Descrizione del rafano grattugiato: la composizione e le caratteristiche dei componenti, quale effetto ha sul corpo, quando è meglio rifiutare di usare il condimento, cosa cucinare con esso. Nota! I benefici del rafano grattugiato si manifestano al meglio in inverno, quando si tratta di carenza vitaminica.
Danni e controindicazioni all'uso di rafano grattugiato
Non è consigliabile mangiare rafano grattugiato di notte, poiché attiva il cervello e il sistema nervoso, il che può portare a ansia e insonnia. Inoltre, non puoi usarlo al mattino a stomaco vuoto, prima devi almeno bere acqua. Altrimenti, possono comparire forti dolori addominali e coliche. Non è consigliabile mangiare il condimento nella sua forma pura, è meglio aggiungerlo ai piatti. Le controindicazioni al rafano grattugiato sono le seguenti:
- Gravidanza … Il prodotto spesso aumenta la tossicosi e provoca allergie sia nella madre che nel bambino.
- Età anziana … Dovresti stare attento qui perché a questo punto le persone hanno spesso problemi digestivi. Il rafano grattugiato può aggravare la situazione interrompendo la produzione di bile.
- Malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale … È decisamente impossibile mangiare il rafano con gastrite, colite, colecistite e pancreatite, poiché irrita lo stomaco, l'intestino, il pancreas e la milza. La conseguenza di ciò è un aumento del livello di bilirubina, nausea, vomito e dolore addominale.
Il rafano è difficile da digerire dall'organismo e quindi non è consigliabile includerlo nel menu per i bambini sotto i 10-13 anni, tutto il resto deve osservare la misura.
Ricette di rafano
È l'ingrediente principale per uno spuntino al rafano. Per fare questo, le sue radici (200 g) vengono immerse per 30 minuti in acqua fredda. Quindi vengono essiccati, sbucciati, tagliati a cerchi e macinati in un tritacarne. Fai lo stesso con le barbabietole (1 pz.). Tieni presente che la massa finita dovrebbe entrare immediatamente nella borsa in modo che l'odore non scompaia. Pertanto, mettilo sul dispositivo in anticipo. Quindi, prepara la marinata: unisci sale (1 cucchiaino), aceto (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio) e acqua (150 ml). Far bollire il composto, abbassare la fiamma e cuocere per 3-5 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, unisci semplicemente la salsa e il composto di base e mettilo nel barattolo.
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- stagionatura … Lavare i pomodori (200 g), torcerli in un tritacarne proprio con la buccia. Quindi sbucciare le radici di rafano (300 g) e fare lo stesso con esse. Quindi, mescolare i due ingredienti, strofinare l'aglio (3 spicchi), aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino) e il sale (2 cucchiaini). Quindi sterilizzare le lattine, distribuire su di esse questa massa e arrotolare. Successivamente, devono essere abbassati nel seminterrato.
- torta di frittelle … Per prima cosa preparate l'impasto: versate il latte (500 g) in una casseruola, sbattete 2 uova e aggiungete la farina (200 g). Mescolare bene il composto, aggiungere 2 cucchiai. l. olio vegetale, sale qb e zucchero (un pizzico). Quindi vai al ripieno: trita gli spinaci (80 g), il salmone leggermente salato (120 g), la cipolla (1 pz.) E le cipolle verdi. Grattugiare anche il formaggio a pasta dura (100 g). Aggiungi loro la panna acida (3 cucchiai. L.) e il rafano (1 cucchiaino. Polvere). Quindi frullare tutto questo con un frullatore. Quindi, cuoci i pancake, che avranno bisogno di 20 pezzi. Lubrificare ciascuno di essi con il ripieno, coprendolo con lo strato successivo, e così via fino alla fine. Quindi mettere la torta in frigorifero per 3 ore a inzupparsi bene.
- Cetrioli in scatola … Lavare e mettere a bagno i cetriolini (3 kg) per 2 ore. Quindi tritare l'aglio (10 spicchi), preparare pepe nero in grani, di cui 3 pezzi sono necessari per 1 barattolo da mezzo litro, rafano grattugiato (1 cucchiaio ciascuno), sale (1 cucchiaio ciascuno), zucchero (1 cucchiaino l.) e aceto (1 cucchiaino). Metti tutto questo in un barattolo, tranne gli ultimi tre ingredienti. Quindi, riempilo con i cetrioli e aggiungi gli altri ingredienti. Quindi versare l'acqua bollente raffreddata nei vasetti e arrotolare immediatamente. Prima di abbassarli nel seminterrato, lasciali riposare per tre giorni in un appartamento o in una casa.
