Cucinare piatti insoliti in natura. TOP-9 ricette passo passo con foto sulla griglia, sulla griglia, sul fuoco. Sottigliezze e consigli utili. Video ricette.
Il cibo alla griglia ha un aroma speciale. Il piatto forte in natura sono i diffusissimi spiedini preferiti da tutti. Ma oltre a loro, puoi cucinare molti altri piatti gustosi e insoliti sul carbone. Ad esempio pollo, verdure, salsicce, salsicce, pesce, funghi, frutta, panini, dolci… Questa rassegna propone le ricette alla griglia più interessanti e insolite.
I segreti della cottura alla griglia
- Il braciere dovrebbe avere dei fori per la presa d'aria nella parte inferiore.
- La distanza tra la brace e il cibo deve essere inferiore a 15 cm.
- Non dovrebbe essere consentito il fuoco aperto: le braci di legno dovrebbero bruciare senza fiamma, ma avere un buon calore.
- Se sui carboni compaiono "lingue" di fiamma, spegnetele con uno spruzzo di residui di marinata o semplicemente con acqua. Oppure cospargere di sale sulle fiamme, che è considerata l'opzione migliore. Ma fallo con moderazione per non spegnere completamente il calore dei carboni.
- Tenere il cibo marinato fuori dal frigorifero caldo per mezz'ora in modo che la temperatura sia uniforme e il cibo sia fritto in modo uniforme.
- Metti il cibo marinato su una griglia o uno spiedino, ma non sulla griglia. Poiché la marinata scorre giù e cade sui carboni, dai quali si estingueranno e i prodotti non doreranno bene e non cuoceranno bene.
- È meglio girare i piatti sulla griglia con le pinze. La forchetta perforerà il prodotto e il succo uscirà.
- Non girare nulla di infilzato o adagiato sulla griglia prima di 2 minuti. Altrimenti, non si formerà una crosta e il succo uscirà attraverso la puntura.
Trota al carbone
Il pesce rosso cotto alla griglia decorerà una tavola festiva e quotidiana. Le bistecche di trota vengono marinate per non più di 20 minuti e fritte per non più di 15 minuti. Pertanto, un pranzo o una cena deliziosi e aromatici non causeranno alcun problema.
Vedi anche come grigliare i peperoni dolci al forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 185 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 35 minuti
Ingredienti:
- Trota - 2 bistecche
- Salsa di pesce - 2 cucchiai
- Cipolle verdi - 2 piume
- Aceto balsamico bianco - 1 cucchiaino
- Basilico essiccato - a piacere
- Pomodori - 3 pezzi
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Cottura della trota alla brace:
- Lavate il pesce, asciugatelo con carta assorbente e mettetelo in una ciotola. Se il pesce è intero, evisceratelo, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi spessi 3 cm.
- Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a rondelle e adagiateli sul pesce.
- Tritare finemente le cipolle verdi lavate e asciugate e metterle in una ciotola con il cibo.
- Pepare i prodotti, cospargere con basilico tritato, cospargere con salsa di pesce, aceto balsamico e mescolare.
- Lasciare marinare la trota per 20 minuti.
- Mettere il pesce e i pomodori su una gratella sui carboni ardenti.
- Cuocere la trota sul carbone per 10-15 minuti fino a doratura, girando di tanto in tanto e versandoci sopra la marinata rimanente.
Lula kebab alla griglia
Secondo la ricetta classica, la lula si prepara con un trito di agnello, ma si possono utilizzare anche altre varietà: manzo, maiale, pollo. Pertanto, ci sono molte varietà di questo alimento. Ma la particolarità di tutte le ricette di kebab: uova e pane non vengono aggiunti alla carne macinata.
Ingredienti:
- Agnello (polpa) - 1 kg
- Grasso di pollo - 300 g
- Cipolle - 100 g
- Cipolle verdi - 100 g
- Verdi - un mucchio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Spezie (qualsiasi) - a piacere
Cucinare lula kebab alla griglia:
- Sciacquare l'agnello, asciugarlo con carta assorbente e passarlo attraverso la coclea di un tritacarne a griglia larga.
- Attorcigliare il grasso della coda attraverso un tritacarne.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli. Non macinarlo in un tritacarne o frullatore, perché molto succo risalterà.
- Tritare finemente la cipolla verde.
- Unire tutti i prodotti, salare e pepare, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
- Impastare e sbattere bene la carne macinata. Questo è un punto importante per Lula. Per fare ciò, raccogliere la carne macinata in un pezzo, raccoglierla, sollevarla e ributtarla con forza nella ciotola. Ripeti questa azione per 10 minuti. Grazie a questo processo, la carne macinata perderà il suo succo e diventerà più plastica. Quindi mettetelo in frigorifero per un'ora. In modo che la carne macinata non si attacchi alle mani durante l'impasto, inumidisci i palmi delle mani in acqua salata.
