Riso rosso in cottura. Regole per la scelta di un prodotto e tecnologia per la sua preparazione. TOP 7 ricette con riso rosso. Video ricette.
Il riso rosso è un tipo di riso molto salutare che ha un guscio morbido e un sapore dolciastro. Oltre a ricostituire le riserve di nutrienti, questo cereale recupera bene, perché ha un apporto calorico impressionante, che varia a seconda del metodo di cottura da 350 a 410 kcal. Le prime menzioni di questo prodotto sotto forma di leggende sono state trovate ai tempi dell'antica Cina. A quel tempo, era considerato tabù per la gente comune ed era disponibile solo per i membri della dinastia imperiale. Al giorno d'oggi, il riso rosso viene coltivato in molti paesi, quindi è diventato più conveniente. Allo stesso tempo, il numero di opzioni per la sua preparazione è sorprendente.
Come scegliere il riso rosso?
Il riso rosso è considerato in una certa misura esotico. Puoi anche dire che un numero enorme di persone non l'ha mai provato. Inoltre, costa un ordine di grandezza in più rispetto alla sua controparte bianca. Ecco perché non tutti sanno come scegliere quello giusto.
Per acquistare un prodotto di qualità, dovresti prestare attenzione a importanti sfumature:
- Pacchetto … La confezione o la scatola di cartone deve necessariamente avere una finestra affinché l'acquirente possa apprezzare l'aspetto del cereale. I grani devono essere gli stessi. Se il cereale è integrale, non è consentita la presenza di frammenti. Devono essere indicate anche le date di scadenza e tutte le informazioni sul produttore.
- Categoria Riso … Più alta è la categoria, più pulito e uniforme dovrebbe essere il riso. La presenza di elementi estranei non è consentita nel prodotto di altissima qualità; nella confezione dovrebbe essere presente solo grano selezionato.
- Varietà di riso … Esistono molte varietà di riso rosso. Il più popolare è il tailandese, ha un lungo chicco bordeaux, ha un sapore di nocciola nel gusto e ha un leggero aroma floreale nell'odore. Questa varietà funziona meglio per l'insalata di riso rosso. L'aspetto a grana corta di solito si scioglie e diventa appiccicoso durante la cottura. L'Himalayano ha una qualità simile, che ha un chicco lungo dal sapore deciso, colorato in un colore rosa chiaro. La varietà Californian Ruby, che ha un ricco colore bordeaux brillante e un gusto piccante, è stata inserita in una categoria separata "per buongustai".
Leggi i benefici e i pericoli del riso rosso.
Come cucinare correttamente il riso rosso?
Prima della cottura, i cereali acquistati non devono solo essere sciacquati con acqua pulita, ma anche accuratamente selezionati. La tecnologia di produzione non è correlata alla molatura e alla pulizia aggiuntiva, pertanto nella confezione potrebbero apparire pietre e altri elementi estranei.
È meglio scegliere un contenitore per cucinare il riso rosso con un fondo spesso.
Questo cereale può essere cucinato in diversi modi. A volte viene messo in acqua già bollente, in altri casi in acqua fredda. Tutto dipende dal tipo di risultato che vuoi ottenere.
Le ricette per il riso rosso sono varie, ma il riso è il più friabile quando lo si versa con l'acqua fredda. Inoltre, la sua quantità dovrebbe superare il volume del cereale non di 2, ma almeno 3 volte. In ogni caso, dopo aver portato a bollore, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura con il coperchio semichiuso. Successivamente, il contenuto della padella viene gettato in uno scolapasta per drenare tutta l'acqua.
È interessante notare che il tempo di cottura dipende interamente dal tipo di prodotto. Di solito il produttore indica le istruzioni sulla confezione. Il riso rosso richiede molto lavoro per essere digerito. è protetto dalla cottura da un caratteristico guscio rossastro. Tuttavia, la cottura richiederà un po' più di tempo rispetto alla cottura dei cereali bianchi.
Quando il rapporto tra acqua e riso è di 2 a 1, tutta l'umidità viene completamente assorbita dal riso, quindi durante la cottura, dovresti assicurarti che i chicchi non si attacchino al fondo della padella.
TOP 7 ricette per piatti di riso rosso
Il chicco di riso non richiede una seria conoscenza dell'arte della cucina. E poiché il riso rosso è abbastanza facile da cucinare, resta poco da fare: decidere con cosa abbinarlo. Le combinazioni possono essere molto diverse. Qualsiasi carne (maiale, pollo, coniglio, manzo), pesce, frutti di mare e verdure è adatta per questo cereale. Può essere aggiunto a insalate o sformati con grande successo. Offriamo le ricette di riso rosso TOP-7, che sono molto popolari in molti paesi e soddisferanno sicuramente il gusto della maggior parte dei buongustai.
Pilaf di riso rosso in una pentola a cottura lenta
Per molti, il riso è principalmente un prodotto per fare pilaf. Il rappresentante rosso di questi cereali non fa eccezione. In effetti, la tecnologia di cottura è la stessa, ma i benefici del piatto finito per il corpo sono più significativi. Di recente, è diventato di moda cucinare il pilaf in un multicooker, perché tali dispositivi non solo fanno risparmiare tempo al cuoco, ma conservano anche più aroma e beneficio e impediscono anche ai prodotti di aderire al programma giusto. È interessante notare che tutti gli ingredienti vengono cotti al momento giusto, si consiglia di friggerli separatamente e quindi raccoglierli insieme in un contenitore prima della fase finale della cottura. Per esaltare il gusto, puoi prendere miscele di spezie già pronte etichettate "per pilaf".
Vedi anche come cucinare il riso rosso.
- Contenuto calorico per 100 g - 233 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Agnello - 400 g
- Riso rosso - 1 cucchiaio
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Carote - 2 pezzi
- Peperone dolce -1 pz.
- Sale - 1 cucchiaio
- Acqua purificata - 2 cucchiai.
- Olio vegetale - per friggere
- Spezie a piacere
Cottura passo passo del riso rosso pilaf:
- Prima di preparare il pilaf di riso rosso, rimuovere tutti i frammenti non necessari dall'agnello, tagliarlo a pezzi grandi, sciacquare e asciugare. Quindi, mettere in una padella preriscaldata con una piccola aggiunta di olio vegetale. Friggere a fuoco basso per 10-15 minuti. Se dalla polpa fuoriesce troppo succo, può essere scolata in una ciotola separata e poi utilizzata per la cottura del riso. Aggiungere un po' di sale prima di finire di friggere.
- A questo punto, sbuccia la cipolla, tritala nel tuo modo preferito. Metti la carne nella ciotola del multicooker e friggi la cipolla in una padella fino a doratura chiara e inviala anche alla carne.
- Pelare e tritare le carote con un coltello. I cuochi esperti consigliano di tagliare questo ortaggio a strisce sottili, quindi sarà più succoso. Non macinare eccessivamente in modo che durante la cottura non perda il suo sapore. Friggere le carote in padella dopo la cipolla.
- Puliamo e laviamo il peperone. Macinare la polpa a cubetti, cannucce o semianelli. Aggiungere alle carote 5 minuti dopo l'inizio della frittura e friggere insieme fino a quando appare una leggera crosta. Quindi versalo in un multicooker.
- Sciacquare il riso rosso in un colino a maglie fini e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Versare in 2 tazze d'acqua, aggiungere un po' di sale, le spezie e l'aglio tritato finemente. Chiudere con un coperchio, selezionare il programma "Pilaf" e lasciare agire fino alla fine del processo.
- Servire il pilaf di riso rosso caldo in una pentola a cottura lenta, guarnito con erbe aromatiche. Puoi anche servire salse diverse in una ciotola separata.
Riso rosso con gamberi
Uno degli abbinamenti più golosi è il riso rosso con i gamberi. Questo cereale, abbinato ai frutti di mare, lascerà indifferenti pochi, soprattutto se al piatto si aggiunge la salsa di ostriche dal sapore piccante leggermente salato.
Ingredienti:
- Riso rosso - 300 g
- Acqua - 500 ml
- Gamberoni - 300 g
- Fagiolini - 100 g
- Radice di zenzero - 15 g
- Aglio - 3 spicchi
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Salsa di ostriche - 70 g
- Olio di sesamo - 3 cucchiai
- Sale qb
- Peperoncino, polvere - a piacere
Cottura passo passo del riso rosso con gamberi:
- Laviamo i cereali e li mettiamo in una casseruola con acqua bollente. La cottura del riso rosso a fuoco basso richiede circa 30 minuti. Aggiungere l'acqua un paio di minuti prima della cottura.
- Tritare finemente l'aglio e lo zenzero con un coltello. Scaldare l'olio di sesamo in una padella e metterci dentro entrambi gli ingredienti preparati. Friggere per qualche minuto.
- Scongelare i fagiolini e inviarli all'aglio e allo zenzero. Friggere per altri 3 minuti.
- Tritare le cipolle verdi e metterle in una padella. Versare qui i gamberi scongelati e il riso bollito. Spolverare di pepe e coprire con la salsa di ostriche. Mescoliamo.
