Una ricetta passo passo per preparare l'adika piccante con peperoni, pomodori, mele, carote e aglio. Adjika delizioso e piccante: l'obiettivo generale della mia preparazione per l'inverno!
Molti sono abituati a preparare l'adjika solo piccante, ma dimenticano alcuni degli ingredienti per renderlo più gustoso, così che il desiderio di mettere in bocca un condimento caldo sorge ancora e ancora.
Se guardi la storia di questa salsa, va notato che l'adjika è un condimento abkhazo, nella lingua madre - abh. "Akyka" - tradotto letteralmente come "sale". Dopotutto, il vero (classico adjika) si prepara senza aggiungere pomodori, peperoni, mele, prugne, carote, zucchine e altri ingredienti. Include solo peperoni rossi, aglio, sale e varie erbe aromatiche e secche (coriandolo, luppolo-suneli, ecc.). Ma con l'evoluzione, all'adjika hanno iniziato ad essere aggiunti diversi ingredienti, in particolare, ciò che ho scritto sopra, il risultato è una salsa piccante molto gustosa. Ricoprono il pollo prima di infornare … il più delizioso.
Propongo di preparare una ricetta per adjika per l'inverno in base alla sua composizione. Dalla mia porzione escono più di 3,5 litri. Risulta piccante, ma con moderazione, se vuoi fare un adjika molto caldo in modo da poter prendere in bocca non più della punta di un cucchiaino, quindi metti il peperoncino fino a 300 g sulla mia porzione. Ma poi non c'è bisogno di fare così tanto, perché mangerai 3, 5 litri di salsa per 5 anni. Per coloro a cui piace l'adjika moderatamente piccante, 100 g saranno giusti.
- Contenuto calorico per 100 g - 66 kcal.
- Porzioni - 3,5 L
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Peperoncino - 200 g (~ 5 cialde)
- Pomodori - 2,5 kg
- Peperone dolce - 1 kg
- Carote - 1 kg
- Mele - 1 kg
- Aglio - 200 g (8 teste)
- Olio vegetale - 1 bicchiere
- Zucchero - 2/3 tazza
- Sale - 1, 5-2 cucchiai. l. (senza vetrino) ~ 35 g
- Prezzemolo - 15 g
- Aneto - 15 g
Cucinare l'adika piccante al pomodoro con le mele:
1. Lavare l'aneto con il prezzemolo, asciugarlo e tagliare 15 grammi di foglie ciascuno dai bastoncini.
2. Aglio nella quantità di 200 g (ho ottenuto esattamente 8 teste), sbucciare e mettere in un piatto separato.
3. Lavare i peperoncini piccanti e tagliare il gambo verde. Non c'è bisogno di sventrare i semi!
4. Laviamo e puliamo le carote. Ho preso 4 carote enormi per un chilogrammo.
5. Lavare il pepe bulgaro e rimuovere l'interno.
6. Lavare e spellare i pomodori. Ho fatto un taglio a croce della pelle sopra ogni pomodoro e ho immerso 4 pezzi in acqua bollita per 20-30 secondi. Tolse i pomodori dall'acqua e tolse rapidamente la pelle con le mani. Caldo ma efficace! Quindi tagliare in 2-4 pezzi e togliere il picciolo.
7. Sbucciare le mele per adjika, tagliarle a metà e togliere il torsolo. È meglio scegliere una varietà di mele acida e densa.
8. Preparare olio vegetale (1 cucchiaio), zucchero (2/3 cucchiai), sale (non più di 2 cucchiai L. senza vetrino).
9. Inoltre, un punto e una risposta molto importanti alla domanda: "Qual è il modo migliore per preparare l'adjika: macinare in un frullatore o saltare attraverso un tritacarne?" La risposta è inequivocabile: attraverso un tritacarne! Poi risulterà più denso e saporito per via dei piccoli grumi di verdura. E in un frullatore, ottieni un impasto omogeneo. Questa non è solo la mia conferma della realtà, come molti rispondono e sconsigliano di farlo in un frullatore.
Scorri un tritacarne: peperoni, pomodori, mele e carote. Scolare il tutto in una casseruola di acciaio inossidabile o in un calderone di ghisa. Portare a bollore e cuocere per 60-70 minuti senza coprire. È necessario far bollire un po 'il futuro adjika fatto in casa e lasciare evaporare il liquido in eccesso.
10. A parte, in una ciotola, tritare prima il prezzemolo con l'aneto, poi il peperoncino e l'aglio.
11. Dopo un'ora, aggiungi zucchero, sale, olio di semi di girasole alla miscela bollita e aggiungi anche quelli arrotolati separatamente: peperoncino, aglio ed erbe aromatiche. Mescolare bene l'adika, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. È alla fine che devi mettere questi ingredienti in modo che il pepe e l'aglio non evaporino e diano il risultato desiderato.
12. Lavare le lattine, sterilizzare con i coperchi e arrotolare l'adika di pomodoro e mela per l'inverno e non solo uno, poiché può essere conservato in un luogo fresco (seminterrato) fino a 2 anni!
Buon appetito! E per coloro che desiderano cucinare l'adjika più piccante secondo una ricetta tradizionale abkhaza, guarda il video qui sotto.
Video: come cucinare adjika in abkhazo:
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