Composizione chimica del riso shirataki e suo contenuto calorico. Proprietà utili del prodotto e danni al corpo umano. Come si mangia il riso insolito e qual è la sua particolarità? Ricette per piatti che lo utilizzano.
Il riso Shirataki è un prodotto dietetico naturale consigliato alle persone in sovrappeso e agli aderenti a uno stile di vita sano. Questi grani non vengono raccolti nelle risaie, ma sono realizzati con un tipo speciale di farina. Per la maggior parte, sono costituiti da fibre alimentari e non contengono praticamente calorie. Quali altri vantaggi ha shirataki e perché non è raccomandato per l'uso da parte di bambini e donne in gravidanza? Consideriamo più in dettaglio la composizione chimica del prodotto e le sue proprietà di consumo.
La composizione e il contenuto calorico del riso shirataki
Non troverai grasso, zucchero o sale nel riso shirataki. Il 96% della massa del prodotto è fibra alimentare. Inoltre, non ci sono molte sostanze utili - il sodio (Na) è presente in piccola quantità - in 100 g del prodotto 0,3 mg.
Secondo la ricetta tradizionale, il riso shirataki contiene solo pochi ingredienti:
- Farina estratta dai tuberi di una pianta perenne chiamata konnyaku;
- Acqua purificata;
- Addensante E526.
Questo tipo di riso può essere venduto in forma normale o surgelata. A volte il sale viene aggiunto alla sua composizione. Il produttore sconsiglia ai consumatori di congelare da soli il riso friabile secco confezionato in una confezione sigillata.
Il contenuto calorico del riso shirataki per 100 g è di 9 kcal, di cui:
- Proteine - 0 g;
- Grasso - 0 g;
- Carboidrati - 0,6 g;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 0 g.
Rapporto energetico b/n/a - 0%: 0%: 27%.
Per riferimento:
- La radice della pianta konnyaku ha la forma di una barbabietola. È adatto non solo per l'estrazione della farina, ma anche per il consumo crudo.
- Una confezione standard di riso shirataki contiene 340 g di prodotto.
Proprietà utili del riso shirataki
Lo Shirataki è facile da preparare ed è considerato una controparte più salutare della Mivina e di altri noodles istantanei. Tuttavia, la popolarità del riso è dovuta a un altro vantaggio: questo prodotto contribuisce alla perdita di peso. Lo Shirataki è facile da digerire, non contiene grassi ed è abbastanza soddisfacente. Il prodotto fa parte dell'alimento dietetico, quindi può essere consumato senza restrizioni.
I benefici del riso shirataki per il corpo umano:
- Normalizzazione della pressione sanguigna e dei livelli di colesterolo … Il grano dietetico, entrando nel corpo, svolge la funzione di assorbente, assorbe le sostanze nocive e le rimuove all'esterno. Il colesterolo influisce negativamente sulla pressione sanguigna, quindi, meno è nel sangue, più sano è il sistema cardiovascolare umano.
- Pulisce l'intestino … La fibra, che è la più presente nel riso, non si dissolve nello stomaco, ma pulisce meccanicamente il tratto gastrointestinale. Grazie a ciò, le feci si normalizzano, la pesantezza nell'addome scompare.
- Adatto ai diabetici … Il prodotto non contiene zucchero, che influisce negativamente sulla salute delle persone insulino-dipendenti. Inoltre, il riso non contiene carboidrati, quindi il suo consumo porta ad una diminuzione del volume di glucosio nel sangue.
- Non provoca allergie … Il prodotto non contiene aromi, coloranti o altre sostanze chimiche tossiche per il corpo umano.
Chiunque può acquistare il riso shirataki, il prodotto è relativamente economico e viene venduto nei negozi di alimentari specializzati. Il modo più semplice è ordinarlo nel negozio online. I grani sono confezionati in una speciale confezione a due strati con una piccola finestra trasparente in modo che l'acquirente possa vedere l'aspetto del prodotto.
Controindicazioni e danni del riso shirataki
Un prodotto di origine naturale non può danneggiare il corpo umano, ma non vi è nemmeno un grande beneficio. Le persone che soffrono di perdita di peso e appetito possono sperimentare i danni del riso shirataki.
Quando si fa un duro lavoro fisico, è quasi impossibile ottenere la giusta carica di energia da questo tipo di riso. A causa della mancanza di vitamine e microelementi benefici, non è consigliabile includere gli shirataki nella dieta delle persone che si trovano in uno stato postoperatorio o che stanno cercando di riprendersi da una grave malattia.
