L'okroshka è un popolare primo piatto freddo estivo. Si cuoce velocemente, risulta delizioso. Come cucinare un abbondante okroshka con carne affumicata, salsiccia e senape, leggi la ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.
Con l'arrivo dell'estate sono molto apprezzate le zuppe fredde. E uno dei preferiti più popolari dei primi piatti freddi di zuppe nella cucina russa e ucraina è l'okroshka. La sua storia risale a molti secoli fa, da cui provengono molte ricette con una varietà di ingredienti. Si ritiene che l'okroshka tradizionale sia preparato con kvas di pane naturale. Tuttavia, non tutti amano un piatto del genere. Pertanto, in alternativa, oggi cucineremo un'abbondante okroshka con carni affumicate, salsiccia e senape.
Oggi riempiremo l'okroshka di brodo, e non ordinario, ma affumicato. Grazie a ciò, acquisirà sazietà, ricchezza e gusto piccante. Anche se questa combinazione non ti sembra appropriata o non ti piace, puoi riempirla con normale acqua minerale e mettere la carne affumicata nel piatto sotto forma di un componente di carne. Anche l'Okroshka risulta essere abbondante grazie all'aggiunta di salsiccia di latte. Una grande quantità di prodotti a base di carne in un piatto saturerà bene il corpo. I prodotti aggiuntivi sono gli stessi di sempre: patate, cetrioli, cipolle verdi, erbe aromatiche, uova. Per il condimento ho scelto la panna acida, che aggiungerò con la senape. Aggiungerà una leggera amarezza piccante. Puoi anche mettere del rafano per piccantezza e freschezza. E poiché il brodo non è acido, all'okroshka vengono solitamente aggiunti aceto, acido citrico o succo di limone.
- Contenuto calorico per 100 g - 98 kcal.
- Porzioni - 6-7
- Tempo di cottura - 30 minuti per affettare il cibo, più tempo per bollire e raffreddare il brodo, le patate e le uova
Ingredienti:
- Coscia di pollo affumicata - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Cipolle verdi - mazzo
- Salsiccia al latte - 300 g
- Panna acida - 500 ml
- Cetrioli - 3 pezzi
- Prezzemolo - un mazzetto
- Uova - 5 pezzi
- Senape - 50 g
- Aneto - mazzo
Preparazione passo passo dell'abbondante okroshka con carne affumicata, salsiccia e senape, ricetta con foto:
1. Lavare le patate e le uova e metterle in una casseruola. Riempire con acqua fredda e mandare a cuocere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura al minimo e cuocere il cibo per 10 minuti. Quindi rimuovere le uova e metterle in acqua fredda a raffreddare. Condite le patate con il sale e proseguite la cottura per altri 20-30 minuti fino a quando saranno tenere. Quindi raffreddare bene anche questo.
2. Lavare la coscia di pollo affumicata, riempirla con acqua potabile e inviare il brodo al fornello per la cottura. Regola tu stesso la saturazione del brodo a seconda del tipo di piatto nutriente che vuoi ottenere. Potete rendere il brodo leggero facendo bollire il prosciutto per 20 minuti o saturandolo in 1 ora di cottura.
3. Raffreddare il brodo a temperatura ambiente, quindi mettere la padella in frigorifero per congelare il grasso in superficie.
4. Usa un cucchiaio o una schiumarola per rimuovere la pellicola unta dalla superficie del brodo freddo.
5. Rimuovere la coscia di pollo dal brodo.
6. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, come per un'insalata Olivier. Mandalo alla pentola.
7. Sbucciare le uova, tagliarle e metterle nel brodo.
8. Tagliare la salsiccia della stessa dimensione dei prodotti precedenti e inviarla al brodo.
9. Tritare la coscia di pollo e inviarla al brodo.
10. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, tagliarli a cubetti e mettere l'okroshka.
undici. Lavare le piume di cipolla verde lavate, tritarle finemente e inviarle nella padella con tutti i prodotti.
12. Invia l'aneto tritato finemente dopo la cipolla.
13. Metti lì il prezzemolo tritato.
panna acida con senape in una casseruola. Condire con sale e acido citrico. Mescolare l'okroshka nutriente con carne affumicata, salsiccia e senape e lasciare in infusione in frigorifero per 1 ora. Servire freddo a tavola. Se lo desideri, puoi aggiungere un cubetto di ghiaccio in una ciotola da portata.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'okroshka.
