Okroshka … Quanti significati ha questa parola. E appena non lo cucinano, cosa semplicemente non aggiungono, cosa non versano, come non lo servono … propongo una ricetta per l'okroshka con kefir e brodo di carne.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'Okroshka è un meraviglioso primo piatto freddo nazionale russo leggero e salutare. Le sue opzioni di cottura sono molte e in una varietà di interpretazioni. Voglio offrire una delle mie ricette per l'okroshka fatto in casa. La sua versione classica è con kvas. Ma nella cucina moderna c'è un'ampia varietà di opzioni, ad esempio con qualsiasi brodo (carne, verdura, pesce), con acqua, con ayran, con siero di latte, con kefir o con prodotti combinati. In questa ricetta, il condimento okroshka viene preparato con kefir e brodo di carne.
Uso la carne bollita come ingrediente per la carne, ma può essere sostituita con qualsiasi altro prodotto a base di carne. Verdure e verdure sono generalmente fresche, ma se hai una scorta di cibo congelato, puoi usarle. Ciò è particolarmente utile in inverno, quando cetrioli, ravanelli, cipolle, aneto, ecc. sono molto costosi. In ogni caso, qualsiasi okroshka soddisferà perfettamente la fame e rinfrescherà.
- Contenuto calorico per 100 g - 53 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti per tagliare il cibo (più il tempo per bollire e raffreddare patate, uova e brodo)
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Kefir - 1 litro
- Qualsiasi carne - 400 g
- Cetrioli - 4 pezzi
- Cipolle verdi - mazzo
- Aneto - mazzo
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Limone - 1 pz.
Cucinare l'okroshka con kefir e brodo di carne
1. Lavare le patate e lessarle nelle loro divise in acqua salata. Quindi raffreddare completamente e sbucciare. Tagliare i tuberi a cubetti di dimensioni non superiori a 1 cm Ci sono anche opzioni per l'okroshka, dove i prodotti vengono grattugiati.
2. Immergere le uova in una casseruola con acqua fredda e metterle sul fuoco a bollire. Quando l'acqua bolle, abbassate la temperatura e continuate a cuocere le uova per 8-10 minuti. Quindi trasferiteli in acqua fredda e lasciate raffreddare completamente. Quindi sbucciare e tagliare a cubetti.
3. Sciacquare la carne, metterla in una casseruola, coprire con acqua e far bollire. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma risultante. Quando il brodo è bollito, raffreddarlo bene. È meglio farlo in un giorno. Metti la pentola in frigorifero durante la notte. Se al mattino è presente grasso congelato sulla sua superficie, rimuoverlo. Tagliare la carne a pezzi e strappare le fibre.
Ti consiglio di cucinare il brodo di carni magre: pollo, coniglio, vitello. Non usare maiale, manzo o agnello. Quindi l'okroshka risulterà troppo grasso.
4. Metti tutto il cibo in una pentola capiente. Aggiungi i cetrioli tritati, le cipolle verdi tritate e l'aneto lì.
5. Lavare il limone e tagliarlo a metà.
6. Spremere il succo in una casseruola con il cibo. Fare attenzione a non ottenere le ossa.
7. Versare gli ingredienti con il kefir freddo. Gli consiglio di prenderne uno più audace.
8. Versare il brodo raffreddato e mescolare bene. Assaggia i cibi e regola il sapore secondo necessità aggiungendo sale.
9. Versare l'okroshka in ciotole porzionate e servire in tavola. Se ti piace molto freddo, metti qualche cubetto di ghiaccio in ogni porzione.
Guarda anche una ricetta video su come cucinare l'okroshka fatto in casa su kefir.
