Dove cresce l'albero del cioccolato, in quali aree economiche vengono utilizzati i suoi frutti? Quali sostanze benefiche sono contenute nelle fave di cacao, ci sono controindicazioni al loro utilizzo? Deliziose ricette per la cucina casalinga. Alte dosi di cioccolato e prodotti a base di fave di cacao provocano la lisciviazione del calcio, quindi non dovresti lasciarti trasportare dalle donne incinte e introdurli nel menu per bambini sotto i 3 anni.
Le fave di cacao e gli alimenti che le contengono possono essere gustati con moderazione durante la gravidanza e l'allattamento. Tuttavia, è meglio chiedere consiglio a un medico che guida la gravidanza. C'è un altro possibile danno alle fave di cacao: un aumento del tono della muscolatura liscia e, quindi, l'introduzione del tono dell'utero. Ricorda: 1 quadrato di una barretta di cioccolato fondente standard contiene fino a 2 mg di caffeina.
Controindicazioni assolute per le fave di cacao:
- Diabete mellito: aumento della glicemia.
- La preparazione all'intervento è dovuta a questa azione più un aumento del tono vascolare, il che significa un'accelerazione dell'afflusso di sangue, che può provocare sanguinamento durante l'intervento.
- Disturbi intestinali: aumenta la velocità dei processi metabolici, che ha un effetto lassativo.
- Se una persona ha frequenti attacchi di emicrania, è possibile il vasospasmo.
- Gotta e malattie simili associate a metabolismo dell'acido urico alterato.
Si sconsiglia di introdurre nella dieta prodotti a base di burro di cacao per chi è obeso. Queste stesse persone devono scegliere altre ricette per il trattamento della tosse: anche un uso a breve termine di fondi che includono il burro di cacao può causare un aumento di peso di 1-2 chilogrammi non necessari.
Ricette Di Fave Di Cacao
In cucina vengono spesso utilizzati prodotti a base di fave di cacao: cioccolato e cacao in polvere, ma è anche possibile realizzare in casa questi derivati dei semi dell'albero del cioccolato, oppure utilizzare le fave di cacao per conferire al piatto un gusto originale.
Inoltre, ci sono tali ricette per le fave di cacao, in base alle quali puoi preparare piatti sani e gustosi:
- Condimento al cacao … I grani crudi dell'albero del cioccolato vanno tostati in forno a 170°C per circa 10-15 minuti, quindi raffreddati e asciugati bene. La macinatura è desiderabile su un macinino da caffè, ma se non è lì, puoi cavartela con un tritacarne. Come mangiare le fave di cacao tritate? Le grane possono essere aggiunte a qualsiasi crema culinaria, cosparse di mousse e gelatine. Questo aggiungerà un sapore piccante leggermente amaro al capolavoro culinario.
- Salsa Cremosa Di Fave Di Cacao … Un cucchiaio di farina di grado 1-2 viene fritto in una padella; non appena diventa dorato, aggiungete un bicchiere di panna al 20%. Poi mettete la salsa sul fuoco per 2 minuti a bollire, aggiungendo mezzo cucchiaio di fave di cacao macinate e un po' di pepe e sale. Puoi avvolgere le fave di cacao non macinate in una garza e abbassarle durante l'ebollizione, quindi tirarle fuori.
- Una semplice ricetta al cioccolato fatta in casa … I semi dell'albero di cioccolato macinato vengono fritti in una padella o lasciati nel microonde per 2 minuti a 600 watt: questo aiuta a rivelare l'aroma del cacao. Quindi la farina fritta viene mescolata con il burro di cacao, viene aggiunto il latte in polvere e posto a bagnomaria. Cuocere fino a quando il composto è liscio. Mescolare costantemente in modo che non compaiano grumi. Le proporzioni della composizione sono 2/2/1. Quindi il futuro cioccolato fatto in casa viene versato negli stampi. Prima lo lasciano raffreddare a temperatura ambiente, poi lo mettono in frigorifero in modo che il tutto finalmente si solidifichi. Prima di indurire, puoi aggiungere altri ingredienti per il gusto: rum, noci, zucchero a velo.
- Ricetta complessa al cioccolato fatta in casa … È composto dai seguenti prodotti: burro di cacao - 70 g, fave di cacao macinate - 4 cucchiai, latte - 1 cucchiaio, zucchero di canna - 1 cucchiaino, vaniglia - 1 baccello. Si scioglie il burro di cacao a bagnomaria, si aggiungono tutti gli ingredienti mescolando continuamente, si mette la carta da forno negli stampini e si versa la cioccolata calda. Raffreddare in frigorifero.
