Come preparare deliziose insalate magre per le tavole di tutti i giorni e delle feste? TOP-4 ricette con foto di cucina casalinga. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
Le ricette per le insalate magre tengono conto delle restrizioni sui prodotti stabilite dai credenti ortodossi durante la Quaresima. Si rifiutano di mangiare carne, uova e latticini. In determinati giorni rimangono solo cereali, verdura, frutta, funghi, erbe aromatiche, legumi, noci e pesce. La combinazione di questi alimenti crea deliziose insalate magre che sono considerate gli alimenti più salutari nel digiuno. Questo è un ottimo momento per migliorare la salute e la digestione. In questo materiale, offriamo ricette per insalate leggere, magre e senza complicazioni adatte a servire su una tavola quotidiana e festiva.
Segreti e consigli degli chef
- Le verdure per le insalate magre delle feste possono essere fresche, bollite, al vapore, al forno o in scatola.
- I funghi sono utilizzati nelle ricette per deliziose insalate magre di qualsiasi tipo. Possono essere pre-bolliti, al forno, fritti, in salamoia, in scatola. E i funghi della serra possono essere usati in generale crudi.
- Il miglior condimento per insalate magre è una miscela di olio vegetale, acido, sale e spezie.
- L'olio vegetale è preferibile usare l'oliva.
- Come componente acido sono adatti acido citrico, succo di melograno, frutta o aceto balsamico.
- Per la piccantezza, aggiungi al piatto pepe nero macinato fresco, paprika o peperoncino tritato.
Insalata di granchio magro
Un'originale e sofisticata insalata di bastoncini di granchio. Il componente principale è una prelibatezza molto gustosa e un vantaggio indiscutibile è che non è costoso. Aggiungendo vari ingredienti ai bastoncini di granchio, si ottiene un piatto degno di qualsiasi vacanza.
- Contenuto calorico per 100 g - 138 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Bastoncini di granchio refrigerati (o carne) - 4 pz.
- Cipolla - 1 pz. di medie dimensioni
- Avocado - 1 pz.
- Aneto - mazzetto
- Maionese magra - per condire
- Sale qb
- Mais in scatola - 1 lattina
Cucinare l'insalata di granchio magra:
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente. Scottatelo con acqua bollente per eliminare il piccante e l'amaro.
- Tagliare i bastoncini di granchio a pezzetti.
- Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e togliere la polpa, che viene tagliata a pezzi di media grandezza.
- Lavate l'aneto, asciugatelo e tritatelo finemente.
- Unire tutti gli ingredienti, condire con maionese, sale e mescolare.
Insalata di pesce magro
Insalate magre con pesce sostituiranno le proteine pesanti nella dieta. E sebbene le proteine del pesce siano assorbite dall'organismo peggio delle proteine della carne (87% - carne, 93% - pesce). Ma contiene meno grassi (70 Kcal - pollock, 220 Kcal - manzo) e colesterolo (pesce - 20, carne - 200). Qualsiasi tipo di pesce è adatto alla ricetta: tonno, rosso, merluzzo, lucioperca, spratto e persino frutti di mare. Puoi effettuare una sostituzione e scegliere un'opzione più economica.
Ingredienti:
- Pesce in scatola - 1-2 pezzi
- Maionese magra o olio d'oliva - per condire
- Spezie a piacere
- Aglio - 1 spicchio
- Patate - 2 pezzi
- Champignon - 10 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Cetriolo sottaceto - 1 pz.
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Mais in scatola - 100 g
- Carote - 2 pezzi
Cucinare l'insalata di pesce magro:
- Lessare le patate e le carote, raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa.
- Pulisci i funghi prataioli con un tovagliolo di carta e tagliali a cubetti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi e le cipolle.
- Schiacciare il pesce in scatola con una forchetta.
- Assemblare l'insalata a strati, spennellando ciascuno con la maionese. Il primo strato sono le patate, il secondo sono i funghi fritti con le cipolle, il terzo è il pesce, il quarto sono le carote bollite.
