Cos'è il katyk, come si prepara? Contenuto calorico e composizione chimica, proprietà utili e controindicazioni per l'uso. Ricette per piatti da un prodotto a base di latte fermentato e fatti interessanti a riguardo. La bevanda crea un film sulla superficie della mucosa degli organi digestivi, previene lo sviluppo dell'ulcera peptica.
Sapendo a cosa serve il katyk, puoi rimanere bello e giovane. Il prodotto è utilizzato come ingrediente nei cosmetici per la casa. Se fai maschere per capelli con esso, puoi eliminare la forfora, prevenire la desquamazione. I prodotti per il viso ammorbidiscono, nutrono, migliorano il colore e prevengono l'acne.
Controindicazioni e danni di katyk
Si consiglia di non introdurre la bevanda nel menu per bambini piccoli e donne in gravidanza, se prima non avevano familiarità con il nuovo gusto.
Il danno katyk può provocare con aumento dell'acidità, esacerbazione della malattia dell'ulcera peptica, con intolleranza al lattosio.
Non dovresti lasciarti trasportare dal prodotto durante l'obesità, con costipazione, con una sensazione di pesantezza allo stomaco e bruciore di stomaco costante.
Si discute se il katyk contribuisca all'aumento di peso. La bevanda è piuttosto densa e grassa, ma se non se ne abusi, è impossibile migliorare.
Ricette per piatti e bevande con katyk
La bevanda dolce si beve, o meglio si mangia, da sola, e dall'acido si preparano vari piatti e condimenti. Bashkir e tartari migliorano il gusto aggiungendo cereali e verdure, barbabietole e succo di ciliegia, spezie, erbe fresche e secche, acqua minerale.
Ricette di Katyk:
- Salma … In una casseruola versare 1,5 litri d'acqua, portare a bollore, aggiungere mezza cipolla e due patate a cubetti. Mentre tutto bolle, lavorate l'impasto per gli gnocchi. Sbattere l'uovo, aggiungere un po' di sale, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e tanta farina di grano tenero fino ad ottenere un impasto liquido ed elastico, simile nella struttura alla panna acida densa. L'impasto viene ripreso a poco a poco con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert e immerso in un brodo bollente. Quando le patate sono bollite, mescolano la zuppa calda con il katyk, mescolando continuamente. Cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo spezie a piacere. Cospargere con le erbe prima di servire. Come cucinare il katyk se non c'è un prodotto finito a portata di mano: 200 g di ricotta vengono mescolati con acqua ghiacciata e 1 uovo di gallina. Mescolare energicamente con un frullatore a immersione o una frusta, aggiungendo panna acida per ottenere una consistenza densa.
- Sihomon … Mash, 1, 5 tazze, versare acqua bollente per 2-3 ore, quindi mettere a cuocere, versare 1,5 litri di acqua. Non appena i fagioli iniziano a bollire, aggiungere le tagliatelle di mais. Si prepara in anticipo: un bicchiere di farina di mais viene impastato in un quarto di bicchiere di acqua salata, il lotto viene passato attraverso un tritacarne. Lasciare asciugare. Katyk, 1 l, mescolato con burro chiarificato, 2 cucchiai. La zuppa viene lasciata in infusione per 10 minuti, viene aggiunto mezzo cucchiaino di peperoncino rosso. Quindi viene versata la miscela di olio.
- Suzma … Questa cagliata può essere preparata facendo il katyk in casa. È difficile separare il siero da una bevanda "comprata in negozio": anche il prodotto più naturale contiene una certa quantità di conservanti. La bevanda viene preparata secondo una qualsiasi delle ricette di cui sopra, ma la quantità di pasta madre viene aumentata in modo che tutto si inacidisca rapidamente. Puoi portare a ebollizione il prodotto finito aggiungendo un po 'di acido citrico. Piegare la garza in più strati, decantare il siero e separare la parte densa. In 3-4 ore il Suzma sarà pronto. Zucchero, panna, marmellata o miele vengono aggiunti prima di servire.
