Riso integrale in cottura. Caratteristiche della scelta del prodotto e della sua preparazione. TOP 7 ricette per deliziosi piatti di riso integrale. Video ricette.
Il riso integrale è un riso integrale non lucidato, dal quale dopo la raccolta viene rimossa solo la lolla e rimane il guscio di crusca di colore marrone, che contiene molte sostanze utili e conferisce al prodotto un leggero sapore di nocciola gradevole. Rispetto ai cereali lucidati bianchi, il marrone ha molte proprietà utili. include grassi vegetali, vitamine del gruppo B, più fibre e oligoelementi. Il valore dei cereali non lucidati fu riconosciuto per la prima volta nel XIX secolo, quando un medico olandese che lavorava in Indonesia notò che i poveri che mangiavano cereali marroni erano più sani dei più ricchi bevitori di cereali bianchi.
Caratteristiche della cottura del riso integrale
I grani marroni possono essere utilizzati interamente in qualsiasi piatto preparato con cereali bianchi, sostituendolo completamente. Tuttavia, dovrebbe essere chiaro che a causa della presenza del guscio della crusca, la preparazione del riso integrale presenta alcune sfumature.
Questo cereale viene utilizzato per un'ampia varietà di piatti. Nei dolci viene aggiunto a budini, sformati, abbinato a uvetta, marmellata, frutta, frutti di bosco, canditi. Spesso usato come base per pasti liquidi.
Naturalmente, pilaf e involtini di riso integrale stanno diventando sempre più popolari. Le semole possono essere utilizzate come contorno per qualsiasi tipo di carne, pesce, frutti di mare, oppure abbinate a verdure in umido o fritte. Sempre più cereali non lucidati vengono utilizzati per riempire verdure e pollame.
Il riso integrale può essere cotto sul fornello, sul fuoco o in una pentola a cottura lenta e cotto al forno o direttamente in una padella sotto il coperchio.
L'elenco delle ricette di riso integrale si espande ogni giorno. Non perdere l'occasione di cucinare qualsiasi piatto e compiacere la tua famiglia con cibo osceno delizioso e delizioso.
Come cucinare il riso integrale:
- Prendi 1 tazza di cereali, versala in un colino e sciacqua sotto l'acqua corrente in modo che il liquido smetta di macchiarsi.
- Metti i cereali lavati in un contenitore d'acqua per 1-3 ore in modo che ogni chicco sia immerso nel liquido e ammorbidito. Questo accelererà il processo di cottura.
- Prima di cuocere il riso integrale, scolare l'acqua e mettere i cereali in una casseruola a fondo largo in modo che risultino il più sottili possibile, questo garantirà un effetto termico più omogeneo. Versare 2,5 tazze d'acqua e salare un po'. Al posto dell'acqua pura, puoi usare brodo di funghi o di carne per esaltarne il gusto e l'aroma.
- Coprite con un coperchio e mettete sul fuoco a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30-40 minuti. Nel processo, puoi aggiungere un po 'di olio d'oliva.
- Alla fine del processo, tutto il liquido dovrebbe essere assorbito dai chicchi. Il risultato sono circa 3 tazze di riso integrale bollito, morbido e friabile.
- Quindi togliere dal fuoco e lasciare per altri 20 minuti a temperatura ambiente.
Puoi anche cucinare il riso integrale in una pentola a cottura lenta, ma non dovresti scegliere il solito programma "riso" per questo. col tempo non basterà.
Se i cereali marroni vengono pre-ammollati non in acqua fredda, ma in acqua calda, il tempo di cottura può essere ridotto.
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Come scegliere il riso integrale?
I cereali non lucidati sono commercializzati con l'etichetta riso nero o integrale. Dovrebbe essere chiaro che a causa del maggiore valore nutritivo, i cereali marroni sono più costosi di quelli bianchi.
Come scegliere il riso integrale nel negozio:
- Cerca di evitare di acquistare cereali sfusi.
- Vale sempre la pena dare la preferenza alla confezione trasparente, che consente di visualizzare visivamente l'aspetto dei grani e la presenza di elementi estranei.
