Curcuma

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Descrizione del popolare condimento, composizione e proprietà benefiche della curcuma. Perché non tutti possono usare la spezia. Ricette e curiosità sulla curcuma. Acidi grassi saturi per 100 g:

• Caprilico - 0,1 g;
• Caprico - 0,299 g;
• Laurico - 0,548 g;
• Miristico - 0,249 g;
• Palmitico - 1.693 g;
• Acido stearico - 0,232 g.

Degli acidi grassi monoinsaturi, è presente l'oleico (omega-9) - 1,66 g per 100 g. Acidi grassi polinsaturi:

• Linoleico - 1.694 g;
• Linolenico - 0,482 g.

I nutrienti nella composizione hanno un effetto benefico sul corpo:

1. Vitamina B2 … Questo è un componente indispensabile di tutte le reazioni redox, è responsabile della suscettibilità del nervo ottico e ripristina l'immunità locale dello strato superiore dell'epidermide.
2. Vitamina B1 … Migliora la trasmissione degli impulsi nervosi e normalizza l'acidità del succo gastrico.
3. Vitamina B4 … Migliora la funzionalità epatica, è un epatoprotettore, abbassa il livello degli acidi grassi nel sangue e previene la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, ispessisce la guaina protettiva mielinica delle fibre nervose.
4. Potassio … Normalizza l'equilibrio idrico-elettrolitico e acido-base, la pressione sanguigna, migliora la conduttività degli impulsi.
5. Calcio … Rafforza la struttura ossea, aumenta il tono delle fibre muscolari.
6. Magnesio … Partecipa a tutti i processi metabolici, stabilizza la funzione del sistema cardiovascolare.
7. Fosforo … Partecipa alla formazione di ossa e denti, è un conduttore di energia.
8. Ferro da stiro … Previene lo sviluppo dell'anemia, partecipa alla produzione di eritrociti, globuli rossi.
9. Manganese … Stimola il lavoro dei sistemi enzimatici, accelera il metabolismo intestinale.
10. Rame … Aumenta l'assorbimento di ferro, proteine e carboidrati.

L'elevata quantità di oli essenziali nella composizione consente di utilizzare la curcuma come ingrediente nelle maschere per il viso antietà. La loro struttura molecolare è simile agli ormoni naturali, gli acidi grassi e polinsaturi vengono assorbiti attivamente, aumentano il tono muscolare e la ricca composizione di vitamine e minerali restituisce rapidamente freschezza alla pelle stanca.

Le proprietà benefiche della curcuma

I guaritori dell'antica India furono i primi a notare i benefici della curcuma per il corpo. L'uso regolare della spezia aiuta a far fronte a molti problemi.

Consideriamo più in dettaglio l'azione utile della curcuma:

• Riduce la possibilità di malignità delle neoplasie benigne, previene lo sviluppo del cancro della prostata e del retto, agisce come un bloccante delle cellule tumorali.
• Migliora il lavoro del sistema cardiovascolare, normalizza la pressione sanguigna, elimina gli spasmi vascolari.
• Riduce le sensazioni dolorose nelle malattie infiammatorie delle articolazioni - con artrite e reumatismi, riduce la frequenza delle esacerbazioni.
• Stimola la crescita della microflora benefica, ha un effetto antinfiammatorio nelle malattie del tratto gastrointestinale e accelera i processi metabolici.
• Accelera la rigenerazione della pelle dopo una violazione dell'integrità, previene lo sviluppo dell'acne, previene l'esacerbazione delle malattie della pelle e dei processi infiammatori purulenti.
• Rimuove le tossine dal fegato, essendo un antiossidante naturale. Isola i radicali liberi, crea le condizioni per l'adsorbimento in caso di avvelenamento con sostanze chimiche, metalli pesanti e insetticidi, stimola l'escrezione dall'organismo in modo naturale.
• Stabilizza la produzione di globuli rossi, previene l'anemia.
• Funziona come un agente antibatterico, che gli consente di essere usato per trattare le infezioni batteriche generali. Se applicato esternamente, disinfetta le ferite.
• Accelera la peristalsi, elimina la flatulenza, aumenta il tasso metabolico dell'intestino, previene la formazione di uno strato di grasso.
• Stimola il fegato, previene la congestione nella cistifellea.
• Normalizza i livelli di zucchero nel sangue, migliora il funzionamento del pancreas.
• Migliora la condizione con il raffreddore, accelera la riabilitazione dopo infezioni virali respiratorie acute e infezioni respiratorie acute, aiuta a sbarazzarsi di complicazioni - faringite, sinusite, bronchite. Quando si trattano i raffreddori, la curcuma viene bruciata, questo metodo normalizza la respirazione, favorisce lo scarico delle secrezioni bronchiali e nasali e libera l'atmosfera dai microrganismi patogeni.
• Aumenta l'immunità, previene il rilascio di istamine, le manifestazioni allergiche diventano rare.
• Durante la gravidanza, una piccola quantità di curcuma può aiutare a stabilizzare i movimenti intestinali e prevenire la stitichezza.