- Guarnire l'insalata magra finita con pesce con sottaceti grattugiati e cospargere con mais in scatola.
Insalata magra con funghi
L'insalata di quaresima con i funghi è un piatto dal sapore piccante dal quale non puoi staccarti. Per la sua preparazione prendete i funghi più forti e freschi in modo che contrastino piacevolmente con le patate e il condimento tenero. Un altro vantaggio della ricetta è che può essere cucinata tutto l'anno, sono necessari un minimo di prodotti e sono tutti poco costosi.
Ingredienti:
- Patate - 3 pezzi
- Funghi - 600 g
- Cetrioli sottaceto - 4 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Aglio - 1 spicchio
- Olio d'oliva - per friggere e per condire
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Senape con grani - 1 cucchiaio
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Paprika dolce - pizzico
Cucinare l'insalata di funghi magri:
- Per condire, unire la senape con il succo di limone, sale, pepe, paprika e olio d'oliva.
- Avvolgere le patate nella carta stagnola e cuocere in forno a 200°C finché sono tenere. Quindi raffreddarlo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi medi.
- Tagliare i funghi a pezzi medi.
- Sbucciare e schiacciare l'aglio attraverso una pressa.
- In una padella mettete l'aglio, coprite con l'olio e fate rosolare gli spicchi. Togliere l'aglio e mettere i funghi nell'olio profumato. Friggerli a fuoco vivo per 3 minuti. Condire con sale e pepe.
- Tagliare i cetrioli a fettine sottili.
- Tritare finemente la cipolla verde e unirla a funghi, patate e cetrioli.
- Condire il cibo con condimento, pepe e sale se necessario.
- Mescolare l'insalata di funghi magri, lasciare in infusione per 10 minuti e servire.
Insalata di mais con pomodori
Insalata magra croccante con mais e pomodorini senza maionese. I prodotti sono perfettamente combinati tra loro e con altri componenti. È sano, contiene fibre, che disintossicano il corpo e favoriscono la perdita di peso. In generale, non un'insalata, ma un vero tesoro.
Ingredienti:
- Mais in scatola - 1 lattina
- Peperoncino fresco - 1 pz.
- Cipolle - 0,5 pezzi
- Pomodorini - 200 g
- Prezzemolo - un mazzetto
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Cumino macinato - 0,5 cucchiaini
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
Cucinare l'insalata di mais magra di pomodoro:
- Inclinare il mais in un setaccio e scolare il liquido in modo che rimangano solo i chicchi.
- Lavare i peperoncini piccanti, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini.
- Lavate, asciugate e tritate le verdure.
- Unire i prodotti, salare, pepare, aggiungere le spezie e condire con olio d'oliva.
- Mescolare il tutto e servire in tavola l'insalata magra.
Insalata di calamari e cipolle sott'aceto
Concedetevi una deliziosa ricetta a digiuno per l'insalata di calamari magri. È succoso e leggero, perfetto per una tavola festiva. I rettili di mare (calamari, gamberi, cozze) si possono mangiare in quaresima. L'eccezione è la prima, l'ultima, la Settimana Santa, il mercoledì e il venerdì.
Ingredienti:
- Calamari - 500 g
- Cipolle - 500 g
- Carote - 2 pezzi
- Aceto 9% - 30 ml
- Acqua - 70 ml
- Sale qb
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Pepe nero - a piacere
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Verdure (prezzemolo) - alcuni rametti
Insalata di cucina con calamari e cipolle sott'aceto:
- Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle ad anelli.
- Mettere aceto, acqua tiepida (80°C), sale, zucchero, alloro, pepe in una casseruola e mescolare. Invia le cipolle, mescola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Condire la cipolla raffreddata con olio vegetale e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
- Sbucciare i calamari, immergerli in acqua bollente, far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco. Raffreddare e tagliare a listarelle.
- Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa per carote coreane.
- Togliere la cipolla dalla marinata, mescolare con i calamari, le carote e guarnire con le erbe.
