Contenuto calorico e composizione delle caldarroste. Chi trarrà beneficio da questo piatto e chi può nuocere. Come mangiarlo e cucinarlo correttamente. Con un elenco così impressionante di proprietà utili, non sorprende che la castagna sia utilizzata nella medicina popolare e che sulla base vengano prodotti anche preparati farmacologici. Per il nostro paese, la pratica di trattare questo prodotto non è tradizionale, tuttavia, nelle regioni della sua crescita naturale, il castagno è noto come un "farmaco" medicinale efficace. È principalmente usato per trattare le vene varicose. Tuttavia, è anche usato per trattare vari processi infiammatori, malattie dell'apparato digerente, cistifellea, disturbi reumatici, ecc.
Nota! Si possono mangiare solo varietà commestibili di castagne, poiché quelle non commestibili contengono tannini in una concentrazione pericolosa per l'uomo. Ma per il trattamento di alcune malattie, quelle non commestibili sono spesso ancora più efficaci.
Controindicazioni e danni delle castagne fritte
Tuttavia, anche i frutti commestibili hanno controindicazioni. C'è una linea molto sottile tra i benefici e i danni delle caldarroste. È molto importante capire che non dovresti abusare di questo prodotto.
Sfortunatamente, spesso le ragazze che sono a dieta e scoprono che le castagne sono una noce ipocalorica, iniziano a mangiarle in quantità considerevoli. Tuttavia, una noce a basso contenuto calorico non è uguale a un alimento a basso contenuto calorico. Tuttavia, il suo valore energetico è di quasi 250 chilocalorie, e quindi deve essere consumato in quantità salutari.
Altrimenti, per una persona sana, non ci sono controindicazioni per l'uso della frutta. Ma se si hanno determinati problemi di salute, è consigliabile consultare un medico prima di introdurre il prodotto nella dieta.
Le persone che soffrono di gravi malattie dell'apparato digerente e cardiovascolare, nonché del sangue, dovrebbero prestare particolare attenzione quando lo mangiano. Il prodotto è completamente vietato per i diabetici e per le malattie che possono essere accompagnate da emorragie.
Chi soffre di allergie, donne incinte, donne che allattano e bambini devono monitorare da vicino la reazione del corpo quando si introduce la castagna nella dieta. Con l'intolleranza individuale ai componenti del prodotto, si può osservare l'una o l'altra sintomatologia spiacevole.
Diciamolo ancora! Le castagne immangiabili non possono essere mangiate da tutti!
Come cucinare le caldarroste
Nel nostro paese, non sono venduti ad ogni angolo, ma se viaggi in Europa, probabilmente hai visto venditori ambulanti per questa prelibatezza. Certo, non si vende tutto l'anno, ma durante il periodo di maturazione, che varia a seconda della regione, ad esempio in Turchia si possono gustare già a luglio, ma nel Caucaso i frutti maturano solo entro la fine di ottobre.
Per le strade, vengono cotti su speciali bracieri. Tuttavia, se hai della frutta cruda tra le mani e hai bisogno di cucinare le castagne fritte a casa da solo, una padella normale andrà benissimo.
La ricetta è piuttosto semplice, ma scomponiamola passo passo:
- Taglia il guscio marrone scuro trasversalmente su ciascun lato: se ciò non viene fatto, inizieranno a "esplodere" durante il trattamento termico.
- Metti le castagne nella padella per evitare che si secchino e coprile con un panno di cotone umido o un tovagliolo sopra.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e non dimenticando di inumidire il tovagliolo con acqua se è asciutto.
- Un segno di prontezza è un guscio che scoppia.
Rimuovi i dadi finiti dalla padella, sbucciali e il gioco è fatto, puoi mangiare. Come mangiare le caldarroste? Se stai provando i frutti per la prima volta, ti consigliamo di mangiarli senza additivi per capire come sono.
Ognuno descrive il sapore delle castagne fritte in modo molto diverso, alcuni dicono che non è pronunciato e ricorda in qualche modo le patate bollite, mentre altri catturano note dolci e di nocciola distinte.
Bene, dopo aver assaggiato le castagne, puoi già raccogliere gli additivi a tuo piacimento, che possono essere molto diversi, dal sale e olio vegetale alla glassa al cioccolato. In Europa adorano semplicemente le noci in salse dolci!
Ricette Di Castagne Arrosto
Questi frutti possono anche fungere da ingrediente in un piatto particolare. Con loro si preparano zuppe, si cuociono carne e pollame, si usano come contorno interi o frullati. Preparato anche con castagne e dolci. In generale, questo è un prodotto molto versatile e puoi sperimentarlo in diversi modi, tuttavia, forse è meglio iniziare con piatti provati.
Diamo un'occhiata a diversi usi nelle ricette per le caldarroste:
- Zuppa di castagne … Far bollire il brodo (500 ml) in una casseruola, aggiungere il sedano tritato (1 gambo). Fate sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungere le caldarroste, portare a bollore la zuppa, quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e condire con un frullatore. Scaldate il burro (1 cucchiaio) in una padella e friggetevi la farina (1 cucchiaio) e aggiungetela alla zuppa. Portare a bollore, aggiungere sale e pepe a piacere. Infine scaldare la panna (100 ml) e versarla nella zuppa, portare di nuovo a bollore e togliere dal fuoco. Servire la zuppa di crostini.