Il consumo regolare di curcuma è benefico per le donne. Il ciclo mestruale diventa regolare, indolore e il flusso sanguigno diminuisce.

Danni e controindicazioni all'uso della curcuma

L'effetto terapeutico dell'uso delle spezie è così pronunciato che l'abuso è pericoloso per il corpo.

Le controindicazioni all'uso della curcuma sono:

1. colelitiasi;
2. Esacerbazione dell'ulcera peptica, gastrite con elevata acidità, diarrea acuta;
3. Intolleranza individuale.

Controindicazioni relative: ipotensione, discinesia biliare, diminuzione della coagulazione del sangue, danno erosivo della mucosa orale e dell'esofago.

Se la curcuma non è una parte costante della dieta e viene utilizzata raramente come aggiunta ai piatti delle feste, la spezia non dovrebbe essere aggiunta al menu delle donne in gravidanza e dei bambini di età inferiore ai 3 anni. La mancanza di enzimi in un bambino può causare disturbi allo stomaco e l'abuso di una spezia che riduce la coagulazione del sangue nelle donne in gravidanza può causare sanguinamento.

La curcuma potrebbe non funzionare bene con i farmaci e non può essere prevista. Fino alla fine della terapia intensiva, il tuo condimento preferito dovrebbe essere scartato.

Ricette alla curcuma

La curcuma viene utilizzata per preparare zuppe, pilaf, aggiunta a bevande e integratori alimentari. La spezia si trova in una popolare erba al curry. Il gusto più interessante ai piatti è dato dall'accostamento della curcuma al pepe nero o al succo di limone. Per inciso, questa miscela è un potente antiossidante.

Ricette alla curcuma:

• Curry morbido fatto in casa … Dovresti preparare gli ingredienti: 2 cucchiai di curcuma e 4 ciascuno di semi di coriandolo e cumino, ogni cucchiaino di semi di senape, zenzero macinato e peperoncino. Tutti i componenti vengono mescolati e scotti in una padella asciutta, ottenendo un colore dorato, e quindi macinati di nuovo in un macinacaffè, un frullatore non è adatto, poiché non è possibile ottenere una miscela dispersa utilizzando questo dispositivo. Conservare in un contenitore di vetro, a chiusura ermetica, in un luogo asciutto e al buio. La durata è di 3-5 mesi.
• Patate alla curcuma … Diversi tuberi grandi e densi vengono sbucciati, tagliati a fette, salati e lasciati riposare sotto il coperchio per assorbire il sale. Mentre le patate salano, sono impegnate nella salsa: 3 cucchiai di panna acida grassa si mescolano con aglio schiacciato (4 rebbi), curcuma (un cucchiaio), un pizzico di pepe e spezie vegetali. Si consiglia di acquistare un set di spezie chiamato "10 verdure". Una teglia più profonda o una teglia di metallo viene unta con olio vegetale, le patate vengono versate con la salsa e mescolate bene in modo che ogni fetta sia uniformemente satura non solo di sale, ma anche di salsa. Preriscaldare il forno a 180 ° C, mettere una teglia con le patate, portarla alla prontezza e formare una crosta croccante. Il piatto ha lo stesso sapore delle famose patatine McDonald's, le stesse croccanti all'esterno.
• Cosce di pollo alla curcuma … Preparare la salsa mescolando la maionese (4 cucchiai), un cucchiaio di miele, un cucchiaino di peperoncino macinato, curcuma, erbe provenzali, mezzo cucchiaino di pepe bianco e nero e sale. Completate i condimenti con un pizzico di cardomo. Le cosce di pollo sono ricoperte di salsa e quindi stese su una teglia, unte con olio vegetale. Infornare a 180°C per 40 minuti. Per rendere la carne più tenera, puoi usare un foglio o una custodia da forno per la cottura. Il piatto può essere cucinato in un multicooker in modalità "cottura".
• Salsa cremosa alla curcuma … Friggere 3 spicchi d'aglio e 3 grani di pepe rosa fino a doratura. Quindi si mette momentaneamente da parte l'aglio, e si versa nella padella mezzo bicchiere di panna, si aggiunge mezzo cucchiaino di curcuma, un pizzico sulla punta di un coltello allo zafferano, un po' di sale e si attende che il liquido sia evaporato 1/3. In questo caso, è necessario mescolare costantemente. Quindi aggiungere le verdure: prezzemolo e coriandolo tritati, aglio fritto, portare a ebollizione. I verdi possono essere aggiunti dopo lo spegnimento. La salsa si sposa bene con il riso.
• Cupcake alla curcuma … L'impasto viene impastato da 300 g di farina mescolata con 3 cucchiaini di lievito, burro fuso (125 g), aggiungendo 2 cucchiai di latte, un terzo di un bicchiere di kefir, 200 g di zucchero semolato, un cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato e 1 cucchiaino l. scorza di limone appena grattugiata. Gli stampi in silicone vengono unti con olio di semi di girasole, riempiti di pasta, cotti per mezz'ora in un forno preriscaldato a 200 ° C. Come aggiunta all'impasto, puoi aggiungere mirtilli congelati, lamponi, uvetta o pezzi di cioccolato. L'uvetta deve essere ammollata in anticipo.
• "Latte d'oro" … Mezzo bicchiere di curcuma viene mescolato con un bicchiere di acqua fredda e fatto bollire, mescolando continuamente. Cuocere per 10 minuti. La miscela finita dovrebbe assomigliare alla panna acida densa in consistenza, è necessario assicurarsi che non ci siano grumi. La pasta viene raffreddata a temperatura ambiente, quindi coperta con un coperchio e riposta in frigorifero su un ripiano. Puoi conservarlo per 30-40 giorni, la curcuma non perde le sue proprietà benefiche. Per preparare il latte dorato, fatelo bollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete subito mezzo cucchiaino di pasta.
• Insalata orientale … Ingredienti: riso integrale lungo (mezza tazza), un cucchiaino di curcuma, mezza tazza di fagioli rossi in scatola e un quarto di mais, 2 cetrioli freschi, uno scalogno. Spezie a piacere: sale e pepe nero, avrai anche bisogno di olio d'oliva. Il riso viene messo a bagno in acqua bollente e cotto con la curcuma finché è tenero. Quindi vengono rimessi su un setaccio e aspettano che il liquido in eccesso raggiunga il vetro. Tritare finemente i cetrioli e le cipolle, mescolare tutti gli ingredienti, condire con olio d'oliva e condimenti.

