TOP 4 ricette passo passo con foto di biscotti fatti in casa per Capodanno e Natale. Caratteristiche e segreti della cucina. Video ricette.
Deliziosi e belli i biscotti fatti in casa sono un ottimo dessert per le tavole di Capodanno e Natale, una decorazione per l'albero di Capodanno e una dolce aggiunta per i regali di Capodanno. I dolci durante le vacanze invernali rallegrano, creano un'atmosfera di comfort e calore domestico. Pertanto, questo materiale contiene ricette per biscotti di Natale fatti in casa, che vengono preparati alla vigilia del nuovo anno e il giorno di Natale. Questi accessori invernali commestibili fatti a mano renderanno il tuo weekend di Capodanno 2020 suggestivo e accogliente.
Biscotti per Capodanno e Natale - caratteristiche di cottura
- I biscotti tradizionali per Capodanno e Natale sono zenzero, miele e cioccolato.
- Per i biscotti friabili, puoi fare un ripieno con latte condensato bollito o marmellata densa.
- Le gocce di cioccolato intere cotte nell'impasto per biscotti hanno un bell'aspetto, che sono appositamente progettate per la cottura, perché non si diffondono nel forno. È meglio aggiungere gocce di cioccolato all'impasto appena prima della cottura.
- Per cuocere i biscotti di Capodanno, usa qualsiasi stampo tematico a forma di uomini, alberi di Natale, stelle, case, fiocchi di neve, coni, animali, ecc. Puoi acquistare questi stampi nei supermercati. Se non hai lo stampo che ti serve, crea un modello di cartone spesso.
- Decora i biscotti di Natale nella forma raffreddata finita, perché il rivestimento scivolerà via dai prodotti caldi. Dopo aver applicato lo smalto, deve asciugare completamente.
- Per la decorazione, usa glassa bianca o al cioccolato, polveri per dolci già pronte, perline, ecc. La decorazione natalizia più comune per i biscotti è la glassa bianca che ricorda la neve. È preparato con zucchero a velo mescolato con albume d'uovo crudo e succo di limone. La massa viene battuta con un mixer fino a quando non aumenta di volume di 2-3 volte.
- È meglio setacciare la farina per i biscotti. Se non c'è il setaccio, versa la farina da una ciotola all'altra più volte, in modo che diventi più ariosa e satura di ossigeno.
- Rivestire le teglie con carta da forno e adagiarvi sopra solo gli spazi vuoti. Altrimenti, i biscotti cotti sulla teglia si scuriranno dalla teglia e si asciugheranno.
- La temperatura consigliata per cuocere i biscotti fatti in casa è di 180 gradi. Metti i biscotti nel forno preriscaldato. Se lo metti in un forno freddo o poco riscaldato, non lieviterà.
- Non esagerare con i biscotti in forno per più del tempo prescritto rispetto a quello indicato nella ricetta, altrimenti si seccheranno e diventeranno duri. Sarà anche dura se si aggiunge molta farina all'impasto, si usano uova stantie e burro di bassa qualità.
- Per una varietà di prodotti da forno, aggiungi all'impasto cannella, vaniglia, uvetta, noci, frutta secca, spezie ed erbe aromatiche.
- Stendere la pasta ad uno spessore di 3-5 mm. Il tempo di cottura dei biscotti dipenderà dallo spessore degli spazi vuoti.
Biscotto di panpepato fondente
I biscotti di panpepato fondente di Capodanno funzionano bene con vin brulé speziato, tè allo zenzero, latte caldo e cioccolata calda.
- Contenuto calorico per 100 g - 439 kcal.
- Porzioni - 300 g
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Chiodi di garofano tritati - 1 cucchiaino
- Uova - 1 pz. in pasta, 2 pz. per fondente
- Zucchero a velo - 100 g
- Miele - 3 cucchiaini
- Zenzero essiccato macinato - 1 cucchiaino
- Soda - 1 cucchiaino
- Cardamomo tritato - 1 cucchiaino
- Zucchero - 100 g
- Zenzero fresco grattugiato - 2 cucchiaini
Cottura dei biscotti al pan di zenzero fondente:
- Mescolare le spezie (zenzero macinato, cannella, cardamomo, chiodi di garofano) con il bicarbonato e unire alla farina setacciata.
- Schiacciare burro e zucchero con un mixer. Quindi sbattere le uova, versare il miele liquido e mescolare con un mixer fino a ottenere una massa d'aria omogenea senza grumi.
- Unire la farina con le spezie e la massa di uova di burro. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 1,5 ore.
- Trascorso questo tempo stendete la pasta in uno strato sottile, ritagliate le forme desiderate e adagiatele su una teglia ricoperta di pergamena in modo che tra le figure rimanga una distanza di 1-2 cm.
- Invia la teglia a un forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci i prodotti per 7 minuti fino a doratura.
- Per la glassa, sbattere l'albume con una frusta fino a quando non compaiono le bolle. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere il tutto con un mixer fino a ottenere una massa densa e cremosa.
- Coprire il biscotto di panpepato con la glassa finita, disegnando modelli e forme.
Biscotti con gocce di cioccolato
Dolci magici fatti in casa, profuma di intimità, calore e ospitalità. Biscotti croccanti glassati al gusto di cioccolato… Una meravigliosa prelibatezza del tè invernale per grandi e piccini.
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Cacao in polvere - 100 g
- Caffè istantaneo - 2 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero di canna - 200 g
- Burro - 70 g
- Gocce di cioccolato - 100 g
- Soda - 2 cucchiaini
Cottura dei biscotti con gocce di cioccolato:
- Setacciare la farina, il cacao in polvere e la soda attraverso un setaccio fine e unire al caffè solubile.
- Grattugiare il burro e unire al composto di farina. Mescolate con le mani fino a che non si saranno sbriciolati finemente.
- Sbattere le uova con lo zucchero di canna con un mixer fino a renderle spumose e unire al cioccolato sciolto a bagnomaria.
- Mescolare la farina gatto nella miscela di cioccolato fino a che liscio ed elastico.
- Mettere le gocce di cioccolato nell'impasto e mescolare all'impasto.
- Staccare un pezzetto dall'impasto, arrotolarlo in una palla di 2,5 cm e premere per fare una torta. Mettere il capo in una ciotola di zucchero a velo in modo che sia completamente ricoperto da uno spesso strato di zucchero a velo.
- Disponete i biscotti su una teglia foderata di pergamena, lasciando una distanza di 2-3 cm tra loro, perché durante la cottura, l'impasto andrà bene, aumenterà di dimensioni e si formeranno delle crepe bianche e nere su di esso.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
Biscotti Al Tartufo
Tutti saranno felici di ricevere in regalo una scatola di biscotti fatti in casa Tartufi… È così elegante, fuori standard e insolito.
Ingredienti:
- Cioccolato - 20 0g
- Burro - 6 cucchiai
- Zucchero - 10 0g
- Uova - 3 pezzi
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Farina - 200 g
- Cacao in polvere - 3 cucchiai nell'impasto, 3 cucchiai. per la panatura di biscotti
- Zucchero a velo - 100 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Biscotti al Tartufo:
- Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria fino a che liscio, mescolando continuamente.
- Togliete il recipiente dal fuoco e sbattete il tutto fino a renderlo spumoso.
- Aggiungi un uovo alla massa e sbatti tutto con un mixer fino a che liscio.
- Versare l'estratto di vaniglia nel cibo e mescolare.
- Aggiungere la farina setacciata con il cacao, il sale e il lievito.
- Mescolate bene il composto al cioccolato, copritelo con pellicola trasparente e mettete in frigo per un'ora.
- Stendere l'impasto in piccole palline di 2 cm e passarle nel cacao fino a ricoprire i biscotti con uno spesso strato di polvere.
- Adagiate le palline su una teglia foderata con carta da forno ad una distanza di 4-5 cm. Infornate i tartufi per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Biscotti alla crema al miele con spezie
Biscotti con l'aroma di miele e spezie salutari e persino ricoperti da una sottile crosta di glassa … Una tale delicatezza con l'aroma di zenzero e cannella riempirà l'appartamento di un'atmosfera pre-festa e di Capodanno!
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Uova - 2 pezzi
- Miele - 3 cucchiai
- Zucchero - 50 g
- Burro - 70 g
- Soda - 2 cucchiaini
- Spezie macinate (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, curcuma) - 0,5 cucchiaini ciascuna.
- Sale - un pizzico
- Zucchero a velo - 100 g
- Succo di limone - 2 cucchiai
Preparare i biscotti speziati al miele con crema pasticcera:
- Sciogliere il miele, lo zucchero e il burro a pezzi fino a che liscio a fuoco basso per sciogliere lo zucchero e il burro.
- Sbattere le uova con un mixer per bicarbonato di sodio fino a renderle spumose, versarle nel composto cremoso riscaldato e mescolare.
- Quando la massa sarà schiumosa con piccole bollicine, toglietela dal fuoco e aggiungete la farina setacciata mescolata alle spezie. Impastare un impasto morbido, non troppo ripido, ma non appiccicoso.
- Spolverare il tavolo con la farina, stendere l'impasto dello spessore di 1 cm e ritagliare i biscotti.
- Stendere gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di pergamena, lasciando una piccola distanza di 2-3 cm Inviare i prodotti a cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura chiara.
- Raffreddare i biscotti e ricoprirli con una glassa a base di albumi montati con un mixer, zucchero e succo di limone fino ad ottenere una schiuma bianca densa e stabile.
