Contenuto calorico e composizione della polvere di senape. Il suo impatto positivo e negativo sulla salute, possibili danni. Ricette per piatti con condimento e tutto il più interessante su di lei. La polvere di senape purifica il corpo dalle tossine, stimola l'emopoiesi, aumenta i livelli di emoglobina e rafforza il sistema immunitario. Migliora la memoria e l'intelligenza, satura le cellule di umidità e previene la disidratazione della pelle.
Danni e controindicazioni all'uso della polvere di senape
Non puoi mangiare il prodotto nella sua forma pura, senza altri ingredienti, poiché risulta essere troppo concentrato, il che può portare a un'ustione della mucosa della gola. C'è anche il rischio che compaiano ulcere e aree arrossate sulle sue pareti. Dopodiché, cuoce quasi sempre forte in bocca, con un tale problema, si consiglia di bere immediatamente una grande quantità di acqua pulita.
Rigorose controindicazioni alla senape in polvere sono rilevanti nei seguenti casi:
- Intolleranza individuale … Si manifesta con naso che cola quando si inala l'odore del prodotto, arrossamento della pelle e prurito. Questo non è molto comune e soprattutto tra i bambini. Una reazione allergica può verificarsi anche nelle donne in gravidanza.
- allattamento … Quando allatti un bambino, il latte avrà sicuramente un sapore amaro, il che aumenterà la probabilità che il tuo bambino lo abbandoni.
- Malattie renali … L'accento dovrebbe essere posto su neoplasie e calcoli in questo organo, la sua infiammazione.
- Tubercolosi … Con questa malattia, i polmoni non dovrebbero essere irritati con cibo aggressivo, quindi tutto ciò che è piccante dal menu dovrebbe essere rigorosamente escluso.
- Aumento dell'acidità nello stomaco … Questa spezia peggiora solo questi indicatori e porta a nausea, dolore addominale e persino attacchi di vomito.
Con una pressione ridotta, non è vietato utilizzare il prodotto, ma la sua quantità dovrebbe essere ridotta il più possibile.
Ricette Senape In Polvere
Nella sua forma pura, questo ingrediente non viene quasi mai utilizzato per un'ampia varietà di piatti. Il condimento viene preparato da esso mescolando la base (6 cucchiai) con acqua bollente (4 cucchiai), aceto (1 cucchiaino), sale (pizzico) e miele (1 cucchiaino). Si monta con una frusta fino ad ottenere una pappa omogenea e si insiste per un giorno in un barattolo chiuso. Inoltre, questa miscela può già essere utilizzata per enfatizzare il gusto di panini, patate, okroshka, zuppe, prodotti da forno.
Modi per usare la senape in polvere
- Maionese … Setacciare la farina di frumento (60 g), coprirla con acqua (15 ml) e strofinare bene il composto in modo che non rimangano grumi. Quindi, mettilo a fuoco basso e, quando bolle, aggiungi il succo di limone (1 cucchiaio L.), Olio d'oliva (3 cucchiai L.), Zucchero (1 cucchiaino), Sale e senape in polvere, 1 cucchiaio…. l. Attendi che la massa si addensi e spegni. Quindi raffreddare la maionese e versarla nel barattolo.
- stagionatura … Questa ricetta per la senape in polvere prevede la miscelazione con sottaceti di cetriolo al ritmo di 20 g del primo e 120 ml del secondo ingrediente. Quindi la massa viene strofinata bene per rimuovere tutti i grumi.
- Olio d'uovo … Lessare 5 uova, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta in una pappa. Quindi salare la massa, mescolare con formaggio grattugiato (1 pz.), Burro (2 cucchiai) e senape in polvere (1 cucchiaino). Quindi non resta che spalmarlo su una pagnotta e servirlo in tavola. Per chi ama tutto più piccante, si può usare anche il pepe nero.
- Marinata per la carne … Questa ricetta è perfetta sia per il maiale che per il manzo o il pollo. Richiede la diluizione di senape in polvere (10 g) in 300 ml di acqua. Qui è necessario aggiungere salsa di soia (1 cucchiaio), succo di limone (20 gocce), sale (1 cucchiaino) e miele (30 g). Mescolare bene questa miscela e immergervi la carne per 1-2 ore.