La curcuma migliora non solo il gusto, ma anche l'aspetto dei piatti. Tuttavia, non dovresti essere sorpreso se ti ubriachi più velocemente quando li usi. La curcuma agisce scomponendo il grasso, l'alcol verrà assorbito più velocemente.

Fatti interessanti sulla curcuma

I guaritori dell'antica India furono i primi a "notare" la curcuma, dove era chiamata curcuma. Usato la spezia per curare raffreddori e malattie gastrointestinali. È uno dei mezzi indispensabili dell'Ayurveda. Attualmente, la Ohio Medical University sta sviluppando farmaci contro il cancro basati sull'estratto della sua radice.

La radice della pianta fu portata in Europa nel XVIII secolo. Quindi era considerata una delle varietà di zafferano, solo a buon mercato.

È interessante notare che il principale fornitore della spezia è la Cina, sebbene la pianta sia stata coltivata per la prima volta in India nel 2000 a. C. e nel I secolo a. C. si diffuse in tutta la Grecia. Molto probabilmente, questa "ingiustizia" è spiegata dal fatto che in India la curcuma veniva usata maggiormente per tingere i tessuti e come materia prima per fare miscele, e i cinesi iniziarono immediatamente a usare il condimento negli alimenti e persino ad aggiungerla alle bevande alcoliche.

In India la curcuma è ancora una delle piante sacre, la polvere è usata in molti rituali, trasporta l'energia dell'armonia e della purezza. Le vedove non possono usare questo condimento, né viene aggiunto ai piatti durante il lutto.

Un pizzico di curcuma nel vino: appaiono leggerezza e buon umore e un ulteriore vantaggio è un effetto curativo.

Un cucchiaino di curcuma mescolato con un bicchiere di latte è un'opportunità per ingrandire il seno di 1-2 taglie. Il metodo è efficace non solo per le ragazze in via di sviluppo, ma anche per le giovani donne sotto i 25 anni. Lo stesso metodo viene utilizzato per ripristinare il tessuto ghiandolare delle ghiandole mammarie dopo un allattamento prolungato.

Se la curcuma viene introdotta in una dieta kefir a breve termine, il peso non diminuirà dell'1-2 promesso, ma di 3-5 kg! La massima efficienza nel perdere peso è fornita dal "latte d'oro", è meglio cucinarlo in un multicooker per preservare tutte le proprietà benefiche della spezia.

Guarda il video sulla curcuma:

Devi abituarti gradualmente all'uso della curcuma. Innanzitutto, alcuni cereali vengono aggiunti a tutti i piatti e solo allora iniziano a migliorare attivamente il corpo. Gli stomaci europei non sono abituati al condimento, l'abuso può provocare disturbi intestinali.