- Infilate la carne macinata negli spiedi, premendo bene contro di essa, e formando salsicce larghe 3-4 cm e lunghe 15 cm.
- Metti gli spiedini sulla brace quando sono caldi.
- Grigliare il kebab sulla griglia, girandolo in modo che si cuocia uniformemente su tutti i lati. Si prepara velocemente, non più di 12-15 minuti.
- Servire con adjika, pane pita e verdure.
Gamberi allo spiedo
Molti probabilmente hanno mangiato gamberi bolliti o fritti, e non tutti quelli cotti alla griglia hanno assaggiato. Questo è un piatto delizioso, ma la cosa principale è molto facile da preparare. Il modo più semplice per grigliare i gamberi è cospargerli di succo di limone, cospargerli di sale grosso e grigliarli. Questa ricetta offre una ricetta più interessante e insolita.
Ingredienti:
- Gamberoni surgelati bolliti - 1 kg
- Cipolla viola - 1 pz.
- Ananas in scatola - 1 lattina
- Salsa Teriyaki - 100 g
- Semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio
Cottura di gamberi su spiedini:
- Unire il teriyaki ai semi di sesamo.
- Tagliare a cubetti gli ananas in scatola.
- Pre-scongelare i gamberi e togliere il guscio, lasciando le code.
- Su spiedini di legno, infilare alternativamente gamberi e fette di ananas.
- Distribuire la salsa generosamente sul cibo.
- Mettere i gamberi su una griglia a carbone e tenerli sul fuoco per 8-10 minuti fino a quando non si forma una crosticina.
Champignon alla griglia
I funghi al forno alla brace sono un ottimo contorno per le patate cotte allo spiedo o al cartoccio. Saranno anche un buon spuntino sotto forma di un agente prima di uno shish kebab.
Ingredienti:
- Champignon freschi - 1 kg grande
- Limone - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
Cucinare i funghi alla griglia:
- Sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta assorbente.
- Lavate il limone, asciugatelo, tagliatelo in due e spremetene il succo.
- Versare il succo di limone sui funghi, salare e pepare.
- Mescolate, coprite e mettete in frigo per 5-6 ore.
- Mettere i funghi prataioli su spiedini e friggere sul carbone. Perderanno un po 'il loro aspetto, ma dentro si riveleranno molto succosi.
Patate allo spiedo al cartoccio
Tutti conoscono il sapore delle patate al forno fin dall'infanzia. Tutti nell'infanzia lo mangiavano seduti accanto al fuoco, bruciando le dita, cospargendo di sale e sporcandosi di cenere! Oggi puoi preparare molti piatti con le patate in natura, ad esempio cuocerli al cartoccio.
Ingredienti:
- Patate - 5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Lardo - 150 g
- Burro - 150 g
- Salsa Worcester - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura delle patate al cartoccio:
- Sciacquate bene le patate sbucciate e tagliatele ad anelli di 1 cm, potete sbucciare i tuberi se lo desiderate.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
- Tagliare la pancetta a fettine sottili.
- Infilare alternativamente sullo spiedo i prodotti: anelli di patate, cipolle e fette di pancetta.
- Tagliare la pellicola alimentare spessa in quadrati di 50x50 cm e ungerla abbondantemente con il burro.
- Metti uno spiedino con le patate su un foglio di alluminio.
- Condire il kebab con sale e pepe, versare sopra la salsa Worcester e avvolgere strettamente nella pellicola.
- Quando le braci sono pronte, arrostire le patate su uno spiedino al cartoccio e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti per ammorbidire i tuberi.
Melanzane e peperoni alla brace
Oltre agli spiedini, le verdure sono un ottimo spuntino. Di solito vengono semplicemente affettati e serviti freschi. Ma le verdure al forno sul carbone diventeranno molto gustose e insolite.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Aglio - 2 spicchi
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura di melanzane e peperoni sul carbone:
- Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a lingue lunghe di 5-7 mm.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni e tagliarlo a fette in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni.
- Unire l'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio tritati, il succo di limone appena spremuto, il sale e il pepe nero in una ciotola profonda.
- Spennellare peperoni e melanzane su entrambi i lati con il composto preparato e adagiarli su una gratella. Lasciateli in posa 5-10 minuti per lato per infornare bene.
Shurpa al rogo
Ricca zuppa di carne con verdure - un piatto della cucina orientale, risulta particolarmente gustoso se cotto sul fuoco. Cucinare uno stufato è un processo laborioso, ma se ti rilassi nella natura tutto il giorno, un pasto del genere ti riscalderà e ti darà energia.