- Impostiamo il calore massimo e cuociamo per altri 1-2 minuti.
- Il riso rosso con gamberi è pronto!
Riso rosso con verdure e salsa di soia
Il riso rosso è molto utile come alimento dietetico. fornisce al corpo una grande quantità di vitamine e fibre e, se combinato con verdure, i benefici aumenteranno più volte. La scelta delle verdure dipende dalle preferenze personali del cuoco.
Ingredienti:
- Riso rosso - 1 cucchiaio
- Pomodoro - 1 pz.
- Cavolfiore - 3 infiorescenze
- Zucchine - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Acqua - 2 cucchiai.
- Cipolle - 1 pz.
- Aceto di soia - a piacere
- Curcuma tritata - 1 cucchiaio
- Aneto e prezzemolo - 30 g
- Olio d'oliva - 40 ml
- Sale e spezie a piacere
Come preparare il riso rosso con verdure e salsa di soia passo dopo passo:
- Per prima cosa, prepariamo il riso: sciacquiamo, facciamo bollire finché sono teneri.
- Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle e tagliarle a striscioline sottili. Quindi friggere un po 'in olio d'oliva.
- Macinare il pomodoro in un cubo e inviarlo nella padella. La verdura rilascerà il succo abbastanza rapidamente, in cui tutti e tre gli ingredienti devono essere stufati per circa 10 minuti.
- Pepe e taglia a listarelle. Smontiamo con cura il cavolfiore in piccole infiorescenze. Inviamo entrambi gli ingredienti nella padella. Fate sobbollire per 5 minuti.
- Tagliamo anche le melanzane a listarelle e le mandiamo a stufare. Dopo altri 5 minuti, mettete le zucchine tagliate a listarelle nella padella e fate cuocere per circa 5-7 minuti.
- Alla fine mescolare il riso con la frittura di verdure ottenuta, lasciarlo insaporire un po' e servire. Il riso rosso con le verdure è pronto!
Zuppa di riso rosso con funghi e succo di pomodoro
Per diversificare il menù giornaliero e rendere più equilibrata la dieta, suggeriamo di preparare primi piatti a base di riso rosso, ad esempio zuppa di funghi con succo di pomodoro. Questo piatto ha un aroma ricco e un gusto incredibile, ti permette di soddisfare la fame e ripristinare le forze.
Ingredienti:
- Riso rosso - 100 g
- Champignon - 300 g
- Succo di pomodoro - 300 ml
- Patate - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Olio vegetale - 40 ml
- Verdi - 1 mazzo
- Sale, pepe nero, alloro - a piacere
- Panna acida - per servire
Preparazione passo passo della zuppa di riso rosso con funghi e succo di pomodoro:
- Puliamo e laviamo tutte le verdure. Mettere la pentola d'acqua sul fuoco, portare a bollore e mettervi le patate tagliate a cubetti. Cuocere per 10 minuti e aggiungere il riso.
- A questo punto tagliate i funghi a cubetti e fateli rosolare in padella insieme a cipolle e carote tritate. Mandiamo alla padella.
- Far bollire per altri 5 minuti, aggiustare di sale se necessario e mettere le foglie di alloro e il pepe nero. Versare il succo di pomodoro. Scaldare un po', ma non portare a bollore.
- Alla fine, aggiungere le verdure tritate, coprire con un coperchio, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
- La zuppa di funghi di riso rosso con succo di pomodoro è pronta! Viene servito con erbe fresche e panna acida densa.
Riso rosso con carne al forno
Il riso si sposa bene con un'ampia varietà di cibi. Molto spesso viene cucinato con la carne. La cottura aiuterà a risparmiare tempo per cucinare e preservare il massimo dei nutrienti. Il riso rosso al forno combinato con la carne di maiale ha un ottimo sapore ed è facile da cucinare.
Ingredienti:
- Riso rosso - 1, 5 cucchiai.
- Maiale - 450 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Salsa di soia - 50 ml
- Sale e spezie a piacere
- Curry - 0,5 cucchiaini
- Acqua - 750 ml
Cottura del riso con carne al forno passo dopo passo:
- Preparare la polpa di maiale: sciacquare, asciugare, tagliare a pezzi di media grandezza. Puliamo e maciniamo le verdure.
- Per prima cosa, friggi la cipolla fino a renderla traslucida, quindi posiziona la carne su di essa. E dopo 5 minuti distribuiamo le carote.
- Condire con salsa di soia, aggiungere aromi, senza dimenticare il curry. Manteniamo il fuoco al minimo e facciamo sobbollire finché sono teneri.