- Kurt … Quando si prepara il katyk fatto in casa, viene evaporato molto più a lungo del solito, in modo che la quantità di liquido si riduca di 1/3. Quindi fanno un suzma, cercando di rimuovere quanta più acqua possibile. Suzma viene salato, a piacere, arrotolato in palline, si formano torte e si mettono sotto oppressione. Trascorse 4-5 ore, stendere le torte di cagliata su una tavola di legno pulita, coprire con una garza ed esporre al sole. Può essere asciugato all'ombra, in una zona ventilata. Puoi anche aggiungere spezie a tua scelta ed erbe aromatiche al formaggio.
- Taverna Dolmas (zucchine ripiene) … Zucchine, 1 kg, pelate, scegli il torsolo. Il riso viene lavato, versato con acqua pulita. La carne macinata si ottiene dalla carne, passando attraverso un tritacarne con pomodori, cipolle, sale e pepe, aggiungere il riso. Le zucchine vengono farcite, messe in una casseruola, fai sobbollire fino a quando la carne è cotta. Spolverate con le erbe aromatiche durante la cottura, e poco prima di spegnere versate il katyk e spegnete subito, lasciando in infusione per 10 minuti.
- Frutti di mare con katyk … I gamberi vengono puliti, l'esofago deve essere rimosso, bollito per 1-2 minuti in acqua salata. Sbattere la stessa quantità di panna e katyk in una ciotola del frullatore, aggiungere un po' di sale. Gamberi, fettine di arancia, tagliati a pezzi, dopo aver tolto le pellicole bianche si stendono su un piatto. Versare sopra la salsa di latte.
- Okroshka … Agnello bollito senza grassi, uova sode, aneto, cipolle verdi, cetrioli freschi vengono tagliati. Il kvas fatto in casa viene mescolato con katyk - 3: 1, tutti gli ingredienti sono combinati. Salare, aggiungere lo zucchero. Versare il ghiaccio alimentare prima di servire.
Bevande con katyk:
- Cocktail verde … Katyk viene versato in terracotta, viene aggiunto aneto tritato finemente, salato. Proporzioni: 1 litro di bevanda, 100 g di aneto, 10 g di sale. Il contenitore viene tappato ermeticamente e portato in un luogo caldo per 3 mesi.
- frullato … Katyk viene versato in un frullatore, vengono aggiunti cioccolato grattugiato e pezzi di banana.
Fatti interessanti su katyk
Questa bevanda ha iniziato a essere prodotta più di 2000 anni fa. Negli annali degli antichi bulgari, c'è una descrizione del menu all'incontro tra il re bulgaro Almush e il califfo di Baghdad (922 d. C.). L'illustre ospite, che ha accettato di convertirsi all'Islam nelle loro terre, è stato trattato con porridge di miglio, carne cotta sul fuoco in vari modi, pane e katyk.
Nel 1722, a Kazan, Pietro il Grande fu trattato da katyk, che ispezionò le truppe prima della campagna contro la Prussia. Il ricco mercante di Kazan Ivan Mikhlyaev ha celebrato il suo anniversario e ha impressionato lo zar con una bevanda stravagante.
A quel tempo, non sapevano ancora a cosa servisse il katyk, ma venivano sempre serviti in abbondanti feste. Peter Sono rimasto sorpreso: nonostante la tavolata abbondante, con piatti caldi e liquidi e dolci, non sono sorti problemi di digestione. Nessuno si è lamentato nemmeno della sbornia.
In Bashkortostan e in Tatarstan, il katyk è popolare quanto il kefir e lo yogurt. Si mangia con gnocchi, frittelle, dissetante e snack durante le dure giornate di lavoro. Bere la bevanda ogni giorno ti aiuterà a mantenerti sano e vigile.
Cos'è katyk - guarda il video:
Quando si acquista un prodotto dal bazar, è necessario prestare attenzione alla struttura. Dovrebbe essere completamente omogeneo, senza grumi, colore - bianco, odore - fresco, lattiginoso. Quando si acquista in un negozio, è necessario verificare l'integrità della confezione e guardare l'etichetta.