- Maiale con i fichi … Tagliare il maiale (500 grammi) in porzioni. Mettere nella marinata di vino bianco secco (250 ml), aglio tritato (2 spicchi), sale e pepe (a piacere). La carne dovrebbe essere lasciata in ammollo nella marinata durante la notte, se non c'è tempo, almeno un'ora. Friggere la cipolla tritata finemente (1 pezzo) in olio vegetale, aggiungere la carne insieme alla marinata e all'eventuale brodo (250 ml). Chiudete il coperchio e fate cuocere per un'ora. Unite le castagne (2 manciate), i fichi tritati (4 pezzi) e la scorza d'arancia (di mezza arancia), e fate sobbollire per altri 5 minuti.
- Zucca con castagne … Sbucciare la zucca (700 grammi) ed eliminare i semi, tagliati a cubetti di circa 2x2 centimetri. Tritare finemente l'aglio (3 spicchi) e tritare grossolanamente le striscioline di pancetta (10-12 pezzi). In una padella profonda, scaldare il burro (50 grammi), friggere la pancetta, aggiungere la zucca e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere l'aglio, le castagne (20-30 pezzi), il timo (un paio di rametti) e l'acqua (2 cucchiai), far sobbollire per altri 5 minuti.
- Dessert Saint Germain … Schiacciate le castagne (80 grammi) con una forchetta o fatele bollire in un frullatore (potete aggiungere un po' d'acqua se il frullatore non prende quelle secche), aggiungete il cacao (1 cucchiaio), lo zucchero (3 cucchiai), la vodka (2 cucchiai) e sbattere fino ad ottenere una crema… Montare a parte la panna (150 ml) e mettere in frigorifero. Sbattere separatamente anche gli albumi (2 pezzi) finché non diventano una schiuma densa. Unite prima la panna fredda alle castagne, poi gli albumi. Mescolate bene, trasferite il dolce nelle ciotole e mettete in frigo per 2 ore. Guarnire con frutti di bosco e frutta al momento di servire.
- Sette castagne in stile … Scaldare il burro (150 grammi) in una padella, aggiungere le castagne (600 grammi) e spolverare di zucchero a piacere. Cuocere, mescolando continuamente, la frutta dovrebbe caramellare. Questo è il modo tradizionale francese di preparare le castagne, poiché vengono servite con fette di pera fresca e … salsicce fritte.
Ora sai come cucinare piatti interessanti e vari dalle castagne fritte. Tuttavia, non dimenticare che puoi mangiarli crudi, mentre la frutta fresca sarà ancora più vantaggiosa.
Curiosità sulle castagne
A Ginevra, da 200 anni, è tradizione celebrare l'inizio della primavera nel momento in cui fiorisce il castagno che cresce davanti al palazzo del governo cantonale. Molto spesso questo evento si verifica a marzo, ma nel 2002 l'albero è fiorito il 29 dicembre. Ma questo non è il caso più paradossale. La situazione più interessante è stata nel 2006: il castagno è fiorito due volte, la prima a marzo e poi di nuovo a ottobre.
Sebbene sia l'unica noce a basso contenuto calorico al mondo, è anche l'unica che contiene vitamina C.
Per molti, le castagne assomigliano al sapore delle patate, poiché il frutto contiene molto amido. Per lo stesso motivo, ne viene ricavata la farina, dalla quale è possibile cucinare vari pasticcini. Nel IV secolo a. C., i romani coltivavano castagne commestibili solo per farne il pane.
Il castagno più grande ha circa 3000 anni e la sua circonferenza del tronco è di quasi 60 cm Questo albero è elencato nel Guinness dei primati.
In termini di proprietà nutritive, la noce è molto simile al riso, e quindi era precedentemente chiamata "riso che cresce sugli alberi".
In Cina si consuma circa il 40% dei frutti commestibili; in questo paese le castagne vengono tradizionalmente cotte nella sabbia calda.
In Corsica, in chiesa si illuminano le castagne al posto dei dolci pasquali e delle uova.
Le castagne esplodono se le cucini senza fare un'incisione nel guscio, perché c'è dell'umidità tra il nocciolo e il guscio, per lo stesso motivo esplode il mais, trasformandosi in popcorn.
Le castagne glassate sono un classico piatto natalizio in Francia.
Guarda il video sulle caldarroste:
Questo è un prodotto straordinario, la noce con il minor contenuto calorico al mondo. È molto utile e apre ampie opportunità in cucina. Sfortunatamente, è piuttosto difficile acquistarlo nel nostro paese. Tuttavia, se ci riesci, assicurati di provare ad arrostire le castagne e mangiarle separatamente o aggiungendole a qualche piatto. Ma prima, assicurati di controllare se questo prodotto è controindicato per te. E, naturalmente, in nessun caso sperimentare le castagne non commestibili che crescono nel nostro paese.