Inoltre, il consumo di un prodotto a basso contenuto calorico non è raccomandato per le donne in gravidanza, in allattamento e per i bambini minorenni. Queste categorie di consumatori hanno bisogno di assumere più nutrienti possibili con il cibo, che sono praticamente assenti negli shirataki.
Anche un adulto sano che decide di perdere peso con il riso asiatico dovrebbe consultare uno specialista prima di sperimentare la propria dieta.
Come cucinare il riso shirataki?
Nel negozio, questo prodotto è già venduto semilavorato. Il cuoco deve solo sciacquare i chicchi e farli bollire in acqua. Anche se, secondo la ricetta tradizionale, è meglio cuocere il prodotto in brodo.
Nota! È importante gettare i chicchi nel liquido bollente e cuocere per non più di 2 minuti in modo che non bolliscano.
Prima di servire, il piatto può essere condito con diversi tipi di salsa. Spesso questo riso viene consumato come contorno con verdure o carne.
In una nota:
- Se hai comprato il riso congelato, non dovresti scongelarlo prima della cottura.
- Shirataki in qualsiasi forma deve essere conservato in frigorifero se la chiusura ermetica della sua confezione è stata rotta. In generale il prodotto è utilizzabile per 12 mesi dalla data di produzione.
Ricette di riso shirataki
Molti amanti del riso shirataki, dopo averlo provato per la prima volta, sono rimasti spiacevolmente sorpresi: il prodotto finito ha un colore bianco come la neve, praticamente non ha odore e sapore. In una situazione del genere, non dovresti essere esposto all'opinione generale: se cucini il riso correttamente, il piatto uscirà fragrante e molto gustoso! Per realizzare un capolavoro culinario nella tua cucina, avrai bisogno delle ricette di riso Ducan Shirataki.
Ducan è un medico di successo francese che ha sviluppato una dieta popolare in tutto il mondo e che porta il suo nome. Grazie ai consigli di Ducan, una persona può perdere rapidamente chili senza limitarsi a cibi proteici e altri cibi che le persone in sovrappeso amano così tanto.
Molte persone hanno già guadagnato una vita snella grazie a questo metodo. La cosa principale è che dopo aver completato il corso di perdita di peso, una persona non ingrassa più. Il abbondante riso shirataki è ottimo per le diete a basso contenuto di carboidrati della dieta Ducan.
TOP 5 ricette di riso shirataki per la cucina casalinga:
- Riso con pollo … Per preparare il piatto, avrai bisogno di 350 g di filetto di pollo. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a fette. Strofinalo con una marinata composta da 1 cucchiaino. aceto di vino e 2 cucchiaini. Erbe francesi. Cuocere il pollo per circa 10 minuti a fuoco moderato. Quindi aggiungere 3/4 cucchiai alla carne. acqua e 340 g di shirataki. Cuocere il porridge senza chiudere il coperchio della pentola. Allo stesso tempo, aggiungi la cipolla tritata e 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro. La salatura del piatto è facoltativa.
- Polpette di carne con riso … Sciacquare 1 confezione di shirataki e versare acqua bollente sul riso (il liquido deve coprire completamente i chicchi). Lasciare in infusione il porridge per qualche minuto. A questo punto, tritare finemente 1 cipolla. Mescolare insieme riso, cipolla e 0,5 kg di carne macinata (scegliere manzo o pollo a propria discrezione). Aggiungi sale e condimenti alla miscela preparata secondo i tuoi gusti. Arrotolare la carne macinata in palline, delle dimensioni del palmo della mano o leggermente più piccole. Metti i pezzi in una teglia. Versare la salsa speciale sulle polpette. Per preparare il sugo, dovrai sbattere 200 g di kefir (preferibilmente con una bassa percentuale di grasso) con 1 cucchiaino fino a che liscio. concentrato di pomodoro e 1 uovo. Puoi aggiungere un po 'di sale alla salsa finita. Cuocere le palline per 40 minuti.
- Pomodori ripieni … Cuoci il riso. Aggiungere al porridge 1 cipolla tritata, uno spicchio d'aglio e qualche rametto di prezzemolo. Condisci gli ingredienti con la carne macinata (200 g). La massa di carne risultante dovrebbe essere sufficiente per 4 pomodori grandi. Per farcire i pomodori, tagliaci una cavità volumetrica. Cuocere i pomodori ripieni in forno per 30 minuti.
