Come preparare la glassa per biscotti per il nuovo anno? Caratteristiche di preparazione, TOP-5 delle migliori e più svariate ricette.
La glassa per biscotti è un dettaglio luminoso che può facilmente trasformare i più banali biscotti di pasta frolla o di pan di zenzero in una ricetta di festa originale per il nuovo anno. La glassa apre un ampio campo di sperimentazione: bianca, cioccolato, colorata: puoi cucinarne una, oppure realizzarne diverse, trasformando la porzione di biscotti in un'attrazione multicolore che piacerà soprattutto ai bambini. Le ricette di glassa sono semplici e senza pretese e quindi saranno alla portata di ogni casalinga. E anche in un tempo limitato, prova a trovarlo e prepara la glassa da solo con ingredienti naturali: questo è molto meglio che acquistare biscotti già pronti con glassa, che, di sicuro, non saranno i componenti più piacevoli.
Caratteristiche di cucinare i biscotti di Capodanno con la glassa
Per compiacere i tuoi cari per una vacanza, non è necessario cercare una ricetta già pronta per i biscotti con glassa, puoi preparare i tuoi biscotti preferiti separatamente e coprirli con uno qualsiasi dei tipi di glassa presentati di seguito. Tutte le ricette sono molto semplici e richiedono una quantità minima di ingredienti.
La tradizionale glassa bianca è lo zucchero a velo montato con succo di limone e albume d'uovo. Può risultare liquido, ma dopo l'applicazione e il posizionamento in frigorifero, si fissa e si indurisce.
La rigorosa glassa classica bianca come la neve si trasforma facilmente in una divertente colorata se aggiungi uno o l'altro ingrediente durante la montatura, ad esempio succo di barbabietola o spinaci.
La glassa al cioccolato si prepara in diversi modi, ma il modo più semplice è aggiungere il cacao in polvere alla ricetta tradizionale "bianca", si ottiene una glassa al cioccolato veloce senza latte, ma se si vuole un gusto ricco e brillante, meglio usare un ricetta più complessa con latte o panna.
Come fare la glassa per i biscotti di Capodanno: TOP-5 ricette
Esistono moltissime ricette di glassa, ma tutte possono essere divise in due gruppi: cottura a freddo - in questo caso, gli ingredienti vengono semplicemente montati o macinati insieme e qui si presume il trattamento termico a caldo. È interessante notare che l'albume crudo viene spesso utilizzato per preparare la glassa "fredda" e, se si desidera utilizzare una di queste ricette, è necessario avvicinarsi alla scelta delle uova con particolare attenzione. E se devi deliziare i bambini piccoli con biscotti con glassa, allora è meglio scegliere ricette esclusivamente "calde".
Glassa al cioccolato per biscotti
Ci sono alcune ricette per la glassa al cioccolato sul latte. Abbiamo scelto quella che permette di ottenere velocemente e facilmente una glassa dal gusto ricco e dall'aroma brillante.
- Contenuto calorico per 100 g - 350 kcal.
- Porzioni - 10-15 (a seconda della dimensione del biscotto)
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Latte - 4 cucchiai
- Burro o burro di cacao - 50 g
- Cacao in polvere - 1 cucchiaio
- Zucchero a velo - 4 cucchiai
Preparazione passo passo della glassa al cioccolato per biscotti
- In un pentolino fate sciogliere il burro, preferibilmente a bagnomaria, altrimenti a fuoco molto basso.
- Versare il latte, mescolare.
- Aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta e mescolando energicamente.
- Cuocere fino a quando la massa è liscia.
- Aggiungere il cacao in polvere, aggiungere uniformemente alla massa, facendo attenzione a non far formare grumi.
- Riscaldati per un altro paio di minuti.
- Raffreddare leggermente la glassa al cioccolato densa e potete ricoprire i biscotti.
Vale la pena notare che il modo più semplice per realizzare la glassa è già dal cioccolato pronto: puoi semplicemente acquistare una barretta con una buona composizione, scioglierla a bagnomaria, aggiungere un po 'di latte e / o burro se lo desideri, e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. I vantaggi di questo metodo di preparazione non sono solo la velocità, ma anche il fatto che in questo caso lavoriamo con cioccolato temperato, la glassa da esso giacerà meglio e non si scioglierà, anche se rimane a temperatura ambiente per lungo tempo. La glassa fatta da sé può "fluire".
Glassa Di Biscotti Al Cioccolato Bianco
Puoi preparare non solo la classica glassa al cioccolato - marrone intenso, ma anche bianca se acquisti una barretta di cioccolato bianco. Ma preoccupati solo di trovare un cioccolato con una composizione davvero buona senza additivi sintetici. La ricetta di questa glassa bianca è molto semplice.
ingredienti
- Cioccolato bianco piastrellato - 200 g
- Zucchero a velo - 180 g
- Crema grassa, non meno del 30% - 2 cucchiai.
Glassa al cioccolato bianco passo dopo passo
- Rompete le piastrelle a pezzi e mettetele in una piccola casseruola o ciotola.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oa fuoco molto basso.
- Aggiungere tutto lo zucchero a velo e metà della panna e cuocere fino a quando il composto non inizia ad addensarsi.
- Versare l'altra metà della crema, togliere dal fuoco e sbattere con un mixer fino a renderla spumosa.
- Usa la glassa per ricoprirla immediatamente, senza aspettare che si raffreddi.
Se vuoi preparare in modo semplice e veloce dei biscotti con la glassa fatta in casa che piaceranno a grandi e piccini, acquista del cioccolato bianco e nero già pronto e utilizza le ricette elencate. Mamme e papà apprezzeranno la "nobile" glassa scura dal sapore amaro, mentre i bambini adoreranno i biscotti bianchi dal sapore unico.
Glassa colorata per biscotti con succhi naturali
Se la glassa colorata è "all'ordine del giorno", allora tu, prima di tutto, devi decidere cosa prendere per colorare. È meglio, ovviamente, usare succhi di frutta, bacche e verdure, ma puoi anche acquistare normali coloranti alimentari. La glassa sui coloranti sarà più brillante, ma sui succhi sarà più salutare, quindi portiamo alla tua attenzione una ricetta per la glassa color zucchero con succhi naturali.
ingredienti
- Zucchero a velo - 200 g
- Qualsiasi succo naturale brillante - 3 cucchiai.
- Succo di limone - 1/2 cucchiaio
Preparazione passo passo della glassa colorata per biscotti con succhi naturali
- Setacciare due volte lo zucchero a velo attraverso un colino.
- Versare il succo nella polvere.
- Versare il composto in una glassa scintillante.
Per creare colori diversi, avrai bisogno di spinaci per il verde, carote per l'arancia, barbabietole o ciliegie per il rosa, cavolo rosso per il blu. Ottieni un colore giallo se prendi il brodo di salvia invece del succo.
Glassa al caramello di zucchero per biscotti
Questa glassa è composta non solo da zucchero in polvere ma anche da zucchero di canna e ha un piacevole sapore di caramello.
ingredienti
- Zucchero di canna - 1/2 cucchiaio
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio.
- Burro - 2 cucchiai
- Latte - 3 cucchiai
- Vanillina - 1 confezione
Preparazione passo passo della glassa al caramello di zucchero per biscotti
- Metti il burro in una piccola casseruola o ciotola - mettilo a bagnomaria o un piccolo fuoco sul fornello.
- Quando il burro si sarà sciolto, versare il latte, aggiungere lo zucchero di canna, far sobbollire, mescolando, per 1-2 minuti.
- Togliere dal fuoco/bagnomaria, aggiungere metà della polvere, sbattere bene e mettere in frigorifero.
- Aggiungere l'altra metà della polvere e la vaniglia, sbattere ancora.
Varie spezie possono essere aggiunte alla glassa, ad esempio la cannella, questo è particolarmente importante e consente di ottenere un gusto armonioso se una tale glassa viene applicata ai biscotti di panpepato, la cui ricetta prevede la presenza di una grande quantità di spezie.
Glassa proteica per biscotti
Infine, la ricetta della glassa proteica, che in sostanza è la più tradizionale e familiare, a qualcuno potrà sembrare noiosa, ma è la più semplice da realizzare.
ingredienti
- Zucchero a velo - 200 g
- Succo di limone - 2-3 cucchiai
- Albume d'uovo - 1 pz.
Preparazione passo passo della glassa proteica per biscotti
- Sbattere l'albume in una ciotola profonda e sbattere bene.
- Aggiungere il succo di limone, sbattere ancora.
- Infine aggiungete lo zucchero a velo e sbattete fino a triplicare il composto.
Succhi naturali o coloranti alimentari, diluiti in poca acqua, possono essere aggiunti a questa glassa durante la fase di montatura, in modo che risulti colorata. Puoi anche cospargere la glassa con una varietà di decorazioni per pasticceria per aggiungere sapori più belli, vibranti e festosi ai biscotti.