- Non deve esserci condensa all'interno della borsa.
- Le semole possono essere di diverse forme e dimensioni, tutto dipende dal tipo di pianta. Quindi, nella confezione possono essere chicchi lunghi e sottili o corti e arrotondati. Ma in un pacchetto dovrebbe esserci riso dello stesso tipo, il che significa approssimativamente della stessa dimensione.
- Il riso integrale ha una durata di conservazione più breve, quindi ricordati di controllare la data di produzione sulla confezione.
Come conservare il riso integrale dopo aver aperto la confezione:
- Versare il resto dei cereali in un contenitore di vetro asciutto.
- Coprilo con un coperchio richiudibile per evitare che il riso assorba gli odori.
- Mettere in un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta.
- Conservare non più di 3 mesi dalla data di produzione fino a quando il sapore e l'aroma del chicco non si sono deteriorati.
TOP 6 ricette per deliziosi piatti di riso integrale
I cereali non lucidati sono ampiamente usati in cucina. È molto popolare non solo in Nord America, ma anche in Spagna, Italia, Thailandia, Giappone, Cina e altri paesi. Ci sono una miriade di opzioni per usarlo. Portiamo alla tua attenzione le migliori 6 ricette per il riso integrale combinato con carne, pollame, frutti di mare, verdure e dolci.
Interno ripieno di riso integrale
Un piatto incredibilmente invitante, aromatico, gustoso, appagante e nutriente. Secondo questa ricetta, la carne di Indo-anatra risulta essere molto succosa e tenera, e il riso assorbe il grasso d'anatra e diventa ancora più delizioso.
- Contenuto calorico per 100 g - 354 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Interno - 1 pz.
- Riso integrale - 3 cucchiai
- Maionese - 1 cucchiaio.
- Carote - 2 pezzi
- Mela - 1 pz.
- Aglio - 6 spicchi
- Cipolla piccola - 1 pz.
- Sale, pepe - a piacere
- Prezzemolo essiccato - 10 g
Cottura passo passo dell'indochka ripieno di riso integrale:
- Tritare la cipolla e l'aglio sbucciati in un frullatore. Mescolare con maionese, spezie e prezzemolo.
- Laviamo l'anatra al coperto, la asciugiamo, tagliamo il grasso in eccesso e la ungiamo abbondantemente con la marinata preparata. Mettere in una ciotola profonda con un coperchio o avvolgere nella pellicola. Lo lasciamo per almeno 3-4 ore, ma è meglio fare questa preparazione il giorno prima, in modo che la carcassa abbia il tempo di impregnarsi bene con la marinata durante la notte.
- 1-1, 5 ore prima dell'inizio della cottura, lavare il riso integrale in acqua pulita. Riempi con acqua bollente in modo che sia attivamente satura di umidità e poi cotta contemporaneamente all'anatra. Noi aggiungiamo.
- Lavate la mela, dividetela in 8 parti uguali ed eliminate il torsolo. Sbucciare le carote e tagliarle a fette grandi in modo che la verdura mantenga il massimo gusto e dolcezza insiti nella cottura.
- Tiriamo fuori l'Indoor. Farcire con riso integrale, quindi adagiare la mela e la carota.
- Mettiamo il pezzo su una teglia e lo inviamo a un forno preriscaldato a 200 gradi. Tempo di cottura - circa 1, 5 ore. Durante questo periodo, la carne cuocerà bene e sopra apparirà una bella e incredibilmente appetitosa crosta. È meglio estrarre la mela e le carote subito dopo la cottura e l'anatra dovrebbe essere tagliata in 15 minuti, servire su un ampio piatto comune intero o tagliata o metterla in porzioni.
Usando una tecnologia simile, puoi cucinare il riso integrale con il pollo, ma poi devi aggiungere un po' di oliva o burro ai cereali e un po' di senape alla marinata di pollo per esaltarne il sapore.
Paella di riso integrale con gamberi e pollo
Piatto spagnolo incredibilmente colorato, appetitoso, delizioso e nutriente. Esistono diverse centinaia di varianti di paella, ma questa opzione merita l'attenzione degli amanti del cibo delizioso e sano. Il riso integrale con i gamberi si sposa bene tra loro, ma l'aggiunta di altri frutti di mare e filetti di pollo può rendere il piatto più nutriente e interessante.
