I fichi sono una prelibatezza. La bacca non è economica e, naturalmente, è meglio usarla da sola. Ma se spendi un po 'e ne prepari una deliziosa marmellata per l'inverno, puoi goderti un gusto incredibile tutto l'anno.
Contenuto della ricetta:
- Preparare la marmellata di fichi - caratteristiche e segreti
- Come fare la marmellata di fichi
- Come fare la marmellata di fichi - classica
- Ricetta marmellata di fichi
- Marmellata di fichi - ricetta passo passo
- Video ricette
Tradizionalmente, le nostre hostess producono marmellate dai frutti che crescono nei nostri giardini e frutteti. Siamo abituati alle marmellate di lamponi, fragole, mele, pere, prugne. Sebbene dai frutti di piante tropicali e subtropicali si ottengano preparazioni non meno gustose, ad esempio un delizioso dessert: la marmellata di fichi.
I fichi crescono esclusivamente nei climi caldi del sud. I suoi frutti sono una fonte di un'enorme quantità di minerali e vitamine. Ad esempio, lo sciroppo cotto dalle bacche agisce come lassativo, aiuta con le malattie del sistema cardiovascolare e reintegra il corpo con potassio. La marmellata è utile per l'anemia, perché contiene molto ferro, abbassa il calore del corpo e aiuta a recuperare dopo una malattia. I fichi sono usati come antidolorifici e agenti di guarigione delle ferite.
Tuttavia una tale delicatezza è indispensabile per la bronchite e il mal di gola. 2 purè di fichi mescolati con un bicchiere di latte caldo possono fare miracoli. Oltre al fatto che la marmellata può essere consumata autonomamente, viene spalmata sul pane bianco, servita come salsa per petti di pollo o d'anatra, e viene utilizzata per farcire torte.
Tuttavia, ci sono anche controindicazioni all'uso di questa pianta. È indesiderabile per le persone che soffrono di diabete mellito, pancreatite e malattie gastrointestinali acute.
Preparare la marmellata di fichi - caratteristiche e segreti
Questa bacca a noi sconosciuta, come un fico, cresce in Turchia, Cina e nei paesi dell'Asia centrale. Viene consegnato nella nostra regione durante i periodi di maturazione: estate e autunno. Durante questo periodo, i frutti sono considerati i più nutrienti, succosi e aromatici. Sono considerati adatti per fare marmellata.
Questo frutto insolito e interessante può essere consumato sia fresco che essiccato. A proposito, anche la frutta secca pre-imbevuta di acqua è adatta per la marmellata. Per cucinare la marmellata, i frutti di fico vanno scelti in base ad alcune qualità. Innanzitutto, l'aspetto. Le bacche dovrebbero avere una buccia liscia e uniforme e un colore uniforme. I fichi maturi sono piuttosto densi e, se premuti con un dito, hanno una leggera flessibilità. Se tagli un po 'la frutta, trovi molti semi, questo significa che vengono selezionate le bacche più dolci e la marmellata risulterà essere la più deliziosa.
La marmellata di fichi, come qualsiasi altra, viene cotta in una ciotola di acciaio inossidabile o di alluminio. Ma è meglio se i piatti sono con pareti spesse. I vasetti di confezionamento possono essere utilizzati di qualsiasi capacità, ma preferibilmente da 0,5 l a 1 l.
Per evitare che i fichi si spezzino durante la cottura, metteteli in una ciotola di cottura asciutta, asciugata con un tovagliolo di carta. L'intensità della fiamma durante la cottura dopo l'ebollizione dovrebbe essere minima. Quindi riuscirete ad ottenere la trasparenza cristallina della marmellata. Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla confettura degli agrumi.
Quando si scelgono i frutti per cucinare la marmellata, si dovrebbe tenere presente che le bacche iniziano a fermentare rapidamente - lo si può riconoscere dall'odore leggermente aspro. I fichi acidi sono un piccolo frutto commestibile.
Molte conserve di fichi sono preparate principalmente secondo il principio dei "cinque minuti". Sebbene la preparazione completa richieda molto tempo. Dato che bisogna prima liberare il succo-sciroppo dai fichi, poi rimettere sul fuoco e cuocere due volte per 5 minuti a intervalli di 10 minuti. Dopo tanto tempo per insistere. Di conseguenza, usciranno frutti gelificati belli e molto gustosi.
Di seguito alcune delle ricette tra cui scegliere per fare la marmellata di fichi e goderne il sapore durante tutto l'anno.
Come fare la marmellata di fichi
sembra ambra! Piccole ossa brillano attraverso le bacche trasparenti e quando entrano in bocca scoppiano e scoppiettano. Profumo delizioso e ottimo gusto!
