macinare la ricotta attraverso un setaccio di ferro fine. Esegui questa procedura 2-3 volte. Quindi aggiungere l'uvetta alla massa e mescolare.
10. A questo punto, sbattere i bianchi con un mixer fino a formare una schiuma bianca, ariosa e stabile.
11. Combina proteine e massa di cagliata.
12. Mescolare l'impasto con movimenti lenti in una direzione in modo che le proteine non cadano e mantengano la loro ariosità.
13. Foderare una teglia con carta da forno, versare l'impasto e livellarlo.
14. Riscaldare il forno a 180 gradi e inviare la torta a cuocere per 40 minuti. In questo caso non aprire il forno per la prima mezz'ora per evitare che il prodotto cada.
15. Rimuovere la torta finita dal forno, ma non estrarla dallo stampo, lasciarla dentro fino a quando non si raffredda completamente, altrimenti la torta potrebbe rompersi. Quindi toglietela dal forno e mettetela su un piatto.
16. Rompi il cioccolato a pezzi e mettilo in una ciotola profonda.
17. Scioglietelo a bagnomaria o nel forno a microonde, ma fate attenzione che il prodotto non faccia bollire, altrimenti acquisterà un amaro che non si potrà togliere.
18. Ungete la cheesecake con la glassa al cioccolato e lasciatela in frigorifero a congelare.
19. Immergere la cheesecake di Lviv nel suo insieme per 6-8 ore e solo dopo servirla in tavola, tagliata a pezzi.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la cheesecake di Leopoli.