- Insalata di riso vegetariana … Far bollire 1 confezione di shirataki e unirli alle verdure tritate finemente. Per un'insalata vegetariana, sono ottimali alcuni pomodori, cetrioli e peperoni (preferibilmente gialli). Le proporzioni delle verdure possono essere variate in base alle preferenze individuali. Condire l'insalata con succo di limone e olio d'oliva. Condite con sale e qualche pezzetto di menta. Prima di servire, il piatto finito dovrebbe essere leggermente raffreddato in frigorifero. Grazie a questo, il riso assorbirà tutti gli aromi delle verdure e dei condimenti.
- Stufato di verdure con riso … Lessare un sacchetto di riso in acqua bollente per pochi minuti. Parallelamente a questo processo, preparare le verdure: soffriggere la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio in olio d'oliva riscaldato. Aggiungere due zucchine agli ingredienti rosolati. Le zucchine sono meglio tagliate a cubetti. Condire lo spezzatino semilavorato con sale e pepe. Fate cuocere per circa 15 minuti, mentre il fuoco deve essere moderato. Quindi unire le verdure al riso e far sobbollire lo stufato a fuoco moderato per altri 5 minuti. Cospargere il piatto finito con foglie di prezzemolo tritate.
Lo Shirataki può essere usato per fare molti dolci e persino bevande. Muffin, budini, frullati e porridge di riso dietetico zuccherato dimostrano che puoi mangiare dolci senza ingrassare!
Nota per il cuoco! L'olio d'oliva e il succo di limone sono ideali per condire i piatti di riso asiatici.
Fatti interessanti sul riso shirataki
In Asia, i prodotti shirataki vengono consumati attivamente da oltre 2000 anni. I volumi maggiori sono consumati dal Giappone. Ogni anno qui vengono consumate circa 200 tonnellate di vari prodotti a base di farina di konnyaku, non solo riso, ma anche vermicelli, spaghetti e persino fettuccine (una delle varietà di pasta). Tutti i tipi di prodotti sono realizzati con lo stesso tipo di farina, quindi possono facilmente sostituirsi a vicenda.
Vari tipi di prodotti shirataki sono inclusi nei piatti nazionali del Giappone. Ad esempio, le tagliatelle già pronte vengono servite con frutti di mare, tofu e verdure varie. Il riso dietetico è indispensabile per fare il sushi.
Tuttavia, il riso shirataki riceve recensioni positive non solo dagli abitanti dell'Asia. Nei paesi europei si preferisce un prodotto esotico da aggiungere a vari tipi di zuppa.
Un altro fatto interessante sul riso fatto in casa è che contiene un additivo con il numero E526. Nella letteratura scientifica, questa sostanza alimentare è chiamata idrossido di calcio e nelle persone - calce. Viene utilizzato attivamente non solo come additivo alimentare, ma è indispensabile nei seguenti settori:
- Costruzione - le pareti sono imbiancate a calce, si addizionano malte cementizie e calcestruzzi ai silicati.
- Medicinale - L'idrossido di calcio è usato come disinfettante in odontoiatria.
- Energia - la calce è indispensabile nell'organizzazione della struttura di messa a terra.
- agricoltura - l'idrossido di calcio viene utilizzato per la produzione di fertilizzanti, inoltre neutralizza perfettamente i terreni acidi.
Molti consumatori hanno una domanda: il riso shirataki può essere dannoso per la salute umana a causa del fatto che contiene un additivo alimentare così specifico? Gli scienziati affermano che appartiene alla categoria delle sicure. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione. Se satura regolarmente il corpo con idrossido di calcio, puoi provocare la formazione di calcoli renali o lo sviluppo di pancreatite. La massa di questa sostanza nel riso asiatico è normale, quindi, a dosi ragionevoli, questo prodotto non danneggerà il consumatore.
Come cucinare il riso shirataki - guarda il video:
Shirataki è un prodotto naturale che viene utilizzato principalmente per la perdita di peso. A questo proposito, il riso Shirataki Dukan è stato apprezzato nel suo vero valore. Un medico francese ha sviluppato una dieta efficace che ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo. Il riso asiatico è facilmente incluso nella dieta. Se non puoi acquistare questo prodotto, puoi sostituirlo con qualsiasi tipo di pasta shirataki - sono anche a basso contenuto calorico e sono fatti con gli stessi prodotti del riso. Non dovresti abusare di cibo povero di sostanze nutritive. È importante affrontare a fondo il processo di pulizia del corpo e consultare un medico su questo problema.
