Cosa contiene un cetriolo cinese, la sua composizione dettagliata. Quali sono i benefici per la salute e quando può essere pericoloso. Come cucinarlo in casa secondo tutte le regole. Nota! Un grandissimo beneficio per la salute del cetriolo cinese risiede non solo nella polpa, ma anche nel succo con i semi. Si consumano nella loro forma pura, senza mescolarsi con altri ingredienti.
Danni e controindicazioni all'uso del cetriolo cinese
Questo è quasi l'unico ortaggio che può essere tranquillamente introdotto nella dieta per quasi tutte le persone. Ma non metterci troppo sopra, poiché contiene molta acqua. Se è scarsamente escreto dal corpo, è possibile il ristagno. Questo porta a gonfiore delle caviglie, delle gambe, del viso, delle mani. Di conseguenza, i reni e la vescica sono fortemente sollecitati, che non sono in grado di far fronte a un tale volume di liquidi.
Non puoi introdurre il cetriolo cinese nella dieta con i seguenti problemi:
- Colite … Il pericolo è sia l'infiammazione del colon che del retto. In questo caso, la mucosa danneggiata non può essere ripristinata. Dovresti stare particolarmente attento con un'esacerbazione della malattia.
- Gastrite … Si sconsiglia di abusare del prodotto per chi ha un aumento dell'acidità di stomaco. Altrimenti, il suo livello potrebbe aumentare ancora di più e provocare un'ulcera.
- Nefrite … Con questa malattia, l'urina ha già una reazione alcalina e il cetriolo la migliora solo. Ciò può portare allo sviluppo di insufficienza renale o infiammazione degli organi. In particolare, non è consigliabile utilizzare una verdura con sale in una situazione del genere.
- Insufficienza renale … Questa è una malattia molto pericolosa in cui non è consentito mangiare verdure sia salate che fresche. Mettono troppo stress sui reni che, essendo malati, non possono fungere da "filtro".
- Discinesia biliare … In questo caso è severamente vietato utilizzare conserve e cibi con un contenuto di sale abbondante. Se questo avviso viene ignorato, può verificarsi stasi biliare.
Importante! Le controindicazioni esistenti per il cetriolo cinese fresco non sono così rigide come nel caso dei sottaceti.
Ricette cinesi di cetrioli
Questo ortaggio non è in qualche modo accettato per essere trattato termicamente. In cucina è più comune mangiarlo crudo o in scatola. Tutto questo è piuttosto strano, perché con esso si ottengono insalate, contorni, primi piatti piuttosto gustosi (zuppe, okroshka). Sarà particolarmente rilevante nel caso in cui si preparano vari panini in estate. La migliore aggiunta ad esso saranno uova, patate, erbe aromatiche, salsicce e una varietà di carni. Non è necessario sbucciarlo dalla buccia, se non è duro e non ruvido.
Ecco alcune ricette interessanti:
- Frittata … Sbattere 6 uova con un mixer fino a formare una schiuma e mescolare con la polpa di 1 cetriolo. Condire con sale e pepe. Friggere i pezzi di pancetta in una padella calda e versare qui la pappa. Cospargere con cipolle verdi tritate e aneto. Versare il ketchup sul piatto prima di servire, mangiarlo caldo.
- panini … Lessare 3 uova, sbucciarle e tagliarle a fette. Adagiateli poi su fette di pane bianco abbrustolite, 2-3 pezzi ciascuno, guarnite con anelli di cetriolo e un ombrello di prezzemolo. Disponete il tutto su un piatto grande foderato con foglie di lattuga.
- zuppa tedesca … Cetrioli (2 pz.) Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti. Lessare le patate (3 pezzi) tritate allo stesso modo, scolare l'acqua e scaldarla. Ora aggiungi il latte (500 ml), la panna acida (3 cucchiai) e il sale a piacere. Unire tutti gli ingredienti e cospargere con cipolle verdi tritate e aneto. Dopodiché, puoi servirlo immediatamente al tavolo.
- Spezzatino con carne … Tritare la carne di manzo (200 g) e friggere in olio vegetale. Quindi aggiungere la cipolla tritata (2 pezzi), una carota, i peperoni (2 pezzi), l'aglio tritato (3 spicchi) e 2 cetrioli grattugiati senza buccia. Tenere tutto questo a fuoco basso per circa 20 minuti, quindi metterlo in una casseruola, riempirlo d'acqua, mettere 2 cucchiai. l. panna acida, pepe e sale qb. Fate sobbollire lo stufato con il coperchio chiuso per 30 minuti, quindi versateci dentro un po' di succo di limone.