Ingredienti:
- Riso integrale - 400 g
- Calamaro - 100 g
- Gamberetti tigre - 100 g
- Cozze - 50 g
- Vongole - 50 g
- Filetto di pollo - 400 g
- Aglio - 3 spicchi
- Piccole cipolle bianche - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 3 pezzi
- Olio d'oliva - 140 ml
- Brodo di pesce o pollo - 800 ml
- Piselli surgelati - 100 g
- Sale, pepe - a piacere
- Zafferano - 3 g
- Paprica - 5 g
- Peperoncino - 2 pezzi
- Vino bianco - 50 ml
Preparazione passo passo della paella di riso integrale con gamberi e pollo:
- Prima di cuocere il riso integrale con i gamberi, preparare le verdure: tritare la cipolla e l'aglio e tagliare il peperone a cubetti con un lato pari a 1 cm.
- Cuocere il riso per 30 minuti in acqua calda.
- Successivamente, elaboriamo i frutti di mare. Puliamo i calamari e li tagliamo anche a cubetti. Eliminiamo il guscio dei gamberetti e altre parti non necessarie. Laviamo le cozze e le vongole.
- Macinare il filetto di pollo a cubetti o cubetti e friggerlo in una padella calda con l'aggiunta di olio d'oliva. Versare qui le verdure, la paprika, il peperoncino tritato e lo zafferano. Salare e aggiungere un po' di pepe nero.
- Versare il riso nel pollo e continuare a friggere per alcuni minuti. Quindi versare il vino, che dovrebbe evaporare entro 1-2 minuti.
- Riduciamo il fuoco quasi al minimo e iniziamo a versare il brodo per gradi. Non appena la prima porzione sarà assorbita, aggiungete la seconda e così via. In conclusione, versare il resto del brodo, stendere tutti i frutti di mare preparati, i piselli scongelati. Coprire con un coperchio o un foglio e lasciare sul fuoco per 10 minuti. Poi lo serviamo subito in tavola. La paella di riso integrale con gamberi e pollo è pronta!
Riso integrale con verdure e funghi
La cucina vegetariana ha molte ricette interessanti. Tra questi, sono molto apprezzati vari piatti a base di cereali e verdure varie. Se parliamo di piatti di riso integrale con verdure, allora si distinguono per un valore nutritivo senza precedenti e consentono di reintegrare sostanze importanti per il corpo. Ti suggeriamo di familiarizzare con una ricetta semplice per diversificare la tua dieta quotidiana con cibi sani e leggeri.
Ingredienti:
- Riso integrale - 1, 5 cucchiai
- Funghi - 100 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino rosso - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Zenzero - 100 g
- Verza - 200 g
- Salsa di soia a piacere
- Olio d'oliva - 20 ml
Cottura passo passo del riso integrale con verdure e funghi:
- Prima di cuocere il riso integrale, versarci sopra dell'acqua bollente, salare e lasciar riposare per 30-50 minuti. Scoliamo l'acqua, la sciacquiamo e la mandiamo a cuocere un po 'meno del tempo assegnato. Poi lo mettiamo da parte.
- Prepariamo carote e peperoni: puliamo, laviamo, tagliamo a cubetti. Scaldare 10 ml di olio e soffriggere i peperoni e le carote con il peperoncino e la salsa di soia per qualche minuto.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e tagliare lo zenzero a fettine sottili oa cubetti. Inviamo entrambi gli ingredienti nella padella.
- Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle o cubetti, versare nella padella e versare l'olio d'oliva. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti. Successivamente, aggiungi i funghi tritati e, dopo altri 2-4 minuti, le cipolle tritate e il riso con salsa di soia. Fate sobbollire fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito dai cereali. Decorare con erbe aromatiche. Il riso integrale con verdure e funghi è pronto!
