Dalla pasta frolla si ottengono prodotti delicati e friabili, ma solo se ben amalgamati. Affinché i biscotti o le torte non siano duri, è necessario conoscere alcune delle complessità della preparazione della pasta frolla. Ne parleremo di seguito.
Contenuto della ricetta:
- Segreti per fare la pasta frolla
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I prodotti di pasta frolla sono sempre friabili, perché contengono molti grassi, come burro o margarina. Questo è ciò che contraddistingue l'impasto, motivo per cui si chiama pasta frolla. È preparato facilmente e rapidamente, l'importante è seguire determinate regole.
Segreti per fare la pasta frolla
- Quindi, il primo segreto è la temperatura degli ingredienti. Il burro deve essere freddo e duro, non congelato. Anche gli altri cibi dovrebbero essere freddi.
- L'effetto friabile si otterrà solo grazie alla grande quantità di olio. Pertanto, non devi sentirti dispiaciuto per lui.
- Setacciare la farina e tritarla con il burro fino ad ottenere una consistenza briciola. È importante! Il grasso avvolge la farina. Il glutine nella farina si combina con l'umidità e crea croccantezza, croccantezza e morbidezza, piuttosto che compattezza.
- Osserva la proporzione di farina e burro - 1: 2. Quindi ci sarà un risultato piacevole.
- L'impasto viene lavorato a mano e non per molto tempo. Altrimenti, l'olio si scioglierà, dal quale i prodotti non usciranno teneri e morbidi.
- L'impasto è più facile da stendere dopo averlo lasciato raffreddare in frigorifero per mezz'ora. Si ridurrà e si restringerà.
- I prodotti vengono cotti in forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Vedi la ricetta - Torta di pasta frolla alle prugne
- Contenuto calorico per 100 g - 314 kcal.
- Porzioni - 700-800 g
- Tempo di cottura - 15 minuti per impastare, 30 minuti per raffreddare
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Uova - 1 pz.
- Burro - 250 g
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - un pizzico
- Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo della pasta frolla:
1. Burro, freddo, non congelato, tagliato a fette.
2. Unire il burro con la farina setacciata al setaccio.
3. Usa un coltello veloce per tritare la farina in piccole briciole di farina. Aggiungere il bicarbonato, il sale e lo zucchero e continuare a usare il coltello per distribuire uniformemente il cibo.
4. Nelle briciole di farina, fai una piccola rientranza in cui guidi l'uovo.
5. Mescolare il composto con una forchetta o un coltello in modo che l'uovo sia distribuito uniformemente in tutto il composto.
6. Lavorare l'impasto con movimenti rapidi, raccogliendolo in un grumo. Qui, infatti, non è necessario impastare nulla, basta rastrellare l'impasto dai bordi al centro, formandolo in un unico "panino".
7. Avvolgere l'impasto nella plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora, o preferibilmente un'ora. L'impasto può rimanere in frigorifero per 1-2 giorni. Può anche essere congelato per un periodo di mesi 3. Dopo un certo tempo, puoi iniziare a cuocere biscotti, pasticcini, torte, crostate. Tenete però presente che, poiché l'impasto contiene una grande quantità di grasso, il tagliere e il mattarello devono essere ben freddi, quindi consiglio di conservarli in frigorifero con un po' di tempo in anticipo. È anche importante stendere l'impasto molto velocemente perché non deve essere lasciato riscaldare.
Nota: è possibile aggiungere un sapore e un aroma speciali all'impasto. Per fare questo, alla composizione vengono aggiunti zucchero vanigliato, scorza grattugiata di limone o arancia, cioccolato tritato, cacao in polvere, noci tritate o tritate, cannella, ecc. Aggiungi gli additivi quando impasti l'impasto e raffreddalo in frigorifero con loro.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pasta frolla.