Ingredienti:
- Agnello con osso - 1 kg
- Grasso di coda grassa - 100 g
- Cipolle - 1 kg
- Patate - 1 kg
- Pomodori - 500 g
- Carote - 5 pezzi
- Pepe bulgaro - 5 pezzi
- Acqua potabile - 5,5 l
- Verdure (prezzemolo, basilico, coriandolo) - su un mazzetto medio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Piselli pimento - 5 pz.
- Aceto da tavola - 250 ml
- Spezie (cumino, crespino, coriandolo macinato) - a piacere
Cucinare shurpa sul fuoco:
- Sbucciare le cipolle (500 g), tagliarle ad anelli, salare, riempire d'acqua (500 ml) con aceto, condire con sale e zucchero. Mescolare e marinare sotto una pressa per 1-2 ore.
- In un calderone, sciogliere il grasso della coda tagliato a pezzi grandi.
- Tagliare l'agnello a pezzi grandi, friggere in un calderone con le spezie e togliere dal grasso per un po'.
- Nel grasso rimasto, soffriggere le carote tritate grossolanamente con le cipolle rimaste.
- Quindi rimettere l'agnello nel calderone e aggiungere i pomodori ei peperoni tagliati grossolanamente. Cuocere il cibo per 5 minuti.
- Versare l'acqua nel calderone, far bollire, togliere la schiuma, coprire e far sobbollire per circa 2 ore.
- Aggiungere le patate tritate grossolanamente e i piselli 20 minuti prima della cottura. Condire con sale, pepe e spezie a piacere.
- Trascorso questo tempo, servire la shurpa cotta sul fuoco. Per fare questo, versare il brodo in un piatto fondo, cospargere con erbe tritate finemente e mettere le cipolle sott'aceto. Questo deve essere fatto! Metti carne e verdure in un altro piatto. Dai a ogni mangiatore un piatto in modo che possa aggiungere tanto agnello con verdure e brodo quanto vuole.
Hamburger sulla griglia
Panini con cotoletta e verdure - fast food. Ma è cucinato con le tue mani e anche in natura - ha un gusto completamente diverso. Inoltre, preparare tali panini è abbastanza semplice. La quantità di cibo può variare a seconda di quanti hamburger vuoi preparare. In questa ricetta gli ingredienti sono per 5 persone.
Ingredienti:
- Panini per hamburger - 5 pz.
- Cipolla - 2 pezzi
- Formaggio fuso - 5 fette
- Foglie di lattuga - 5 pz.
- Pomodori - 5 anelli
- Cetrioli - 5 anelli
- Maionese - a piacere per condire
- Senape - a piacere per condire
- Carne macinata - 500 g
- Pangrattato - 100 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Olio d'oliva - per friggere
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero - un grosso pizzico
Hamburger alla griglia:
- Per la carne macinata, tritare la carne con una griglia media.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in un calderone in olio d'oliva fino a doratura.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura.
- Unire tutti gli ingredienti, condire con sale, pepe, mescolare e formare delle polpette rotonde delle dimensioni di un panino. Se lo desideri, prepara le cotolette a casa, congelale e porta con te al picnic.
- Mettere le polpette su una griglia per barbecue e rosolare su entrambi i lati fino a doratura.
- Tagliare i panini trasversali e tagliarli sulla griglia in modo che non si bagnino quando vengono riempiti con il ripieno.
- Raccogli l'hamburger. Per fare questo, metti le foglie di lattuga sul panino inferiore. Eviteranno che il pane si bagni.
- Guarnire le foglie con ketchup, senape o gustosa maionese e posizionare la cotoletta.
- Quindi, stendi una fetta di formaggio fuso, cetrioli, pomodori e copri con la seconda metà del rotolo sopra.
Dessert alla banana sulla griglia
Potete cucinare questo dolce in due modi: con la buccia e senza. Nel primo caso, la buccia sostituisce la pellicola, e nel secondo, leggi in dettaglio di seguito per imparare a cucinare una banana sbucciata in modo che non si attacchi alla griglia.
Ingredienti:
- Banane - 2 pezzi
- Cioccolato - 50 g
- Marshmallow - 50 g
- Cannella o scaglie di cocco a piacere
Cottura del dessert alla banana sulla griglia:
- Sbucciare e affettare le banane dense e sode.
- Tritare il cioccolato in piccoli pezzi.
- Tagliare i marshmallow a pezzi medi.
- Metti il cioccolato con i marshmallow su una metà di una banana e cospargi con cannella o cocco.
- Metti l'altra metà della banana sopra e avvolgi il dolcetto in un foglio.
- Friggere il dessert alla banana sulla griglia per 5-6 minuti.