- Contenuto calorico per 100 g - 236 kcal.
- Porzioni - 6 vasetti da 0,5 L
- Tempo di cottura - 3 ore
Ingredienti:
- Fichi piccoli - 10 kg
- Zucchero - 8 kg
- Limone - 3 pezzi
- Acqua - 2 l
Cottura passo passo:
- Mondate i fichi, eliminando quelli guastati, e mettete a bagno in acqua fredda. Lavare accuratamente e, se necessario, spazzolare con una spazzola morbida.
- Per lo sciroppo, mescolare lo zucchero con l'acqua e il succo di limone. Versare il cibo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Scaldare, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Dopo lo sciroppo, raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo lavorate i fichi mentre si raffredda. Rimuovere la punta stretta da ogni frutto in modo che le ossa non si vedano. La composta può essere cucinata dai coperchi tagliati.
- Scaricare tutta la frutta in una bacinella profonda e riempire con lo sciroppo freddo. Mettere sul fuoco e scaldare, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, coprire la bacinella con una garza in modo che non venga a contatto con la superficie della marmellata. Lasciare in infusione i fichi e lasciarne il succo.
- Dopo aver atteso il tempo prestabilito, rimettere la marmellata sul fuoco, togliere la garza e portare a bollore. Fate sobbollire per circa 5-10 minuti. Assicurati che la marmellata non si scurisca. Il colore deve rimanere ambrato, trasparente, giallo-arancio.
- Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, versarvi sopra 2 cucchiai. zucchero e arrotolare i coperchi.
Come fare la marmellata di fichi - classica
La marmellata di fichi è una grande prelibatezza non solo gustosa, ma anche salutare!
Ingredienti:
- Fichi - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 300 ml
- Acido citrico - a piacere
Cottura passo passo:
- Lavate i fichi chiari di media grandezza, eliminate con cura la coda e bucherellateli con uno stuzzicadenti in più punti. Le punture sono necessarie per far bollire bene i fichi all'interno.
- Versare l'acqua in una pentola di smalto e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, versare i fichi lavorati e cuocere per 10 minuti.
- Togliere dall'acqua bollente e sciacquare con acqua fredda. Metti le bacche su un canovaccio asciutto per drenare il liquido.
- Per lo sciroppo, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero.
- Mettere sul fuoco e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungere i fichi e cuocere per 40-45 minuti. Il tempo di cottura specifico dipende dalla maturazione dei fichi selezionati. I frutti leggermente verdastri sono meglio cotti più a lungo, quelli maturi - 35 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico e mescolare bene.
- Trasferire la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.
Ricetta marmellata di fichi
Per la preparazione di questa confettura il colore del prodotto finale dipenderà dal colore delle bacche utilizzate. Dai frutti verdi, ottieni una dolcezza verdastra, da quelli blu scuro - con una sfumatura rossa.
Ingredienti:
- Zucchero - 1 kg
- Fichi - 2, 5-3 kg
- Acqua - mezzo bicchiere
- Limone - 1 pz.
- Semi di sesamo - 1 bustina opzionale
Cottura passo passo:
- Risciacquare le bacche. Tagliare le parti dure e non commestibili da entrambi i lati. Tagliare a pezzi i frutti grandi e lasciare interi quelli piccoli.
- Versare l'acqua in una casseruola e trasferirvi i fichi. Far bollire la miscela mescolando continuamente. Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando i fichi non avranno fatto uscire il succo.
- Aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e mescolare.
- Versare il succo di limone e aggiungere i semi di sesamo.
- Rimuovere la schiuma risultante dalla marmellata e cuocerla fino allo spessore desiderato.
- Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi di metallo. Avvolgere i vasetti in una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Marmellata di fichi - ricetta passo passo
I frutti preparati secondo questa ricetta non si raggrinziscono affatto e non perdono la loro forma, si rivelano follemente gustosi e aromatici.
Ingredienti:
- Fichi - 2 kg
- Zucchero - 2 kg
- Acqua - 1 cucchiaio.
Cottura passo passo:
- Sciacquate i frutti con acqua corrente, metteteli su un colino e lasciate scolare l'acqua.
- Far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolate e fate sobbollire per 10 minuti in modo che si sciolga completamente. Raffreddare un po' dopo.
- Mettere i fichi nello sciroppo, completamente immersi in esso.
- Preparare la marmellata in 3 passaggi. Il primo - far bollire per 5-7 minuti, il secondo - 10-15 minuti, l'ultima volta - 20-30 minuti. Tra la marmellata, lasciarla raffreddare completamente.
- Trasferite i fichi in barattoli sterilizzati, puliti e asciutti, versateci sopra lo sciroppo e arrotolate bene i coperchi. Avvolgere con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.
Video ricette:
