Leggi di un cereale giallo chiamato bulgur. Come cucinarlo, quanto è ipercalorico e quali controindicazioni ha. La composizione di vitamine e minerali. Non tutti sanno cos'è il bulgur e quali prelibatezze si possono ricavare da esso. Nella nostra zona questo prodotto non è molto diffuso, ma i suoi benefici sono innegabili, e il gusto e l'aroma possono stupire tutti!
Il popolare bulgur - semola di grano - è diffuso nel Mediterraneo, nel Medio Oriente e nei Balcani. Durante la produzione, i chicchi di grano vengono sottoposti a trattamento termico con acqua, dopodiché vengono essiccati al sole e mondati dalla crusca. Viene spesso paragonato al grano schiacciato e al cous cous.
Il bulgur è usato come ripieno per il ripieno o come contorno nei piatti dell'Armenia, della cucina mediterranea, dell'India e dei paesi asiatici. Grazie al suo alto valore nutritivo, il prodotto può facilmente sostituire il couscous o il riso (a differenza del riso, il bulgur non necessita di essere lavato prima della cottura).
Composizione del bulgur: vitamine e calorie
Bulgur è saturo di oligoelementi e vitamine, il che lo rende uno dei prodotti più utili e preziosi per il corpo umano. Innanzitutto contiene molto acido folico (18 mcg), benefico per la salute delle donne. Molta colina (6, 9 mg), vitamina PP (mg) e vitamine del gruppo B (B6, B5, B2, B1), E.
Tra gli oligoelementi, la maggior parte sono rame (75 μg), potassio (68 mg), fosforo (40 mg), magnesio (32 mg), calcio (10 mg). Contiene una piccola quantità di sodio, zinco, ferro, selenio, manganese. Il cereale contiene saccaridi, acidi grassi insaturi, fibre e ceneri.
Contenuto calorico del bulgur
per 100 g - 347 kcal:
- Proteine - 12, 7 g
- Grasso - 1,5 g
- Carboidrati - 70,6 g
Bulgur: beneficio
Gli indubbi benefici del bulgur per l'organismo sono forniti dall'alto contenuto di vitamine e microelementi, in particolare di rame. Come sapete, con una mancanza di questo oligoelemento, si osservano sintomi come anemia, ritardo della crescita, diminuzione dei livelli di emoglobina, perdita di appetito, depigmentazione dei capelli e calvizie parziale. Il fabbisogno umano di rame è di soli 2 microgrammi al giorno. Oltre al bulgur, si trova in piselli, fagioli secchi, prugne secche, fegato di vitello e manzo, gamberetti e frutti di mare.
Con l'uso regolare di questo cereale, puoi migliorare significativamente l'attività del sistema nervoso, poiché per esso le vitamine del gruppo B sono il principale "cibo". Varie quantità di sali minerali "aiutano" a ristabilire il metabolismo, donando alla pelle e ai capelli un aspetto sano. Cuoci il bulgur - e vedrai presto come il suo uso influisce sul miglioramento della carnagione, sulla crescita e sulla condizione dei capelli. Il bulgur è un alimento facilmente digeribile. Questo cereale è consigliato per essere incluso nella dieta delle persone che vogliono perdere peso, nonostante il contenuto calorico relativamente alto, così come gli atleti che sono esposti a un'elevata attività fisica. Dopotutto, un alto contenuto di fibre aiuterà a ripristinare rapidamente il metabolismo ed eliminare le tossine e le tossine dannose dal corpo. Tali prodotti, anche in piccole quantità, provocano una sensazione di pienezza, che ne consente l'utilizzo durante i giorni di digiuno.
Come cucinare il bulgur: ricette
Il bulgur non è cotto come il normale porridge. Si consiglia di friggere leggermente i cereali nell'olio prima della cottura, quindi aggiungere acqua (come per il riso) in proporzione da 1 a 2 e cuocere per 15 minuti a fuoco lento. L'uso in alcuni piatti dipende in gran parte dalla dimensione della macinatura. Può essere cucinato salato e piccante o dolce. Le semole sono combinate con pesce, carne, uvetta, verdure, noci, miele o frutti di mare, perché il bulgur è universale, facile da cucinare, ha un sapore gradevole, un aroma di nocciola e apporta benefici inestimabili al nostro corpo.
Il metodo di tostatura è più spesso utilizzato nei paesi nordafricani e negli stati del Medio Oriente. Questo richiede un po' più di tempo e un po' di abilità. Molte persone usano il solito metodo di cottura (ad esempio, quando preparano piatti mediterranei).
Il bulgur ha guadagnato ampia popolarità nella preparazione del dolma e dell'insalata tabbouleh orientale (di seguito è riportata una ricetta video), che include anche prezzemolo tritato. Tabbouleh è condito con succo di limone e olio d'oliva. Altri ingredienti possono includere pomodori, menta, erbe aromatiche, cipolle verdi, spezie. A volte il bulgur in tabula può essere sostituito con una semola di grano più piccola: il couscous. Do anche una ricetta per pilaf con bulgur.
1. Bulgur in un multicooker
2. Video ricetta per insalata con bulgur, formaggio e fagiolini
Fate cuocere per 30-40 minuti.
Ingredienti:
- Bulgur - 0,5 bicchieri
- Acqua - 1 bicchiere
- Aglio - 2-3 spicchi
- Parmigiano Reggiano - una manciata
- Fagiolini - una manciata
- Succo di limone appena spremuto - 0,5 pz.
- Olio d'oliva, sale e pepe nero.
Preparazione:
Versare acqua bollente sulle semole e lasciar riposare per mezz'ora, quindi versare il succo di limone. Eliminate le estremità dei fagioli e cuoceteli in acqua salata per 4-5 minuti. Versalo in uno scolapasta e versaci sopra dell'acqua fredda. Successivamente, friggere i fagioli in olio d'oliva, aggiungere l'aglio spremuto e dopo 1 minuto aggiungere un po' d'acqua. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere formaggio, sale, pepe, bulgur e mescolare bene. Insalata tiepida servita con uovo alla coque.
3. Video capolavoro - pilaf con bulgur, insalata tabbouleh e pasta Mahammara
Bulgur danni e controindicazioni
L'unico danno che il bulgur pone al corpo è l'intolleranza individuale dovuta al contenuto di glutine. Inoltre, il prodotto è controindicato per le allergie ai cereali. Per il resto, questo cereale ha innegabili proprietà benefiche, quindi sentitevi liberi di inserirlo nella vostra dieta e di essere in salute!