- Manzo … Innanzitutto, diluire la polvere di rafano con il pomodoro, al ritmo di 1 cucchiaio. l. il primo ingrediente per 3 cucchiai. l. secondo. Quindi lavare e scolare la carne di manzo (300 g). A questo punto, friggere i pomodori (3 pezzi) con le cipolle (2 pezzi). Unire tutti gli ingredienti, strofinare la carne con il sale, tagliarla a tranci e farla rosolare in una padella calda nell'olio fino a renderla croccante su entrambi i lati. Trasferitelo poi in una casseruola, aggiungete tutti gli altri ingredienti e l'acqua (250 ml) qui, salate e fate sobbollire a fuoco lento sotto un coperchio per 30 minuti.
- Aspic … Sbucciare 1 kg di pollo fatto in casa e metterlo a bagno in acqua salata per un'ora. Quindi viene sgocciolato e versato sopra una nuova casseruola da 2 litri. Deve essere messo a fuoco e bollito, dopo di che il gas viene ridotto, metti 1 cucchiaio. l. rafano e cuocere la carne per 5 ore. Successivamente, viene raffreddato e posto in frigorifero. Se non si indurisce bene, puoi far bollire ancora un po 'la carne in gelatina e versarvi la gelatina (1 cucchiaio. L.).
- kvas … Preparate in anticipo i cracker tritando e asciugando in forno 300 g di pane nero. Quindi metteteli in una casseruola, copriteli con acqua (4 L) e lasciate per 2 ore. Trascorso questo tempo, filtrare l'infuso, aggiungere il lievito fresco (15 g) e lasciare fermentare per 5 ore sotto il coperchio. Quindi, metti 2 cucchiai. l. zucchero, 50 g di uvetta, 60 g di miele e 80 g di rafano grattugiato. Ora riscalda la composizione e lascia per 2 ore. Filtrarlo prima dell'uso.
- Salsa … Mescolare il rafano grattugiato (1, 5 cucchiai) con ketchup (1 cucchiaio), succo di limone (1 cucchiaio), sale e pepe nero a piacere, zucchero (1 cucchiaino). Ora frullare questo composto in un frullatore e lasciare in frigorifero per un'ora. Le ricette di un tale piano per il rafano grattugiato possono essere utilizzate per preparare additivi per pasta, cereali, patate.
Importante! Il rafano ha un aroma ricco, ma che scompare rapidamente, quindi viene conservato in un barattolo con coperchio in frigorifero.
Fatti interessanti sul rafano
Il rafano è una delle radici più facilmente disponibili perché è facilmente coltivabile e cresce spontaneamente come un'erbaccia. Per la prima volta si iniziò a parlarne nel 1500 aC nell'antica Grecia. Qui veniva usato per migliorare l'appetito e dare vitalità al corpo. Le radici di rafano venivano utilizzate attivamente in Russia e da esse venivano ricavate varie tinture. In Europa questo ortaggio era considerato un rimedio efficace contro lo scorbuto e la sciatica. Ora è necessario nella medicina popolare per il trattamento di tosse e raffreddore. In Giappone, hanno persino deciso di creare un dentifricio basato su di esso per la prevenzione della carie. È stato portato in America solo nel XVIII secolo e lì non ha davvero messo radici. È necessario conservare la spezia in un contenitore di plastica o di vetro, in un luogo asciutto. Per l'estate, può essere inviato al congelatore. Può rimanere qui per circa 2-3 mesi, dopodiché inizia a deteriorarsi.
Il rafano ha un sapore aspro e amaro dovuto alla presenza di olio di allile nella composizione. Trovarlo in vendita in forma grattugiata e naturale è quasi impossibile. Tutto ciò che viene venduto nei negozi e nei mercati contiene, oltre all'ingrediente principale, zucchero, sale e molto spesso anche barbabietole. Va anche tenuto presente che il raccolto di radici sbucciate si scurisce rapidamente, quindi questo dovrebbe essere fatto immediatamente prima di tagliarlo e usarlo. Guarda il video sul rafano grattugiato:
Se non hai controindicazioni all'uso del rafano grattugiato, diventerà una degna aggiunta a una varietà di piatti. Con il suo aiuto, puoi esaltare il loro gusto e dare loro originalità. Certo, difficilmente può essere definito elite, ma questo ortaggio a radice merita sicuramente un posto nella tua cucina.