Pilaf di riso integrale con maiale in padella
La ricetta classica del pilaf è stata modificata più volte nel corso degli anni. Quindi, gli chef usano diverse varietà di riso, tipi di carne, cambiano l'elenco di ingredienti e aromi aggiuntivi. Ogni volta che ricevi un piatto completamente nuovo. Offriamo di cucinare pilaf di riso integrale con carne di maiale.
Ingredienti:
- Polpa di maiale - 600 g
- Riso integrale - 600 g
- Acqua - 500 ml
- Carote - 500 g
- Cipolle - 3 pezzi
- Aglio - 1-2 teste
- Olio vegetale - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sale qb
Preparazione passo passo del pilaf di riso integrale con carne di maiale:
- Per preparare un delizioso riso integrale a forma di pilaf con carne di maiale, lavoriamo prima i cereali. Lo laviamo fino a quando l'acqua non è limpida, la cuoci a vapore, versandoci sopra dell'acqua bollente per 30 minuti.
- Successivamente, prepariamo le verdure. Puliamo, sciacquiamo e tritiamo la cipolla a semianelli e le carote a strisce larghe.
- Tagliare la polpa a pezzi di media grandezza - cubetti o cubetti. Eliminate la buccia dalla testa dell'aglio, tagliate la parte superiore per aprire leggermente ogni spicchio, e la parte inferiore.
- Selezioniamo una padella con un fondo spesso, versiamo olio su di essa e la riscaldiamo. Quindi soffriggere rapidamente la cipolla, aggiungere il maiale. Quando la carne sarà ben rosolata da un lato, aggiungete le carote e, mescolando di tanto in tanto, fate rosolare per circa 10 minuti. Durante questo tempo, le carote dovrebbero diventare morbide.
- Quindi, riempire la carne e le verdure con acqua, inserire le teste d'aglio al centro. Portare il liquido a ebollizione e rimuovere l'aglio su un piatto a parte.
- Scolare il riso e versarlo nella padella in uno strato uniforme. Non mescolare. Aggiungi sale. Se non c'è abbastanza liquido, versane un po' di più in modo che copra i chicchi di cereali. Facciamo quasi il massimo calore e cuociamo per 15 minuti.
- Strofinare i semi di cumino con le dita e versarli nel riso integrale con la carne. Di nuovo, mettete al centro l'aglio, chiudete il coperchio, riducete al minimo il fuoco e fate cuocere per circa mezz'ora. Il pilaf di riso integrale con carne di maiale in padella è pronto!
Riso integrale con spezzatino di manzo
Lo stufato di manzo con scalogno, pomodori e una marinata piccante si chiama Stifado ed è un piatto tradizionale greco. Questo piatto ha molte varianti, quindi ha molti fan. Molto spesso viene servito con cereali bianchi. Ma se prendi cereali non lucidati, ottieni un'opzione più nutriente e salutare. Il riso integrale con carne al forno e mele cotogne sembra molto appetitoso e diventerà il piatto preferito di molti.
Ingredienti:
- Manzo - 1, 2 kg
- Riso integrale - 400 g
- Pomodori in scatola nel loro stesso succo - 800 g
- Limone - 1 pz.
- Mela cotogna - 2 pezzi
- Porri - 1 pz.
- Olio d'oliva - 80 ml
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 4 spicchi
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Prezzemolo - 100 g
- Menta secca - 3 g
- Origano - 20 g
- Cannella - 5 g
- Pimento - 3 g
- Passata di pomodoro - 40 ml
- Aceto di vino - 80 ml
- Vino rosso secco - 500 ml
- Garofano - 6 pezzi
- Peperoncino secco - 1 pz.
Cottura passo passo del riso integrale con spezzatino di manzo:
- Iniziamo la preparazione del riso integrale con carne di manzo con una frittura di 10 minuti dei porri tagliati ad anelli. Durante il percorso, riempire il riso con acqua calda e lasciar riposare per 30-40 minuti.
- Successivamente, selezioniamo una casseruola resistente al calore con un fondo spesso. Versaci dentro le cipolle fritte.
- Tagliare la polpa di manzo a cubetti di media grandezza e farla rosolare in padella dopo la cipolla. È meglio farlo in porzioni in modo che la carne non sia al vapore, ma sia ben rosolata. Dopodiché, lo mandiamo in padella.
