TOP 4 ricette semplici con foto di piatti di riso in post. Segreti di cucina casalinga. Video ricette.
Quando arriva la Grande Quaresima, è permesso mangiare solo verdura, frutta, cereali e funghi. Tutti i credenti in questo momento escludono tutti i prodotti animali dalla loro dieta. Un'eccezione è il pesce in determinati giorni. Uno dei piatti magri più deliziosi e soddisfacenti sono i piatti di riso! I piatti di riso sono appetitosi e moderatamente nutrienti, possono essere cereali, zuppe, involtini di cavolo magro, insalate, torte e persino dessert. In questo articolo parleremo di cosa cucinare i piatti di riso più deliziosi e semplici.
Segreti per cucinare piatti di riso
- Per rendere il riso friabile in piatti magri, prima di cuocerlo va sciacquato bene sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido che conferisce collosità. Sciacquare il riso 5-7 volte fino a quando l'acqua non diventa limpida. Questa procedura è più convenientemente eseguita con un setaccio fine.
- Tuttavia, in alcuni piatti, come il risotto, viene utilizzato solo riso glutinoso. Quindi non dovresti sciacquarlo affatto, o semplicemente sciacquarlo.
- Per cuocere il riso più velocemente, preammollo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di 2 volte. In questo caso ridurre la quantità di acqua di cottura utilizzata.
- Di solito, per cuocere il riso è necessaria 2 volte più acqua. Tuttavia, questa è una proporzione approssimativa, quindi misura la quantità di acqua in base al tipo di riso. Una norma di riso a chicco lungo richiede 1,5 volumi d'acqua; grana media e al vapore - 2; grano tondo - 2, 5; marrone - 3; selvaggio - 3, 5. Pertanto, prima della cottura, leggere le istruzioni sulla confezione del produttore. Misurare il volume di riso e acqua con un misurino.
- È meglio cucinare il riso in una ciotola con un fondo spesso. In esso, la temperatura è distribuita uniformemente.
- Il tempo medio di cottura del riso dipende dal tipo. Il riso bianco impiega 20 minuti, il riso al vapore 30 minuti, il riso integrale 40 minuti, il riso selvatico 40-60 minuti. Togliete il riso cotto dal fuoco e lasciate coperto per 10-15 minuti.
- Il riso si sposa bene con molte spezie. Pertanto, il suo gusto può essere modificato con zafferano, curry, cardamomo, cumino, cumino, cannella, chiodi di garofano.
Riso magro con verdure
Un'ottima opzione per un semplice piatto magro è il riso con le verdure. La ricetta può essere variata cambiando la composizione delle verdure e aggiungendo varie spezie. Un'ottima opzione per un contorno veloce e salutare a digiuno.
- Contenuto calorico per 100 g - 123 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Riso - 150 g
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Fagiolini - 150 g
- Carote - 1 pz.
- Piselli (surgelati) - 100 g
- Sale e pepe a piacere
- Pepe bulgaro - 1 pz.
Cucinare il Riso Magro con Verdure:
- Sbucciare il pepe bulgaro dalla scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
- Pelare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Tagliare i fagiolini a pezzi più piccoli.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, inviare le verdure e soffriggere per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Quindi mettete i piselli surgelati nella padella senza prima scongelare. Aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti.
- Lavare il riso e farlo bollire in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione del produttore.
- Scartare il riso finito in uno scolapasta per drenare l'acqua e aggiungere nella padella alle verdure.
- Mescolare tutti gli ingredienti e servire il riso magro con le verdure come piatto principale o come contorno.
Budino di riso con latte di soia
Il budino di riso viene solitamente preparato con latte e burro e panna alla fine della preparazione. Ma la variante suggerita del piatto è magra, perché al posto del latte vaccino viene utilizzato il latte di soia, che può essere sostituito con mandorle o riso.
Ingredienti:
- Riso Arborio - 1 cucchiaio.
- Latte di soia - 600 ml
- Zucchero di canna - 300 g per il budino, 500 g per la salsa
- Zucchero vanigliato -1 cucchiaio.
- Sale - un pizzico
- Zucchero bianco - per spolverare
- Ciliegie surgelate - 400 g
- Amido di mais - 1 cucchiaino
- Cannella in polvere - un pizzico
Preparare il budino di riso al latte di soia:
- Per la salsa, trasferire le ciliegie congelate in uno scolapasta e scongelare, conservando tutto il succo che fuoriesce.