- Cetrioli … Lavateli (1 kg), preferibilmente usando i cetriolini. Quindi preparare la salamoia: mescolare l'acqua bollita raffreddata (5 L), il sale (6 cucchiai) e lo zucchero (1 cucchiaio). Quindi tritare l'aglio (10 spicchi) e il prezzemolo (1 mazzetto). Distribuire il tutto uniformemente su 6 vasetti da mezzo litro. Poi riempiteli con i cetrioli da ricoprire con la salamoia. Successivamente, aggiungi 1 cucchiaino. senape e coprire le verdure con un coperchio di nylon. Conservateli in frigorifero.
- Salsa … Per prepararlo, aggiungere con cura il succo d'arancia (1 pz.) E la polpa di un limone attorcigliato senza buccia (1 pz.) Al vino rosso (125 ml). Quindi macinare una cipolla, una radice di zenzero e un quarto di peperoncino in un tritacarne. Aggiungi tutto questo agli ingredienti liquidi e metti il composto sul fuoco. Quando bolle, aggiungere la senape in polvere, il sale (1 cucchiaino) e la gelatina (20 g). Mescolate bene e lasciate a fuoco basso per 10 minuti.
La polvere di senape è un ingrediente indispensabile per varie salse, maionese, condimenti e conservazione. Si abbina bene con pancetta, carne, pesce. Nota! La senape più gustosa è prodotta con cereali integrali. Per fare questo, devono essere schiacciati o macinati con un frullatore allo stato di polvere.
Fatti interessanti sulla senape
I benefici della senape erano noti già nel 3000 aC. È stato attivamente utilizzato come agente antivirale per il trattamento del raffreddore e l'eliminazione della febbre. Questo è stato menzionato negli antichi testi dei Sumeri (la popolazione della Mesopotamia meridionale). Questo prodotto è molto popolare in Oriente - in Turchia, Emirati Arabi Uniti, Marocco, Egitto. Qui viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina come afrodisiaco. Si aggiunge a piatti di carne, pesce, verdure. In Russia, questo integratore è anche abbastanza comune, è uno dei più economici.
La senape può essere preparata non solo dalla polvere, ma anche dai cereali, macinandoli da soli. Ma né l'uno né l'altro metodo sono entrati nella pratica costante della popolazione europea. Ciò è dovuto al fatto che un prodotto finito viene venduto nei negozi e sul mercato, diluito nelle giuste proporzioni. È vero, gli acquirenti non tengono conto del fatto che molto spesso contiene una varietà di conservanti. In cucina, la senape in polvere viene utilizzata anche per impanare le cotolette per condirle. In latino, il suo nome suona come "Sinapis", questa parola significa "danno alla vista". Ciò è dovuto al fatto che quando i semi vengono strofinati, le lacrime iniziano a gocciolare dagli occhi. Si parla della senape come prodotto importante in tre principali libri sacri: la Bibbia, il Corano, la Torah. I grani da cui è composta la polvere non superano 1 mm di diametro, sono considerati uno dei più piccoli. Ma allo stesso tempo, la concentrazione di nutrienti in un pezzo è molto più alta rispetto, ad esempio, a un pisello di pepe nero. Il cespuglio su cui crescono di solito ha un'altezza fino a 3 m.
La senape è intrisa di misticismo, si dice che le streghe la usassero per imporre maledizioni alle persone. Ovviamente era un prodotto preferito dai faraoni egizi, poiché più di una volta è stato trovato all'interno di sarcofagi. Il fatto è che i re consideravano i semi di questa pianta un simbolo di buona fortuna.
Anche papa Giovanni XXII li amava. Si dice che ad ogni pasto aggiungesse questo ingrediente a tutti i piatti della tavola, tranne che ai dolci.
La polvere si ottiene dalla lavorazione di tre tipi di senape: Sarepta, bianca e nera, per qualche motivo il primo è più richiesto nella CSI.
I maggiori fornitori di questa spezia sono l'India e la Cina.
La senape è così popolare che negli Stati Uniti è stato persino creato un museo con lo stesso nome. Si trova nello stato del Wisconsin e ogni primo sabato del mese al mattino c'è una sfilata in suo onore. Anche la Russia ha tradizioni simili: nel 2015 qui è stata celebrata la giornata della senape e sono stati preparati in pubblico 166 kg di condimento. Guarda il video sulla senape:
Le ricette esistenti per la senape in polvere liberano le mani dei cuochi, perché può essere utilizzata in modi completamente diversi. Questo è uno di quei condimenti versatili che sono sempre importanti in cucina. Porta qualcosa di nuovo e interessante nei piatti, rendendoli semplicemente indimenticabili.