- Okroshka … Lessare la carne di manzo (300 g), tagliarla a pezzetti, mescolare con patate cotte non sbucciate preparate allo stesso modo (4 pezzi), cetrioli crudi (2 pezzi), due uova di quaglia sode, cipolle verdi tritate e aneto. Quindi salare il piatto e versare 10 ml di succo di limone per dargli un gusto più ricco.
- inscatolamento … A causa delle grandi dimensioni dei cetrioli, è meglio dividerli in 3-4 parti. Le verdure devono essere coperte con una buccia, ma senza code. Per prima cosa lavateli e metteteli a bagno in acqua per circa 3 ore. Nel frattempo, sterilizza i coperchi e i barattoli da 0,5 litri, in cui dovrai mettere 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino e alcuni anelli dolci, foglie di alloro (3 pezzi) e pepe nero in grani (5 pezzi). Quindi viene preparata la salamoia: l'acqua viene bollita, il sale e lo zucchero vengono sciolti in essa. Per 1 litro di liquido di questi ingredienti dovrebbero essercene 2 cucchiai. l. e 2 cucchiaini. rispettivamente. Quindi le verdure pigiate vengono versate con liquido e i vasetti vengono arrotolati. Quindi vanno capovolti, coperti con una coperta e tenuti così per tre giorni. I cetrioli sottaceto possono essere usati per preparare vinaigrette, Olivier e altro.
- Merenda … Lessare 5 uova di gallina, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, togliere il tuorlo e mettere invece la pappa di cetriolo sbucciato e salato. Inserite sopra i rametti di prezzemolo. L'antipasto va servito freddo.
Nota! È quasi impossibile trovare cetrioli naturali in inverno; Per farli crescere bene nelle serre, vengono spesso alimentati con additivi nocivi che vengono facilmente assorbiti dalla pelle. Per evitare avvelenamenti e problemi digestivi, si consiglia di rimuoverlo sempre prima della cottura o di lavarlo accuratamente sotto l'acqua calda.
Fatti interessanti sul cetriolo cinese
Il cespuglio di questa pianta è molto più grande di quello della specie normale. Per evitare che gli steli si rompano, sono legati ad alte aste. È considerata la più adatta alla coltivazione in serra e in serra, tollerando perfettamente sia le basse che le alte temperature. Nonostante ciò, i residenti estivi in Europa non hanno fretta di coltivarlo nei loro giardini.
Sorprendentemente, i frutti crescono in soli 2-3 giorni. È possibile raccogliere più di 20 kg di raccolto da un cespuglio alla volta! Esistono 3 varietà di questo ortaggio: resistenti alle malattie, al freddo e al caldo. Tutti si sentono benissimo al sole e all'ombra, in terra nera e su terreni sabbiosi. Ma nessuno di loro ti darà semi adatti alla semina. Pertanto, ogni anno è necessario acquistarne di nuovi, il che non è molto conveniente e redditizio.
Nell'antica Roma, sotto l'imperatore Tiberio, queste verdure erano le principali in tavola. In estate sono stati coltivati al sole aperto e in inverno in terreno chiuso. Molto spesso venivano posizionati sotto forma di fette sul tavolo, senza mescolarsi con nulla. I cetrioli lunghi che si trovano oggi sul mercato sono molto simili a quelli cinesi, avendo all'incirca le stesse dimensioni, forma, colore e sapore. A proposito, le loro composizioni sono quasi identiche.
A differenza delle specie ordinarie, questa viene conservata per un tempo molto breve, non più di 2 giorni. Dopo questo tempo, perde la sua elasticità, diventa meno succoso e morbido, acquista un sapore amaro. Tali verdure sono completamente inadatte alla conservazione e sembrano poco appetitose. Un cetriolo troppo maturo ha quasi sempre una buccia ruvida, quindi quello che cresce in giardino da più di 2-3 giorni dovrebbe essere sbucciato prima dell'uso.
Guarda un video sul cetriolo cinese:
Rispetto ad altre verdure, le ricette di cetrioli cinesi sono molto più difficili da trovare. Il fatto è che viene tradizionalmente servito nei paesi europei sotto forma di un taglio regolare. È considerato un ortaggio esotico e non ha ancora messo radici nei frigoriferi degli europei, a differenza di indiani, thailandesi e cinesi. Dopo averlo provato, probabilmente non sentirai molta differenza tra esso e un parente più modesto (semina cetriolo), familiare nella nostra zona.