- Ricetta Biscotti Al Cioccolato … È necessario presumere immediatamente che la preparazione dei biscotti sia rapida, ma l'asciugatura richiede 10-12 ore. Se vuoi gustare una prelibatezza al mattino, dovresti cucinarla la sera. Ingredienti necessari: fave di cacao tritate - 3-4 cucchiai, banane mature - 1, 5-2 pezzi, semi di lino tritati - 1 cucchiaio, cocco o semi di sesamo per spolverare. Le banane vengono impastate o tritate in un frullatore, vengono aggiunte fave di cacao e semi di lino e impastate come un impasto. Formate dei tortini con un cucchiaio bagnato, arrotolateli nelle scaglie di sesamo o di cocco, lasciate asciugare in luogo tiepido. Si consiglia di girare il prodotto finito ogni 3 ore. Si possono essiccare in forno, a fuoco lento, ad una temperatura di circa 70-90°C. Il fatto che il cookie sia pronto lo si può sapere solo provandolo. La confezione dovrebbe sgretolarsi piacevolmente quando consumata.
- Cocktail sportivo tonificante … Il numero di prodotti è calcolato per 4 porzioni. Preparare in anticipo fave di cacao tritate - 100 g, pinoli tritati - 30 g, burro di cacao liquido - 30 g (sono circa 2 cucchiai), miele - 2 cucchiai, banana, 3 tazze di acqua fredda e 2 tazze di acqua tiepida, quasi caldo, 75 ° C. Acqua fredda, miele, cacao in polvere, banana vengono mescolati in un frullatore. Quindi aggiungere acqua tiepida. Sbattere finché sono teneri per almeno 3 minuti.
Se non ci sono le fave di cacao, puoi usare il cacao in polvere per preparare tutti i piatti. Poco prima di utilizzarlo, vale la pena verificare l'alta qualità del prodotto. Quando strofini la polvere tra le dita, la pelle dovrebbe risultare unta. Nessun residuo grasso: il cacao in polvere non è di alta qualità e non è adatto alla cottura.
Curiosità sulle fave di cacao
I semi dell'albero del cioccolato venivano usati come valuta commerciale dagli indiani Maya. Tutti i beni sono stati valutati in unità di cacao: uno schiavo costava 100 fagioli, i servizi di una sacerdotessa dell'amore - 10 e pollame - pollo o tacchino - 15-20 fagioli. Come merce di scambio, le tribù indiane usavano le fave di cacao fino alla fine del XVIII secolo.
Ma gli europei non sono riusciti a capire il valore del prodotto per molto tempo. Colombo non era interessato alle fave di cacao, le prese per mandorle di bassa qualità. I successivi invasori conquistatori anche una volta bruciarono una nave spagnola con fave di cacao, scambiandole per sterco di pecora.
Già all'inizio del XVII secolo gli europei apprezzavano la bevanda al cioccolato, ma la Chiesa cattolica si oppose fermamente al suo uso, mettendola allo stesso livello del comportamento eretico.
Già nel XVIII secolo, l'albero del cioccolato iniziò a essere coltivato artificialmente: apparvero piantagioni in Brasile, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerun, Ecuador, Malesia e Repubblica Dominicana. Nonostante il fatto che la patria di Theobroma cacao sia ancora l'America, il 69% di tutte le fave di cacao viene coltivato in Africa, che si è rivelata il clima più fertile per questa coltura.
La durata della vita dell'albero del cioccolato è di circa 200 anni, ma solo i germogli relativamente giovani portano frutti - dai 3 ai 28 anni. Per coltivare 4 milioni di tonnellate di fave di cacao all'anno (questo è quanto viene venduto ora sul mercato mondiale), le piantagioni devono essere costantemente ripiantate. Per fare 1 kg di cacao in polvere, devi utilizzare 40 frutti dell'albero del cioccolato.
Per ridurre la VES e aumentare l'emoglobina, è sufficiente consumare 50 g di cioccolato fondente con un contenuto di cacao superiore al 72% al giorno. Per ottenere gli stessi risultati con il succo d'arancia, dovresti bere più di 15 bicchieri al giorno.
Nella maggior parte dei casi, le fave di cacao raffinate vengono utilizzate in cucina, ma il loro guscio - guscio di cacao (guscio di cacao) - è ampiamente utilizzato anche nei paesi che coltivano piantagioni di alberi di cioccolato. La cacaoella frantumata - farina - viene aggiunta al terreno come fertilizzante e mangime per animali da fattoria. La farina è usata anche in farmacologia, ha un alto contenuto di stimolante teobromina. Gli stimolanti cardiaci sono fatti dal guscio delle fave di cacao.
A casa, i semi di cioccolato tritati e il cacao in polvere possono essere utilizzati non solo per il cibo: i prodotti vengono utilizzati per lo sfregamento e l'avvolgimento nella lotta contro le smagliature, aggiunti alla maschera per accelerare la crescita dei capelli.
L'ampia popolarità del cacao è spiegata non solo dal suo gusto gradevole, ma anche dai suoi effetti rigeneranti, antiossidanti, anticancerogeni e immunomodulatori.
Come fare il cioccolato con le fave di cacao - guarda il video:
Se osservi la misura quando usi prodotti contenenti cacao, puoi acquistarlo solo da produttori di fiducia, puoi goderti il gusto e utilizzare l'effetto curativo indipendentemente dalla tua diagnosi.