- Preriscaldare il forno a 140 gradi.
- Qui mettiamo anche cipolle tritate, prezzemolo, aglio, cannella, origano, menta, alloro e pimento. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori in scatola, l'aceto e il vino. Riempire d'acqua, senza aggiungerne poca allo strato superiore di tutti gli ingredienti.
- Mettere sul fuoco, portare a bollore, aggiungere sale e peperoncino.
- Copriamo con un coperchio o un foglio e inviamo al forno per 4 ore.
- Dopo 3 ore, mondate la mela cotogna, tagliatela in 8 fette, spruzzatela con succo di limone e mandatela alla carne.
- Allo stesso tempo, puoi iniziare a cucinare i cereali. Scolare il riso e metterlo in una padella a parte insieme ai chiodi di garofano. Bollire finché sono teneri.
- Trascorso il tempo di cottura si passa al servizio. Servire il riso integrale con carne di manzo in porzioni: stendere il riso in uno scivolo, adagiarvi sopra una fetta di mela cotogna e qualche pezzo di carne. Cospargere con olio d'oliva e succo di limone sopra.
Dessert con riso integrale
Il riso integrale, come il cereale bianco lucidato, può essere utilizzato per fare i dolci, perché ha un buon sapore e allo stesso tempo si sposa bene con frutti di bosco, frutta, noci, cioccolato, uvetta, canditi, marmellate e altri dolci. Sia i piatti di riso integrale di carne che quelli dolci colpiscono per la loro varietà. Suggeriamo di preparare un semplice dessert vitaminico a base di frutta e noci.
Ingredienti:
- Riso integrale - 200 g
- Acqua - 600 ml
- Olio di noci - 40 ml
- Cardamomo - 3 scatole
- Sale marino - 2 g
- Ciliegie essiccate - 50 g
- Mandorle non tostate - 150 g
- Prugna - 10 pezzi
- Datteri essiccati al sole - 7 pz.
- Mela grande - 1 pz.
- Limone - 1 pz.
- Menta - 2 rametti
- Arancione - 1 pz.
- Miele - 140 g
Preparazione passo passo del dessert di riso integrale:
- La cottura di quasi tutti i piatti di riso integrale inizia con l'ammollo dei cereali. I dolci non fanno eccezione. Pertanto, pre-riempire i grani con acqua e lasciare agire per 1-2 ore. Quindi filtriamo e asciughiamo.
- Selezioniamo una casseruola con un fondo spesso, riscaldiamo l'olio. Schiacciate le scatole di cardamomo con le dita o con un mortaio e friggetele un po'. Durante il percorso, portare a ebollizione 500 ml di acqua in un contenitore separato.
- Versare il riso in una casseruola al cardamomo e avvolgerlo nell'olio. Salare, versare acqua bollente, coprire e cuocere per 20 minuti. Il fuoco dovrebbe essere silenzioso.
- Aggiungere le ciliegie e coprire di nuovo. Togliamo la padella dal fuoco, la avvolgiamo prima con i giornali e poi con una coperta. Partiamo per 20 minuti. Quindi apriamo e raffreddiamo a temperatura ambiente.
- In questo momento, stiamo preparando una stazione di servizio. Per fare questo, ricavare la scorza di mezza arancia, metterla in una casseruola, riempirla con acqua fredda e succo d'arancia appena spremuto. Portare lentamente a ebollizione, versare il miele e scaldare per 3-5 minuti.
- Friggere le mandorle su tutti i lati per 4 minuti, quindi tritarle.
- Rimuoviamo i semi dalle prugne e li tagliamo in 4-8 parti. Tritare finemente i datteri. Sbucciare la mela dal torsolo, tagliare completamente la buccia e tagliarla a cubetti, irrorarla subito con il succo di mezzo limone. Macinare la menta con un coltello.
- Quindi mescoliamo tutti gli ingredienti con il riso, riempiamo con il condimento, mescoliamo e decoriamo con noci e menta. Il dolce di riso integrale è pronto!