- Versare il succo di ciliegia separato in una casseruola, aggiungere acqua fredda (1 ° cucchiaio), aggiungere lo zucchero, far bollire e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere la cannella e le ciliegie nella casseruola.
- Mescolare l'amido di mais con acqua fredda (1 cucchiaio) e versare nello sciroppo di ciliegie. Mescolare in modo che non ci siano grumi, far bollire e far bollire in modo che si addensa un po'. Togliere la salsa dal fuoco e raffreddare.
- Per il budino, far bollire 1 cucchiaio di acqua con sale, aggiungere il riso e cuocere a fuoco medio finché non assorbe tutta l'acqua.
- Quindi aggiungere al riso lo zucchero di canna e vanigliato, versare il latte di soia, portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso diventa morbido e tutto il liquido viene assorbito. Questa azione richiederà circa 35 minuti. Aggiungere altro latte se necessario.
- Mettere il riso bollito in stampini resistenti al calore, cospargere di zucchero bianco e cuocere in forno preriscaldato al massimo sotto il grill fino a formare una crosticina di caramello.
- Servire il budino di riso al latte di soia finito con salsa di ciliegie.
Peperoncino pigro
Le verdure ripiene sono deliziose, ma prepararle richiede molto tempo e non è molto facile. Pertanto, è più facile utilizzare tecnologie semplificate, soprattutto quando non c'è abbastanza tempo o pigrizia per cucinare. Peperoni pigri… non c'è bisogno di farcire nulla qui, metti tutto in una pentola e cuocilo.
Ingredienti:
- Riso a chicco tondo - 100 g
- Peperoni dolci - 4 pezzi
- Cipolle - 4 pezzi
- Carote - 4 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Pomodori nel loro stesso succo - 800 g
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare i peperoni pigri:
- Sciacquare il riso e piegarlo su un colino. Far bollire 1-1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il sale e il riso. Far bollire quasi finché sono teneri, circa 15 minuti, e piegare su un setaccio.
- Mentre il riso cuoce, sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi e tagliarli a cubetti medi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti. Pelare e grattugiare le carote. Schiacciare l'aglio sbucciato e tritarlo finemente.
- In una casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio e inviare le cipolle. Fatelo rosolare a fuoco medio per 5 minuti fino a renderlo morbido.
- Aggiungere le carote alla cipolla e friggere fino a doratura per 10 minuti.
- Invia i pomodori insieme al liquido nella padella e versaci 0,5 cucchiai. acqua. Bollire e cuocere per 10 minuti.
- Invia i peperoni in una casseruola, mescola e fai sobbollire coperto per 15 minuti.
- Aggiungere il riso, l'aglio, lo zucchero, il sale, il pepe e cuocere per 1-2 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia in infusione il peperone pigro sotto il coperchio per 10-15 minuti.
Involtini di verza magra con riso e funghi
Un contorno o piatto principale luminoso e sostanzioso: gli involtini di cavolo magro con riso e funghi possono essere preparati molto rapidamente e facilmente. Un contorno può diventare un piatto base per chi è a digiuno e preferisce le proteine vegetali agli animali.
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 1 pz.
- Riso - 250 g
- Champignon - 400 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 2 pezzi
- Olive - 100 g
- Sale qb
- Condimento ai funghi - a piacere
- Maionese (magra) - 100 g
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare involtini di cavolo magro con riso e funghi:
- Tagliate il torsolo di una testa di cavolo, immergetelo in acqua bollente salata e cuocete per 2-3 minuti. Eliminate quindi le foglie superiori e proseguite la cottura per un paio di minuti. Quindi togliete gradualmente le foglie dalla forchetta e fatele raffreddare.
- Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura.
- Tagliate i funghi prataioli a pezzetti e fateli appassire con le cipolle in una padella nell'olio. Aggiungere il condimento ai funghi alla fine.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere fino a doratura. Tagliare le olive ad anelli. Unire tutti i prodotti e mescolare.
- Avvolgere il ripieno sotto forma di involtini in foglie di cavolo e friggere un po' gli involtini di cavolo in olio vegetale.
- Ripiegateli in una pirofila, mettete sopra delle carote grattugiate e versateci sopra la maionese, diluita con acqua fino alla consistenza della panna acida.
- Cuocere gli involtini di cavolo magro con riso e funghi in forno a 200 gradi per 20 minuti.
