Stanchi di fare colazione con fiocchi d'avena o normali uova strapazzate? Diversifica il tuo menu e cucina un piatto orientale, lo shakshuka ebraico. Questo è il menu mattutino perfetto adatto sia alle famiglie che agli scapoli accaniti.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare shakshuka: segreti e sottigliezze della cucina
- Come preparare la tradizionale salsa matbuha per shakshuka
- Shakshuka con peperone dolce
- Uova fritte Shakshuka con melanzane
- Video ricette
Lo Shakshuka è un piatto orientale originario del Marocco, del Libano, dell'Algeria e della Tunisia. Dopo questa prelibatezza fu portata in Israele, dove mise radici. E oggi questo piatto è considerato un piatto ebraico nazionale. Come cucinare shakshuka, quali prodotti sono necessari, cosa devi sapere e ci sono segreti del processo? Prenderemo in considerazione tutte le domande in questo articolo.
Come cucinare shakshuka: segreti e sottigliezze della cucina
Shakshuka è un alimento sostanzioso con un gusto piccante e un aroma speziato. La base del piatto è una speciale salsa matbuha, che è un elemento separato. La gamma di prodotti può differire, ma molto spesso, oltre alle uova, la composizione comprende pomodori freschi, spezie, aglio, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Ma al piatto si aggiungono con successo anche zucchine, spinaci, melanzane, peperoni, ecc.. Oggi questo piatto ha acquisito molte modifiche per tutti i gusti, quindi ne esistono innumerevoli tipi. Si serve in una teglia porzionata calda con una focaccia o un pezzo di pane e un'insalata di verdure fresche. Questo dà un po' di sapore al cibo. Diversi consigli per fare shakshuka.
- Le uova dovrebbero essere prese solo fresche.
- Il tuorlo non deve diffondersi.
- I pomodori devono essere rosso scuro.
- Se lo shakshuka viene preparato in inverno, usano i pomodori nel loro stesso succo.
- Il piatto è fritto in olio d'oliva.
- Shakshuka non viene messo sui piatti: perderà il suo sapore.
- Non è consigliabile rendere la salsa matbuha meno piccante. Questo rovinerà il gusto del piatto finito.
Come preparare la tradizionale salsa matbuha per shakshuka
Le uova fritte Shakshuka sono preparate sulla base della salsa piccante piccante matbukh. Pertanto, è necessario sapere come farlo. L'unica cosa è che ogni mangiatore determina indipendentemente la quantità di salsa nel piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 93 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 3,5 ore
Ingredienti:
- Pomodori - 250 g
- Peperoncini piccanti verdi - 1/4 di cucchiaino
- Peperoncino rosso - 1/4 di cucchiaino
- Coriandolo - 1/4 cucchiaino
- Peperone rosso bulgaro - 1 pz.
- Cumino macinato - 1/4 di cucchiaino
- Cipolla - 2 pezzi
- Aglio - 1 spicchio
- Paprika dolce macinata - 1/2 cucchiaino
- Olio d'oliva - 0,5 cucchiai
Preparazione passo passo della salsa matbuh per shakshuka:
- Per la salsa matbukh, avrai bisogno di piatti con pareti spesse e un fondo, principalmente un calderone o una padella in ghisa. Scaldare il recipiente prescelto e versare l'olio d'oliva.
- Soffriggere la cipolla affettata a semianelli.
- Aggiungere la paprika insieme alla cipolla.
- Quindi mettere il resto degli ingredienti tritati non scorrevoli: pomodori, peperoni, aglio.
- Cuocere la miscela a fuoco medio fino a quando il cibo non si ammorbidisce per 20 minuti.
- Condire con spezie e sale.
- Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire la salsa per 3 ore.
- Frullare il cibo con un frullatore fino a che liscio.
Inoltre, sulla base della salsa piccante sopra descritta, viene preparata la tradizionale shakshuka. Oggi la preparazione delle uova fritte israeliane è stata notevolmente semplificata, il tempo per stufare le verdure è stato ridotto a 10-15 minuti. La massa non viene interrotta con un frullatore, ma semplicemente tritata finemente e con una spatola vengono praticate delle depressioni in cui vengono conficcate le uova. Si fanno cuocere sotto un coperchio coperto a fuoco basso per 5 minuti.
Shakshuka con peperone dolce
Shakshuka con peperone dolce è abbastanza semplice da preparare, allo stesso tempo piuttosto insolito e incredibilmente gustoso. La combinazione di salsa di verdure fresche e spezie aromatiche piccanti dona al piatto un effetto sorprendente!
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Cipolle - 100 g
- Peperone dolce - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo - un mazzetto
- Olio vegetale - per friggere
- Zira - un pizzico
- Curcuma - un pizzico
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale marino - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo di shakshuka con peperone dolce:
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio vegetale.
- Sbucciare il peperone dai semi, tagliarlo a cubetti grandi e inviarlo alla cipolla.
- Tritare l'aglio e aggiungerlo ai peperoni e alle cipolle quando sono teneri.
- Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti medi e aggiungerli alla padella.
- Condire con sale e pepe, condire con le spezie.
- Portare a ebollizione la miscela di verdure.
- Fai quattro rientranze e rompile delicatamente sull'uovo per mantenere intatto il tuorlo. Condisci le uova con il sale.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire lo shakshuka fino a quando le uova sono cotte.
- Cospargere il piatto finito con prezzemolo fresco tritato.
Uova fritte Shakshuka con melanzane
La melanzana è una verdura preferita dell'est. Completeranno perfettamente il gusto e l'aroma della shakshuka israeliana e renderanno la tua prossima colazione indimenticabile.
Ingredienti:
- Cipolla - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Peperoncino - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Pomodori - 4 pezzi
- Uova - 6 pezzi
- Paprika - un pizzico
- Curcuma - un pizzico
- Zira - un pizzico
- Verdi - un mucchio
- Olio d'oliva - per friggere
Cottura passo passo delle uova fritte shakshuka con melanzane:
- Lavare i pomodori, fare dei tagli, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi sbucciare e tritare finemente.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Soffriggere leggermente a fuoco medio in una padella.
- Tagliate le melanzane a cubetti e mandatele nella padella con le cipolle. Se i frutti sono maturi, rimuovi prima l'amarezza. Per fare questo, cospargere la verdura tritata con sale e lasciare per mezz'ora. Quindi sciacquare con acqua corrente e asciugare.
- Sbucciare i peperoni e tritarli finemente. Invialo alla cipolla di melanzane.
- Dopo 5 minuti aggiungete il peperoncino tritato con l'aglio e le spezie.
- Cuocere il cibo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco medio per 10 minuti per far evaporare il liquido in eccesso. Aggiustate di sale e mescolate.
- Nella massa vegetale, fare 6 rientranze e rompere un uovo intero per non toccare la pellicola sul tuorlo.
- Condire le uova con sale e pepe. Cuocere le uova fino a quando l'albume è bianco e il tuorlo è liquido.
- Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Video ricette:
