Composizione chimica del sale kosher. Proprietà utili del prodotto sondato e controindicazioni al suo utilizzo. Come ottenerlo, ricette e fatti interessanti.
Benefici del sale Kosher
A volte il nome stesso di questo prodotto provoca cautela nel consumatore, perché viene chiamato la "morte bianca". Con il suo uso razionale, puoi ottenere i benefici del sale kosher nel modo seguente:
- Conservazione del bilancio idrico … Il fluido intercellulare necessita di sodio, che è alla base del prodotto descritto.
- Attivazione degli enzimi digestivi … Il sodio in questo prodotto consente di regolare l'equilibrio acido-base nel corpo umano. Sono enzimi che aiutano le persone, anche con patologie al tratto gastrointestinale, ad assimilare il cibo senza effetti collaterali.
- Aumento dell'appetito … Se stai cercando di aumentare di peso, è meglio guardare le ricette per il sale kosher. La nausea, la perdita del gusto scompariranno all'istante se includi questo prodotto nel tuo menu.
- Lotta contro la tossicosi … Se nel primo o nell'ultimo trimestre una donna incinta soffre di forte vomito, allora dovrebbe 1 cucchiaino. Sciogliere il sale kosher in 1 litro di acqua calda bollita. Un cucchiaio è sufficiente per eliminare tali impulsi per un periodo piuttosto lungo.
- Prevenzione della diarrea … Si consiglia alle persone che affrontano spesso questo problema di utilizzare il prodotto nella loro dieta. Con questo delicato problema, aiuterà ad evitare un ulteriore problema sotto forma di disidratazione.
Il sale kosher è adatto per uso esterno. Questo vale per malattie come la suppurazione delle unghie, le infezioni fungine e l'eczema secco della testa.
Controindicazioni e danni del sale kosher
Le controversie relative a questo prodotto continuano fino ad oggi. Tuttavia, gli esperti sono giunti inequivocabilmente a un'unica conclusione in cui il sale kosher può danneggiare una persona:
- Problemi gastrointestinali … In caso di gravi problemi di salute sotto forma di gastrite cronica o ulcere allo stomaco, dovresti astenerti dall'usare questa spezia. Anche durante il periodo di remissione delle suddette malattie, è necessario mangiare cibo con una quantità minima di sale kosher.
- Cistite … Come sapete, l'infiammazione della vescica è spesso innescata dall'assunzione di cibi salati. Con questa malattia, devono essere ridotti al minimo e, idealmente, generalmente esclusi dalla dieta.
- Sovrappeso … Il consumo eccessivo di sale kosher spesso porta ad un aumento dell'appetito. Le persone che sono a dieta devono abbandonare completamente il suo uso per non guadagnare chili in più in seguito. Tuttavia, i pazienti ipotesi non dovrebbero aderire a questa raccomandazione, perché alla fine perderanno non solo peso, ma anche salute.
Dovresti stare molto attento quando si tratta dell'uso di un prodotto sonoro da parte dei bambini. Se viene usato in modo irrazionale, potrebbe esserci un malfunzionamento dei reni e una disfunzione del metabolismo del sale marino nel bambino. Tuttavia, molte diete prive di sale che non sono state approvate da un medico finiscono molto male.
Come viene estratto il sale kosher
Questo popolare condimento può effettivamente essere ottenuto in due modi. In primo luogo, si trova nei depositi di saline. Si formano in luoghi di fonti d'acqua che scorrono in determinate aree. La sostanza richiesta viene allineata e aspettata che subisca il naturale processo di lavaggio. Allo stesso tempo, la pioggia svolge un ruolo importante nella formazione del sale kosher.
In secondo luogo, si ottiene attraverso l'evaporazione dell'acqua di mare. Durante questo processo, il prodotto sonicato si presta semplicemente a un trattamento termico per estrarre da esso i cristalli desiderati. Va anche notato il metodo moderno di estrazione del sale kosher, che si chiama vuoto. Con esso, non puoi fare a meno di perforare un pozzo in un serbatoio naturale. L'acqua viene quindi versata in esso in modo che la sostanza descritta si dissolva nel contenitore risultante, che viene pompato fuori dopo tutte le manipolazioni suonate.
Ricette di sale kosher
Nella cucina di ogni casalinga c'è sale da cucina finemente macinato. Tuttavia, famosi esperti culinari consigliano di provare a sostituirlo con kosher durante la preparazione dei piatti.
Tieni presente che quando lo usi, avrai bisogno di piatti volumetrici, poiché in questo caso devi occuparti dell'esatta osservanza della quantità del prodotto. Se lo usi nei piatti al posto del sale da cucina, tieni presente che 1 grammo di sale commestibile corrisponde a 0,5 g di kosher +/- 0,1 g.
Ricette con sale kosher per vari piatti:
- Carne salata … Per prepararlo, è meglio utilizzare porzioni abbondanti del prodotto originale, e preferibilmente infornarlo intero. È preferibile dividere a metà pollo e selvaggina e tagliare a pezzi grossi il maiale e il manzo. Un punto molto importante nella preparazione di questo piatto è l'asciugatura del prodotto con un panno o un tovagliolo di carta, perché altrimenti non sarà in grado di liberarsi completamente del sangue e diventare kosher. La ricetta proposta aiuta ad evitare di attaccare la teglia, perché richiederà un minimo di fonte di grasso aggiuntiva per realizzarla. Cospargere la teglia con sale kosher in uno strato di 4-5 mm. La carne viene poi lavorata con spezie (basilico, coriandolo, pepe nero) e cotta per un'ora a una temperatura di 200 gradi.
- Sgombro salato … Per prepararlo a casa, è necessario sciacquare accuratamente il pesce in acqua, quindi rimuovere la coda e la testa. Dopo aver rimosso le rigaglie dai frutti di mare (vale soprattutto la pena di liberarlo con cura del film nero), è necessario tagliare le branchie e tagliare la base pronta per la salatura in pezzi porzionati. Quando calcoli per due sgombri, avrai bisogno di 1 cucchiaio. sale kosher, 1, 5 cucchiaini. zucchero e due foglie di alloro tritate. Dopo aver strofinato il pesce con questa composizione, deve essere posto in un contenitore per un paio d'ore. Dopo aver drenato il succo risultante, il prodotto deve essere salato per altre 11-12 ore.
- Funghi salati … In questo caso è meglio assumere 1 kg di coleotteri, funghi porcini o russula, che devono essere messi a bagno in acqua fredda per 6-7 ore. Uno spesso strato di sale kosher deve essere posto nel contenitore dove verranno cotti i funghi. Oltre a ciò, devi distribuire aneto, anice e coriandolo. Successivamente, è necessario mettere i funghi nel contenitore a strati (non più di 6 cm) con i cappucci rivolti verso l'alto. Dopo aver trattato ciascuno di essi con sale kosher, pepe nero, aglio e alloro, è necessario mettere i funghi sotto pressione moderata. Dopo un mese, il piatto sarà pronto se conservato in un luogo fresco e non ammuffito.
- Kibbeh … Per preparare questo capolavoro giapponese, devi friggere 200 g di carne macinata in olio d'oliva con 2 cipolle per 6-7 minuti. Quindi aggiungere 1/4 di cucchiaino al ripieno di carne. pimento, un pizzico di sale kosher, un po' di cannella e scaldare per altri 4 minuti. Dopo aver messo il ripieno in una ciotola, va integrato con 40 g di pinoli tostati e 1 cucchiaio. condimento sommacco. Lo strato superiore è preparato da 200 g di bulgur (grano trattato con acqua bollente), 600 g di montone macinato due volte, 0,5 cucchiai. pepe nero, cipolla tritata finemente e un pizzico di sale kosher. L'impasto del bulgur con la carne deve essere ben amalgamato e diviso in 15 parti, da cui ricavare delle palline. Dopo aver fatto una depressione in ciascuno di essi, è necessario posizionare il ripieno di carne macinata e quindi pizzicare i bordi. Il piatto è pronto dopo 4 minuti di cottura.
- Maiale con anguria … 400 g del prodotto sondato vanno tagliati a cubetti e mescolati con 300 g di pomodorini tagliati a pezzetti, un mazzetto di rucola e prezzemolo. I componenti sondati devono essere riempiti con una miscela di 50 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaio. senape e 0,5 cucchiai. succo di limone. Sbattere due uova con un pizzico di sale kosher e pepe nero. Le bistecche di maiale vanno poi passate nel composto di uova, poi passate nel pangrattato e fritte in olio d'oliva. Dopo che sono completamente preparati, devono essere serviti insieme all'insalata di cocomeri già preparata.
Alla domanda su cosa cucinare dal sale kosher, devi solo accendere la tua immaginazione e ascoltare anche le tue preferenze. Va ricordato che molti piatti, quando si utilizza un prodotto macinato finemente suonato, perdono il loro gusto.
Ricette per bevande salate kosher
Alcune persone credono che solo i succhi dolci, le bevande alla frutta, le composte e le bevande alcoliche siano deliziosi. Tuttavia, questo non è vero, perché puoi gustare le seguenti bevande con sale kosher:
- cioccolato messicano … In un pentolino mescolare 1 litro di latte, 100 g di zucchero di canna, 100 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino. cannella in polvere, un pizzico di sale kosher e 1 cucchiaino. zucchero vanigliato. Mescolare la massa sonora a fuoco basso fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere 2 uova sbattute alla bevanda e rimetterla sul fuoco per altri 5 minuti.
- Tè freddo … 4 cucchiai il tè nero deve essere preparato con 1 cucchiaino. menta in 1 cucchiaio. acqua, quindi insistere e filtrare questi componenti. Al liquido risultante è necessario aggiungere 2 bicchieri di latte, un bicchiere di crema al 10%, 50 ml di succo di limone, 1 cucchiaio. zucchero e un pizzico di sale kosher. La bevanda va riposta in frigorifero per un po', mescolandola sistematicamente. Il tè viene servito in bicchieri con ghiaccio e la menta può essere usata come decorazione.
- Cacao con cannella … Per prepararlo, devi mescolare 2 cucchiaini. cacao in polvere con 1 cucchiaino. zucchero a velo, 0,3 cucchiaini. cannella in polvere, 0,5 cucchiaini. amido e un pizzico di sale kosher. La miscela suonata deve essere versata con acqua calda nella speranza che si trasformi in una massa densa e viscosa. Dopodiché, dovresti scaldare 180 ml di latte cotto, versarci dentro i componenti suonati e farli bollire per 2-3 minuti. Si consiglia di posizionare il cacao finito con la cannella in un contenitore con bordi spessi.
- Limonata alla menta … Due limoni devono essere sbucciati e tagliati a listarelle. La scorza va posta in un pentolino con lo sciroppo (1 ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero) e fatta bollire per 5 minuti. Aggiungi un pizzico di sale kosher e un paio di foglie di menta alla bevanda fredda. Lo sciroppo messo in infusione in frigorifero e colato va mescolato con il succo di 5-6 limoni.
- Cocktail "Margherita" … Per prepararlo occorrono 40 ml di tequila, 25 ml di liquore all'arancia, 15 ml di sciroppo di zucchero, 2 g di sale kosher, 70 g di lime e 150 g di ghiaccio. I bordi del bicchiere inumiditi con acqua devono essere immersi nel sale suonato. Versare nello shaker lo sciroppo di zucchero, la tequila e il liquore all'arancia. A questa massa è necessario aggiungere succo di lime e ghiaccio. Si consiglia di frullare fino a ottenere una schiuma.
- Cocktail Bloody Mary … In un bicchiere si versano 60 ml di vodka, 120 ml di succo di pomodoro e 5 ml di succo di limone. Al liquido risultante vengono aggiunti 5 ml di salsa Worcestershire, 2 ml di Tabasco (se non ci sono componenti suonati, puoi sostituirli con qualsiasi salsa piccante), 3 purè di basilico, sale kosher e pepe nero (a piacere). La composizione risultante viene versata in un altro bicchiere, che contiene cubetti di ghiaccio. Si consiglia di eseguire tali manipolazioni 8 volte per saturare il cocktail con l'ossigeno. Alcuni chef consigliano di aggiungere ostriche alla bevanda.
Fatti interessanti sul sale
Anche nel Medioevo questo condimento era considerato una miniera d'oro per i mercanti di successo. Il desiderio di possedere giacimenti di sale si trasformava talvolta in vere e proprie guerre.
I nobili amavano mostrare la loro posizione speciale, quindi il sale kosher veniva servito loro in contenitori decorati con pietre preziose.
Vale anche la pena ricordare la Rivolta del Sale avvenuta in Russia nel 1648 a causa dell'impressionante aumento del prezzo della spezia parlata.
È anche interessante che gli slavi abbiano a lungo salutato gli ospiti con pane e sale grosso, il che conferma ancora una volta lo stato del condimento descritto.
Attualmente, questo prodotto, oltre al suo analogo tecnico, viene spesso utilizzato in un momento in cui si forma ghiaccio sul terreno e sull'asfalto. Come reagente per un problema, la sostanza descritta non ha concorrenti. Allo stesso tempo, il danno del sale kosher nel caso espresso è minimo, perché la sicurezza ambientale durante il suo utilizzo è stata confermata dagli esperti.
Anche la famiglia non può fare a meno di questo prodotto. La composizione del sale kosher consente alle casalinghe non solo di sbarazzarsi degli insetti dannosi, ma anche di pulire la superficie contaminata del bagno e della cucina. Inoltre, è difficile fare a meno di questa sostanza nell'allevamento degli animali, perché è un'aggiunta importante al cibo di mucche, maiali e pecore.
Guarda il video sul sale kosher:
Il sale kosher non è solo una spezia macinata grossolanamente, ma anche un prodotto essenziale per ogni casalinga. Usandolo con moderazione e per lo scopo previsto, puoi finire con piatti gustosi e salutari per il corpo umano.