- Selezioniamo una comoda teglia, mettiamo lì la carne a friggere, versiamo il riso e lo riempiamo d'acqua. Mescolare e inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi. Se lo si desidera, lo stampo può essere stretto con un foglio in modo che il piatto conservi meglio il suo aroma sfaccettato. Il tempo di cottura è di 30-40 minuti.
- Il riso rosso con carne al forno è pronto!
Pollo con riso rosso
Il riso rosso è un ottimo contorno per il pollo. Un'opzione molto tenera si ottiene facendo bollire separatamente i cereali e stufando il pollo nel latte di cocco con l'aggiunta di erbe raffinate. Un piatto del genere è facile da digerire ed è di grande beneficio sia per i bambini che per gli adulti.
ingredienti
- Riso rosso - 300 g
- Acqua - 800 ml
- Filetto di pollo - 800 g
- Amido - 20 g
- Farina - 20 g
- Spezie - 20 g
- Olio vegetale - 40 ml
- Latte di cocco - 100 ml
- Tuorlo d'uovo - 3 pezzi
- Curry - 1 cucchiaino
- Sale qb
Passaggi per cucinare il pollo con riso rosso:
- Sciacquiamo bene il riso sotto l'acqua corrente, lo facciamo bollire in acqua con un rapporto di componenti di 1 a 2. Quindi tutto il liquido viene parzialmente assorbito, parzialmente evaporato. È necessario aggiungere il sale dopo circa 10 minuti. Il tempo di cottura è di 20-30 minuti, a seconda della quantità di riso.
- Preparare il filetto di pollo: sciacquare e tagliare a cubetti o cubetti grandi.
- In un contenitore separato mescoliamo amido, erbe aromatiche, farina. Arrotolare ogni pezzo di pollo in questa miscela.
- Dopodiché, mettere in una padella preriscaldata con olio e friggere per circa 15 minuti. Quindi, mescolare i tuorli e il latte di cocco e versare questo composto nella padella del pollo. Aggiungere anche sale e curry. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Metti un mucchio di riso su un piatto e metti la carne che frigge accanto o sopra. Il pollo al riso rosso è pronto!
Involtini con riso rosso
Di solito, il riso appositamente preparato viene utilizzato per fare i panini, ma con la giusta abilità, puoi facilmente preparare un piatto del genere con cereali rossi. Di conseguenza, otterrai non solo un piatto gustoso, ma anche molto attraente con molte proprietà utili. Una foto di riso rosso in rotoli attira l'attenzione e suscita appetito. Ricorda di preparare un tappetino e una pellicola trasparente.
Ingredienti:
- Nori - 2 fogli
- Riso rosso - 75 g
- Aceto di mele - 40 ml
- Pesce rosso - 200 g
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Wasabi in polvere - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 40 ml
- Limone - 1 pz.
Preparazione passo passo degli involtini con riso rosso:
- Prima di cuocere il riso rosso per involtini, va sciacquato sotto l'acqua corrente. Quindi mettetelo in una pentola di acqua fredda. In questo caso, dovrebbe esserci 3 volte più acqua dei cereali. Aggiungere sale e aceto, chiudere il coperchio e cuocere per circa mezz'ora. Quindi lo gettiamo di nuovo in uno scolapasta in modo che l'acqua rimanente sia completamente drenata.
- Mettere il tappetino sul tavolo, coprirlo con pellicola e adagiarvi sopra un foglio di nori.
- Successivamente, procediamo alla stesura del ripieno. Metti il riso rosso in uno strato sottile, lasciando un po 'di spazio su un bordo - circa 1 cm. Questa parte deve essere unta con acqua.
- Successivamente, diluiamo la polvere di wasabi bruciata con salsa di soia e applichiamo una piccola quantità del composto risultante sul riso in una striscia sottile, partendo dal bordo interno di 2-3 cm. Questa sarà la base per il resto del ripieno.
- Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa, metterlo sopra una striscia di wasabi. Quindi, disporre le fette sottili di pesce rosso e iniziare a modellare il rotolo.
- Dal bordo interno, iniziamo ad avvolgere con un tappetino, premendo saldamente l'intero rotolo. Alla fine, applica il bordo libero del nori inumidito con acqua e premi per far aderire le alghe.
- Ora puoi mettere il pezzo in frigorifero o tagliarlo subito.
- Quindi, disponi su bellissimi piatti e decora con fettine sottili di limone fresco. Servire con salsa di soia e wasabi. Gli involtini di riso rosso sono pronti!
